Scarpati

Kartoffelrösti · Pecorinocreme · Wildkräutersalat (C, G)

Croûtons (A, G)

Bärlauchrisotto · grüner Spargel · Krustentierschaum (B, D, G)

grüner Spargel · Mini-Kartoffelgratin · Sauce Barnaise (C, G)

Vanilleeis (C, G)

4 Gläser leicht · frisch · elegant

Grana Padano · Champignons · Rucola · Aceto Balsamico

Croûtons

Bärlauchrisotto

Safran-Farce · Wirsing · Cherrytomate · Garnelen-Beurre Blanc

grüner Spargel · gebratene Polenta · Salbei-Jus

Dunkle Mousse au chocolat · Amarena Eis

7 Gläser Herkunft · Tiefe · Kontrast

Grana Padano · Champignons · Rucola · Aceto Balsamico

Croûtons

Bärlauchrisotto

Safran-Farce · Wirsing · Cherrytomate · Garnelen-Beurre Blanc

grüner Spargel · gebratene Polenta · Salbei-Jus

Dunkle Mousse au chocolat · Amarena Eis

7 Gläser Herkunft · Tiefe · Kontrast

Cantaloupe-Melone · mariniertes Gemüse · Keniabohnen · Salatherzen · Garnelen (B, M,O)

geröstetes Brot · gegrilltes Gemüse (A, O)

Kirschtomaten-Confit · Zitronenrisotto · Basilikum (D,G,O)

sautierte Pilze · getrüffeltes Kartoffelpüree · Jus (G,L,O)

Mascarpone · Erdbeeren · Espresso-Biskuit (A,C,G)

4 Gläser leicht · frisch · elegant

vom Rind neu interpretiert (C,M,A)

geröstetes Brot · gegrilltes Gemüse (A,O)

Wildfang-Garnele · Babyspinat · Kirschtomaten · Safran-Beurre-blanc (A,B,C,G,O)

Pak Choi · Nori · Sushi-Reis · Edamame · Dashi (D,F)

Yuzu-Perlen (O)

gegrillter Brokkoli · Blumenkohlstampf · Kalbsjus (G,L,O)

Himbeercreme · frische Himbeeren · Himbeersorbet (A,C,G)

7 Gläser Herkunft · Tiefe · Kontrast

Avocadocreme · Mini-Romana · Mango · Tomaten · Knoblauch · Zitrone (B,N)

Tatar · Tataki · Mango-Sesam-Salat · Wakame · Avocado (D,F,N,M,K)

Feldsalat · Walnüsse · Orangenfilets · Schnittlauch-Vinaigrette (G,H,M,O)

Trüffel-Mille-feuille-Terrine · gebratene Gänseleber auf gegrilltem Apfel (A,G,O)

Sellerie · Paprika · schwarze Quinoa · Avocadocreme (B,N,L)

rote Zwiebelmarmelade · Senfkaviar · Rucola · Grana Padano (G,M,O)

Trüffel-Tagliolini · Kalbsjus · schwarzer Sommertrüffel (A,C,G,L,O)

Pfifferlinge · Grillgemüse · Kroketten · Jus /A,C,G,L,O)

grüner Spargel · Ofentomaten · Basilikumrisotto · Krustentierschaum (D,B,G,O)

Balsamico-Belugalinsen · Krustentierschaum (D,B,G,O)

gegrillter Brokkoli · Kartoffelpüree · Salbeijus (G,L,O)

Blumenkohlpüree · Rosmarinkartoffeln · Salbeibutter (O)

Edelfische · Muscheln · Krustentiere · geröstetes Brot · Sauce Rouille (D,B,N,A,C,M,O)

Parmesan-Trüffelcrème · Parmesanschaum · schwarzer Sommertrüffel (A,G,C)

Jakobsmuscheln · Wildfang-Garnelen (A,B,N,C)

Parmesan · Kräuterrahm (A,C,G)

Grana Padano · Rucola · Pommery-Senf · ligurisches Olivenöl · Balsamico (G,M,O)

Kalbsfleisch · Thunfischcrème · geröstete Kapern (C,D,G)

Vitello tonnato · Rindercarpaccio · Garnele · mariniertes Gemüse · Parmesan · Oliven · Caprese (B,C,D,G,O)

Gemüse · Artischocken · Oliven · Pomodori · Cipolle borettane · Pesto (G,H)

Papaya · Avocado · Limette · Koriander · Edamame · Ingwer-Mayonnaise (D,C,M)

sautierter Spinat · Salzkartoffeln (D,G)

Vanilleeis · Beeren (C, G)

Mango-Ananas-Ragout 8A,C,G)

Madagaskar · Vanille · Baiser · Zitrus-Chuntey · Vanilleeis (A,C,G)

Birne Helene · Walnusseis (A, C, G, H)

Manuka-Honig · griechischer Joghurt · Limette · mar. Erdbeeren · Minze (C,G)

Schokoladeneis · Ramazzotti Crema Caramel · Sahne (G)

Vanilleeis · heißer Espresso (G)

Vanille · Schokolade · Espresso-Krokant · Walnuss (C, G, H)

Litschi · Mango · Cassis · Zitrone · Himbeere

Parmigiano Reggiano 24 Monate · Comté · Gorgonzola dazu Grissini · Nüsse · Feigensenf (A, G, H, M)