Tempura Hiraishi is a Michelin-starred tempura specialty restaurant that offers around 100 varieties of wine, primarily from France. In a calm, Japanese-inspired interior, a blissful experience awaits where you can savor freshly fried tempura. The tempura, known for its crispy texture and rich flavor, is particularly praised. Along with warm hospitality, you can immerse yourself in a rich culinary experience.
Près de Marutamachi à Kyoto, dans une maison tranquille où tradition et innovation se rencontrent, se trouve '木山 (Kiyama)'. En se consacrant entièrement au dashi, l'élément essentiel de la cuisine japonaise, le restaurant propose une 'performance de dashi' où trois types de katsuobushi sont râpés devant les convives, ouvrant ainsi le cœur dès le premier bol. L'eau pure jaillissant d'un puits aiguise les contours des ingrédients et donne de la profondeur à un kaiseki qui change d'expression au fil des saisons. En un an d'ouverture, ce restaurant a obtenu une étoile Michelin, reflétant le Kyoto d'aujourd'hui.
