Le Filet

huile citron, toast

jalapeno érable ou gratin de miso (6)

avocat, orange, betterave

prune japonaise, concombre, wasabi

aubergine, miso

uf confit, nori

huîtres fumées, foie gras

olives confites, tomate

couscous israélien, citron meyer

bottarga, palourdes, shiso

shiitake, jus de crustacé, mascarpone

joue de veau, copeaux de foie gras

sauce au safran, pamplemousse, olive noire

pétoncle saisi, polenta crémeuse

quinoa croustillant, sauce viergeà l'érable, salsifis

riz noir, oignons perlés, purée d'ail

gnocchi au fromage bleu, amandes

crumble, caramel laqué, glace au chocolat

crème de fruit de la passion, glace à la noix de coco

crème fouettée, pacanes

dulce de leche,rhubarbe, fraise, glace à la rhubarbe

huile citron, toast

jalapeno & érable ou gratin de miso (6)

avocat, orange, betterave

prune japonaise, concombre, wasabi

aubergine, miso

uf confit, nori

huîtres fumées, foie gras

olives confites, tomate

couscous israélien, citron meyer

bottarga, palourdes, shiso

shiitake, jus de crustacé, mascarpone

joue de veau, copeaux de foie gras

sauce au safran, pamplemousse, olive noire

pétoncle saisi, polenta crémeuse

quinoa croustillant, sauce viergeà l'érable, salsifis

riz noir, oignons perlés, purée d'ail

gnocchi au fromage bleu, amandes

crumble, caramel laqué, glace au chocolat

crème de fruit de la passion, glace à la noix de coco

crème fouettée, pacanes

dulce de leche,rhubarbe, fraise, glace à la rhubarbe