O Pied de Cochon

Velouté de potimarron, crème fermière de la Maison Borniambuc - Normandie, croûtons dorés. OU Hareng mariné et pommes de terre tièdes, pickles d'oignons rouges

Saucisse au couteau, jus de cochon, purée de pommes de terre à la moutarde à l'ancienne. OU Filet de merlan, sauce Nantua, petits légumes.

Nougat glacé, caramel beurre salé. OU Crumble de poire.

cuits dans un bouillon maison - env. 360g

(env. 550g)

4 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 4 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 crevettes roses, 3 amandes, 3 palourdes

3 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 Fines de Claire n°3, 3 Spéciales Gillardeau n°3

1⁄2 Homard canadien, 1⁄2 tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses, crevettes grises

2 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 2 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 2 Fines de Claire n°3, 2 Spéciales Gillardeau n°3, 1⁄2 homard canadien, 1⁄2 tourteau, 2 langoustines, 5 crevettes roses, 3 palourdes, bulots, crevettes grises

jambon sec de Bayonne, jambon blanc artisanal, terrine Amatxi, chorizo, saucisse sèche Txirula de porc Ibaïama

médaillé d'or du Jambon Supérieur Maison

crème de champignons à la truffe d'été*

crème de Parmesan AOP, ciboulette

crème de moutarde à l'ancienne

pain grillé

pleurotes, croûtons dorés

fricassée d'escargots de Bourgogne à la crème d'ail

bouillon de crustacés au piment d'Espelette AOP

crème fermière de la Maison Borniambuc Normandie, blini

chutney de fruits

Demandez le détail à votre Maître d'Hôtel

croquette de cochon, croustillant de pied de cochon et escargots de Bourgogne, oreilles de cochon grillées, ventrèche croustillante Éric Ospital, œuf mollet, pommes grenaille, mesclun

béarnaise, frites maison

champignons, pommes grenaille

sauce gribiche, groin, oreille, tête roulée, carotte, céleri, choux, pommes de terre

sauce barbecue, frites maison

queue, oreille, museau et pied de cochon panés, béarnaise, frites maison

sauce barbecue, frites maison

champignons, pommes grenaille

Parmesan AOP, mesclun

façon risotto, jambon blanc artisanal Éric Ospital, crème de champignons à la truffe d'été*, Parmesan AOP

purée de pommes de terre au beurre

moutarde à l'ancienne, frites maison

pistou, purée de pommes de terre au beurre

sauce aux poivres, purée de pommes de terre au beurre

frites maison

(env. 300g), béarnaise, frites maison

(env. 200g), frites maison

béarnaise, frites maison

frites maison

chair à saucisse, jambon de Bayonne, chorizo, frites maison

sauce tartare, frites maison

beurre Nantais, légumes de saison

beurre blanc, fricassée de champignons, purée de pommes de terre au beurre

sauce Champagne, risotto crémeux au Parmesan AOP

selon arrivage

béarnaise, frites maison

à la vanille bourbon

noix de pécan, caramel beurre salé

sorbet citron vert

crème fermière de la Maison Borniambuc - Normandie

crème glacée vanille

Religieuse chocolat-café

crème fouettée maison à la vanille Bourbon

Crèmes glacées : café, chocolat Guanaja, vanille Bourbon, pistache, extrait d'orange et Cognac, caramel beurre salé, marron Sorbets : citron vert, framboise, orange

crème glacée à la vanille Bourbon, glace aux marrons, crème fouettée maison à la vanille Bourbon, crème de marrons, brisures de marrons

sorbet orange, glace à l'extrait d'orange et Cognac, crêpes roulées, caramel, crème fouettée maison à la vanille Bourbon, zestes d'orange