Sushi Hamada

En utilisant des ingrédients soigneusement sélectionnés tels que le poisson blanc et le thon, la technique qui maximise la saveur brille. En particulier, l'œuf de Kurakake est fabriqué uniquement avec des assaisonnements et des œufs, et son intérieur est à moitié cuit, mettant en avant sa douceur et sa tendreté. C'est un plat qui offre une saveur profonde malgré sa simplicité.

Au comptoir, vous pouvez profiter de l'artisanat de près, tandis qu'un service chaleureux accueille les visiteurs. Dans un espace où l'attention aux détails se fait sentir, vous pouvez passer un moment de détente. La personnalité du chef et de la cheffe renforce encore le confort de l'endroit.

La jeune génération continue de préserver avec soin la tradition héritée d'un ancien restaurant renommé. Après cinq ans d'évolution, il est maintenant aimé par de nombreuses personnes en tant que restaurant célèbre incontournable. À Yokohama, il construit une nouvelle histoire du sushi Edo-mae.

Hamada se concentre sur la composition des amuse-bouches et propose des plats qui captivent le cœur des amateurs de saké. En particulier, le foie de morue est apprécié pour sa texture moelleuse et sa saveur riche, soutenu par de nombreux gastronomes. Il expérimente également sans cesse, cherchant toujours de nouvelles saveurs.