ル・フィレ

レモンオイル、トースト

ハラペーニョ メープルまたは味噌グラタン (6)

アボカド、オレンジ、ビート

プルーンジャポネーズ、キュウリ、ワサビ

ナス、味噌

ウフコンフィ、海苔

燻製オイスター、フォアグラ

オリーブのコンフィ、トマト

イスラエルのクスクス、マイヤーレモン

ボッタルガ、パルールデ、シソ

しいたけ、甲殻類のジュース、マスカルポーネ

子牛の頬肉、フォアグラのチップ

サフランソース、グレープフルーツ、ブラックオリーブ

焼きホタテ、クリーミーポレンタ

キヌアのクリスピ、メープルのヴィルジュソース、サルシフィ

黒米、パールオニオン、ガーリックピューレ

ブルーチーズのニョッキ、アーモンド

クランブル、キャラメル・ラケ、グラス・オ・ショコラ

パッションフルーツクリーム、ココナッツアイスクリーム

ホイップクリーム、ピーカン

ドゥルセ・デ・レチェ、ルバーブ、イチゴ、ルバーブアイス

レモンオイル、トースト

ハラペーニョとメープルまたは味噌のグラタン（6）

アボカド、オレンジ、ビート

プルーンジャポネーズ、キュウリ、ワサビ

ナス、味噌

ウフコンフィ、海苔

燻製オイスター、フォアグラ

オリーブのコンフィ、トマト

イスラエルのクスクス、マイヤーレモン

ボッタルガ、パルールデ、シソ

しいたけ、甲殻類のジュース、マスカルポーネ

子牛の頬肉、フォアグラのチップ

サフランソース、グレープフルーツ、ブラックオリーブ

焼きホタテ、クリーミーポレンタ

キヌアのクリスピ、メープルのヴィルジュソース、サルシフィ

黒米、パールオニオン、ガーリックピューレ

ブルーチーズのニョッキ、アーモンド

クランブル、キャラメル・ラケ、チョコレートアイスクリーム

パッションフルーツクリーム、ココナッツアイスクリーム

ホイップクリーム、ピーカン

ドゥルセ・デ・レチェ、ルバーブ、イチゴ、ルバーブアイスクリーム