Tsukizi

Concombre et algue vinaigré accompagné de pinces de crabes, poulpe, maquereau, seiche et vernis

Concombre et algue vinaigré accompagné de pinces de crabes

Concombre et algue vinaigré

Grillée au feu, sauce anguille, gingembre

Morceaux de thon rouge cru, purée d’ igname, wasabi

Émincé de chinchard cru assaisonné au poireau, shiso et gingembre

Assortiment de tranches de poisson cru (chinchard, maquereau, saumon, thon rouge) accompagné de radis blanc effiloché

Flan salé aux œufs, cuit à la vapeur avec du bouillon dashi, daurade, seiche, vernis, zeste de yuzu

Grand rouleau de riz vinaigré de poisson blanc cuit, crevette, omelette et de légumes marinés (courge, radis, shiitake)

Oshizushi de maquereau mariné cru, salsifis et kombu, pressés dans un coffre

Assortiment de 9x SUSHI (barbue, chinchard, crevette, daurade, œufs de saumon, omelette, saumon, seiche, thon rouge) et 3x MAKI au thon rouge

Assortiment de 8x SUSHI (chinchard, crevette, daurade, maquereau, omelette, saumon, seiche, thon rouge) et 3x MAKI au concombre

Assortiment de 6x SUSHI (crevette, œufs de saumon, omelette, saumon, seiche, thon rouge) et 6x MAKI au concombre

Assortiment de tranches de poisson cru (chinchard, maquereau, poulpe, saumon, seiche, thon rouge et vernis) accompagné de radis daikon effiloché

Tranches de saumon cru accompagnées de peau de saumon grillée au feu

Tranches de thon rouge cru

Tranches de thon gras cru

Tranches de daurade, bar et de barbue cru

Carpaccio de barbue accompagné d’une sauce ponzu aux agrumes

Assortiment de SASHIMI (chinchard, crevette, daurade, maquereau, saumon et thon rouge) et de 6x SUSHI (thon rouge, seiche, daurade, crevette, saumon, maquereau) et 3x MAKI thon rouge

Assortiment de poissons crus (chinchard, crevette, daurade, œufs de saumon, omelette, saumon, seiche, thon rouge, vernis, poulpe et maquereau) sur un lit de riz vinaigré

Assortiment de poissons crus (chinchard, crevette, daurade, maquereau, omelette, saumon, seiche, thon rouge, poulpe et maquereau) sur un lit de riz vinaigré

Assortiment de poissons cuits (crabe, crevette, omelette et poisson blanc coloré) et de légumes marinés (shiitake, courge, radis) sur un lit de riz vinaigré

Tranches de thon rouge cru sur un lit de riz vinaigré

Tranches de saumon cru sur un lit de riz vinaigré

Au choix : Matcha, Sésame noir, Crème de marron, Yuzu, Café au lait.