Terra
The Ritz-Carlton, Wolfsburg
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Menu
Rote Beete / Ziegenkäse / Preiselbeere
Sauerkraut / Kartoffel / Senf Jus
Wilder Blumenkohl / Bärlauch / Kartoffel
Lavendel / Apfel / Azinakresse
Rhabarber / Löwenzahn
2023 / Weingut Kiefer / Pfalz
Reims / Lanson / Frankreich
Aÿ / Gosset / Frankreich
Reims / Ruinart / Frankreich
Reims / Ruinart / Frankreich
Ruinart / Reims / Frankreich
Ruinart / Reims / Frankreich
Krug / Reims / Frankreich
2015 / Dom Pérignon / Épernay / Frankreich
2006 / Dom Pérignon / Épernay / Frankreich
2023 / Weingut Scheu / Pfalz
2023 / Weingut Milch / Rheinhessen
2023 / Weingut Schneider / Pfalz
2023 / Winzerhof Stahl / Franken
2022 / Weingut Dr. Heger / Baden
2022 / Weingut Dr. Bürklin Wolf / Pfalz
2022 / Weingut St. Antony / Rheinhessen
2022 / Weingut Christmann / Pfalz
2023 / Weingut Molitor / Mosel
2008 / Weingut Castell / Franken
2022 / Weingut Castell / Franken
2022 / Weingut Jurtschitsch / Kamptal
2021 / Weingut Tement / Steiermark
2023 / Weingut Knoll / Wachau
2021 / Weingut Marangona / Lombardei
2022 / Weingut Lageder / Südtirol
2022 / Weingut Fontanasanta / Südtirol
2023 / Domaine Latour / Burgund
2023 / Domaine Roger / Loire
2022 / Weingut Kiefer / Pfalz
2023 / Chateau d´ Esclans / Provence
2022 / Weingut Scheu / Pfalz
2016 / Weingut Castell / Franken
2021 / Weingut Rings / Pfalz
2021 / Weingut Christmann / Pfalz
2016 / Weingut Kesseler / Rheingau
2020 / Weingut Molitor / Mosel
2018 / Burgenland / Weingut Heinrich
2019 / Weingut Umathum / Burgenland
2019 / Burgenland / Weingut Heinrich
2020 / Weingut Tedeschi / Venetien
2022 / Weingut Tiberio / Abruzzen
2021 / Weingut Fatalone / Apulien
2020 / Weingut Antinori / Toskana
2021 / Weingut Felsina / Toskana
2022 / Domaine Marrenon / Luberon
2020 / Chateau Les Rosiers / Bordeaux
2022 / Domaine La Chapelle / Burgund
2016 / Weingut López de Heredia / Rioja
2007 / Weingut Remelluri / Rioja
2021 / Weingut Nieport / Douro
2021 / Weingut Coelheiros / Alentejo
Gemischte Blattsalate / Spargel / Kirschtomaten / Gurke / Essigperlen / geröstete Nüsse / Vinaigrette oder Himbeerdressing
Hühnerei / Kirschtomaten / Rucola / Zwiebelchutney
Gurkenchutney / Kirschtomaten / Rucola / Senfmayo
Spargel / Schnittlauch / Nordseekrabben
Apfel / Bauernbrotwürfel / Schalotte
Kabeljau / Erbse / Malzessig / Pommes Frites
Spinat / Zitrone / Pommes Frites
Kartoffelknödel / Bröselbutter
Schmorzwiebeln / Kartoffelstampf / Jus
220 g Drömlingsrind / Senfmayonaise / Tomate / Mozarella / marinierter Rucola / Süßkartoffel-Pommes-Frites
Spargel / Radischen / Wildkräuter / geröstete Nüsse / Frankfurter grüne Soße
Austernpilze / Kartoffel / Hollandaise
Trüffel aus dem Teutoburger Wald / Deichkäse / Kornblume
