オ・ピエ・ド・コション

ポティマロンのヴルーテ、ボルニャンブック家のクリーム - ノルマンディ、黄金色のクルトン。 または マリネしたニシンと温かいジャガイモ、赤玉ねぎのピクルス

ナイフで切ったソーセージ、豚肉のジュース、古いマスタードのじゃがいもピューレ。 または メルランのフィレ、ナンチュアソース、小さな野菜。

ヌガーグラッセ、キャラメルバターサレ。 または 洋梨のクランブル。

自家製のブイヨンで調理 - 約360g

(約550g)

4 クルーズ・ド・ブルターニュ・カドレ n°3, 4 スペシャル・サン・ヴァース・ラ・タティウ n°3, 3 エビ, 3 アーモンド, 3 ハマグリ

3 クルーズ ド ブルターニュ カドレ n°3, 3 スペシャル サン ヴァース ラ タティウ n°3, 3 フィーヌ ド クレール n°3, 3 スペシャル ジラルドー n°3

1⁄2 カナダ産ロブスター、1⁄2 タラバガニ、3 ロブスター、3 ピンクエビ、グレーエビ

2 クルーズ・ド・ブルターニュ・カドレ n°3, 2 スペシャル・サン・ヴァース・ラ・タティウ n°3, 2 フィーヌ・ド・クレール n°3, 2 スペシャル・ジラルドー n°3, 1⁄2 カナダ産ロブスター, 1⁄2 ツールトー, 2 ラングスティーヌ, 5 ローズシュリンプ, 3 アサリ, ビュロ, グレーシュリンプ

バイヨンヌの生ハム、手作りの白ハム、アマチのテリーヌ、チョリソ、イバイアマの豚の干しソーセージ・チリュラ

ジャンボン・スュペリウール・メゾンの金メダル

トリュフ入りのクリーム・ド・シャンピニオン

パルミジャーノ・レッジャーノAOP、チャイブ

昔ながらのマスタードクリーム

パングリエ

プレウロテ、ゴールデン・クルトン

ブルゴーニュのエスカルゴのクリームガーリックソース煮

エスプレットAOPの唐辛子入りの甲殻類のブイヨン

ボルニアンブックノルマンディのクリームファーム、ブリニ

フルーツチャツネ

詳細はあなたのメートル・ドテルにお尋ねください

豚のコロッケ、豚足のクリスピー、ブルゴーニュのエスカルゴ、グリルした豚の耳、エリック・オスピタルのクリスピーなバラ肉、半熟卵、グレナイユポテト、メスクラン

ベアルナイズ、フリット・メゾン

マッシュルーム、ポム・グレナイユ

ソース・グリビッシュ、グロワン、オレイユ、テート・ルレ、キャロット、セロリ、シュウ、ポム・ド・テール

バーベキューソース、手作りフライ

豚の尾、耳、鼻、足のパン粉揚げ、ベアルネーズソース、自家製フライ

バーベキューソース、手作りフライ

マッシュルーム、ポムグレナイユ

パルメザンAOP、メスクラン

リゾット風、エリック・オスピタルの手作り白ハム、夏トリュフのクリーム、パルミジャーノ・レッジャーノAOP

バター入りのポテトピューレ

古いスタイルのマスタード、自家製フライ

ピストゥ、バター入りポテトピューレ

ペッパーソース、バター入りマッシュポテト

自家製フライ

(約300g)、ベアルネーズ、フリット・メゾン

(約200g)、自家製フライ

ベアルネーズ、フリット・メゾン

自家製フライ

ソーセージの肉、バイヨンヌハム、チョリソ、手作りフライ

タルタルソース、手作りフライ

ナンテーズバター、季節の野菜

ブールブラン、フリカッセのシャンピニオン、バター入りポテトピューレ

シャンパーニュソース、AOPパルメザンのクリーミーリゾット

入荷に応じて

ベアルネーズソース、手作りフライ

バニラ・ブルボン風

ペカンナッツ、キャラメルバター塩

ライムソルベ

ボルニャンブックのクリームファーミエール - ノルマンディ

バニラアイスクリーム

チョコレート・カフェのレリジューズ

自家製バニラ・ボルボンのホイップクリーム

アイスクリーム：コーヒー、グアナハチョコレート、バーボンバニラ、ピスタチオ、オレンジエキスとコニャック、 塩バターキャラメル、栗 ソルベ：ライム、ラズベリー、オレンジ

バニラ・ブルボンのアイスクリーム、マロンアイス、バニラ・ブルボンの自家製ホイップクリーム、マロンクリーム、マロンの破片

オレンジのソルベ、オレンジエキスとコニャックのアイスクリーム、クレープロール、キャラメル、自家製バニラボourbonのホイップクリーム、オレンジの皮