スカルパティ

ポテトロスティ · ペコリーノクリーム · ワイルドハーブサラダ (C, G)

クルトン (A, G)

ワイルドガーリックリゾット · グリーンアスパラガス · 甲殻類のフォーム (B, D, G)

グリーンアスパラガス · ミニポテトグラタン · バルネーズソース (C, G)

バニラアイス (C, G)

4 グラス 軽やか · 新鮮 · エレガント

グラナ・パダーノ · シャンピニオン · ルッコラ · バルサミコ酢

クルトン

ニンニクのリゾット

サフラン・ファルス · ヴィルシング · チェリートマト · ガルニーレン・ブール・ブラン

グリーンアスパラガス · 焼きポレンタ · セージジュース

ダークチョコレートムース · アマレーナアイス

7 グラス 出所 · 深さ · コントラスト

グラナ・パダーノ · シャンピニオン · ルッコラ · バルサミコ酢

クルトン

ニンニクのリゾット

サフラン・ファルス · ヴィルジング · チェリートマト · ガルニーレン・ブール・ブラン

グリーンアスパラガス · 焼きポレンタ · セージジュース

ダークチョコレートムース · アマレーナアイス

7 グラス 出所 · 深さ · コントラスト

カンタロープメロン · マリネした野菜 · ケニア豆 · サラダハート · エビ (B, M, O)

トーストしたパン · グリルした野菜 (A, O)

チェリートマトのコンフィ · レモンリゾット · バジル (D,G,O)

ソテーしたキノコ · トリュフ風味のマッシュポテト · ジュ (G,L,O)

マスカルポーネ · イチゴ · エスプレッソビスケット (A,C,G)

4杯 軽やか · 新鮮 · エレガント

牛肉の新しい解釈 (C,M,A)

トーストしたパン · グリルした野菜 (A,O)

ワイルドキャッチエビ · ベビースピナッチ · チェリートマト · サフランブールブラン (A,B,C,G,O)

パクチョイ · ノリ · 寿司米 · エダマメ · ダシ (D,F)

ユズパール (O)

グリルしたブロッコリー · カリフラワーのスタンプ · カルブスジュ (G,L,O)

ラズベリークリーム · 新鮮なラズベリー · ラズベリーソルベ (A,C,G)

7 グラス 出所 · 深さ · コントラスト

アボカドクリーム · ミニロマーナ · マンゴー · トマト · ニンニク · レモン (B,N)

タルタル · タタキ · マンゴーごまサラダ · わかめ · アボカド (D,F,N,M,K)

フェルドサラート · クルミ · オレンジフィレ · シャルトリューズ・ビネグレット (G,H,M,O)

トリュフミルフィーユテリーヌ · グリルしたリンゴの上に乗せた焼きガチョウの肝臓 (A,G,O)

セロリ · パプリカ · 黒キヌア · アボカドクリーム (B,N,L)

赤玉ねぎのマーマレード · マスタードキャビア · ルッコラ · グラナ・パダーノ (G,M,O)

トリュフタリアテッレ · 子牛のジュ · 黒い夏トリュフ (A,C,G,L,O)

キノコ · グリル野菜 · コロッケ · ジュ

グリーンアスパラガス · オーブンで焼いたトマト · バジルリゾット · 甲殻類の泡 (D,B,G,O)

バルサミコ・ベルーガレンズィン · クルステンティアスハウム (D,B,G,O)

グリルしたブロッコリー · マッシュポテト · セージソース (G,L,O)

カリフラワーピューレ · ローズマリーポテト · セージバター (O)

エデルフィッシュ · ムッシェルン · クルステンティーレ · 焼きパン · ソースルイユ (D,B,N,A,C,M,O)

パルメザン・トリュフクリーム · パルメザンフォーム · 黒い夏のトリュフ (A,G,C)

ホタテ · 野生のエビ (A,B,N,C)

パルメザン · ハーブクリーム (A,C,G)

グラナ・パダーノ · ルッコラ · ポンメリー・マスタード · リグーリアのオリーブオイル · バルサミコ (G,M,O)

子牛肉 · ツナクリーム · ローストしたケイパー (C,D,G)

ビテッロトンナート · 牛肉カルパッチョ · エビ · マリネ野菜 · パルメザン · オリーブ · カプレーゼ (B,C,D,G,O)

野菜 · アーティチョーク · オリーブ · トマト · ボレッタネタマネギ · ペスト (G,H)

パパイヤ · アボカド · ライム · コリアンダー · エダマメ · ジンジャーマヨネーズ (D,C,M)

ソテーしたほうれん草 · 塩茹でじゃがいも (D,G)

バニラアイス · ベリー (C, G)

マンゴー・パイナップル・ラグー 8A,C,G

マダガスカル · バニラ · メレンゲ · シトラス・チュンテイ · バニラアイス (A,C,G)

洋梨エレーヌ · クルミアイス (A, C, G, H)

マヌカハニー · ギリシャヨーグルト · ライム · マリーボーイストロベリー · ミント (C,G)

チョコレートアイス · ラマゾッティ クレマ カラメル · 生クリーム (G)

バニラアイス · 熱いエスプレッソ (G)

バニラ · チョコレート · エスプレッソクランチ · クルミ (C, G, H)

ライチ · マンゴー · カシス · レモン · ラズベリー

パルミジャーノ・レッジャーノ24ヶ月 · コンテ · ゴルゴンゾーラ グリッシーニ · ナッツ · イチジクのマスタード (A, G, H, M)