Hierro. Carbón. Paja. Roast beef recién asado que solo se puede saborear aquí.
Se cocina en la plancha, luego se superpone la fragancia de la brasa y, finalmente, se envuelve en humo de paja.Al superponer fuentes de fuego, no solo se realza el umami de la carne, sino también su aroma.Y la razón de usar paja al final: las vacas se crían comiendo pasto; se vuelve a superponer en el último plato aquello con lo que vivieron las vacas.El umami de la carne, la fragancia ahumada del carbón y el aroma singular que produce la paja.Cada uno de esos elementos se superpone y se completa el roast beef recién hecho único de 'Uatanabe'.Queremos que saboree con calma incluso la estela del aroma.