sou+

Les fruits de mer pêchés en mer proche sont utilisés dans des entrées et des pâtes pour mettre en valeur leur goût transparent et savoureux, tandis que les légumes biologiques sont cuisinés simplement pour révéler leur douceur naturelle. En superposant des arômes d'huile d'olive, d'herbes et d'agrumes, et en équilibrant soigneusement le sel, nous parvenons à allier légèreté et profondeur. Pour le vin, nous proposons une sélection de rouge, blanc, rosé et orange, principalement issus de méthodes naturelles, pour accompagner chaque plat avec une coupe qui s'harmonise avec les nuances culinaires. Profitez des changements de saison à travers l'accord entre les plats et les verres.

Le restaurant, situé dans un bâtiment de plus de 50 ans, met en valeur le charme de l'ancien tout en offrant une texture matérielle et une lumière douce à l'intérieur. Au comptoir, l'ambiance vivante est un festin pour les sens, avec des arômes et des sons qui s'élèvent. Alliant la commodité d'être proche de la gare à la tranquillité d'un refuge, les places en terrasse accueillent également les chiens pendant les saisons douces. C'est un espace élégant et relaxant, parfait pour les jours spéciaux ou comme récompense quotidienne.

« sou+ » est né du désir de livrer la délicieuse proximité de la mer et des champs de Shonan à travers une cuisine italienne authentique. Nous avons rénové le bâtiment hérité avec une sensibilité moderne et ouvert dans une ruelle calme, tout près de la gare. En rendant hommage au travail des producteurs, nous cultivons des moments où la cuisine et le vin résonnent ensemble, en dialoguant avec les saisons.

Je crois en l'expression des saveurs de la saison de Shōnan à travers la cuisine italienne, en affinant la cuisson et l'assaisonnement qui respectent les ingrédients, ainsi que la manière de superposer les arômes. Je recherche un plat qui privilégie la soustraction plutôt que l'addition, en mettant l'accent sur l'écho d'une rencontre avec le vin. Au comptoir, je propose des vins naturels qui s'accordent parfaitement avec les plats du jour tout en racontant l'histoire de leur origine et de leur élaboration. Je vous offre un moment où vous pouvez vous détendre et rencontrer sincèrement le