Kartoffelrösti / Senfmayonaise / Tomate / Mozarella / Spargelsalat / marinierter Rucola / Süßkartoffel-Pommes-Frites
Soja Joghurt / Streusel / Walnuss
Vanille-Eis
Orange / Schmand / Azinakresse
Gemischte Blattsalate / Spargel / Kirschtomaten / Gurke /Essigperlen / geröstete Nüsse / Vinigrette oder Himbeerdressing
Spargel / Estragon / Friseé
Gurke / Apfel / Sellerie / Senf
Petersilie / Ingwer aus der Heide / Birne
Spargel / Schnittlauch / Nordseekrabben
Apfel / Bauernbrotwürfel / Schalotte
Spinat / Kartoffel / Hollandaise
Blutwurst / Apfel / Zwiebel / Kartoffel
Spitzkohl / Kartoffel / Zitronen-Beurre Blanc
Spinat / Kartoffel / Velouté
Wirsing / Trüffel / Quiche
Blumenkohl / Süßkartoffel / Alter Balsamico
Ingwer / Kirschtomaten / Wildkräuter
Austernpilze / Kartoffel / Bröselbutter / Hollandaise
Radieschen / Spargel / Wildkräuter / Geröstete Nüsse / Frankfurter grüne Soße
Trüffel aus dem Teutoburger Wald / Deichkäse / Kornblume
Sauce Hollandaise / braune Butter / neue Kartoffel
Sauce Hollandaise / braune Butter / neue Kartoffeln
Sauce Hollandaise / braune Butter / neue Kartoffeln
Sauce Hollandaise / braune Butter / neue Kartoffeln
Sauce Hollandaise / braune Butter / neue Kartoffeln
Silberzwiebelragout / gegrillte Schwarzwurzeln / Kartoffel - Trüffel - Rösti / Jus / Bernáise /Kräuterbutter
Silberzwiebelragout / gegrillte Schwarzwurzeln / Kartoffel - Trüffel - Rösti / Jus / Bernáise /Kräuterbutter
Silberzwiebelragout / gegrillte Schwarzwurzeln / Kartoffel - Trüffel - Rösti / Jus / Bernáise /Kräuterbutter
Silberzwiebelragout / gegrillte Schwarzwurzeln / Kartoffel Trüffel Rösti / Jus / Bernáise /Kräuterbutter
Erdbeer / Mascarpone / Limette
Soja Joghurt / Streusel / Walnuss
Schwarze Walnuss / Apfelsenf / Brot von Backgeschwister
Schmand / Orange / Azinakresse
Rote Beete / Ziegenkäse / Preiselbeere
Sauerkraut / Kartoffel / Senf Jus
Wilder Blumenkohl / Bärlauch / Kartoffel
Lavendel / Apfel / Azinakresse
Rhabarber / Löwenzahn
2023 / Weingut Kiefer / Pfalz
Reims / Lanson / Frankreich
Aÿ / Gosset / Frankreich
Reims / Ruinart / Frankreich
Reims / Ruinart / Frankreich
Ruinart / Reims / Frankreich
Ruinart / Reims / Frankreich
Krug / Reims / Frankreich
2015 / Dom Pérignon / Épernay / Frankreich
2006 / Dom Pérignon / Épernay / Frankreich
2023 / Weingut Scheu / Pfalz
2023 / Weingut Milch / Rheinhessen
2023 / Weingut Schneider / Pfalz
2023 / Winzerhof Stahl / Franken
2022 / Weingut Dr. Heger / Baden
2022 / Weingut Dr. Bürklin Wolf / Pfalz
2022 / Weingut St. Antony / Rheinhessen
2022 / Weingut Christmann / Pfalz
2023 / Weingut Molitor / Mosel
2008 / Weingut Castell / Franken
2022 / Weingut Castell / Franken
2022 / Weingut Jurtschitsch / Kamptal
2021 / Weingut Tement / Steiermark
2023 / Weingut Knoll / Wachau
2021 / Weingut Marangona / Lombardei
2022 / Weingut Lageder / Südtirol
2022 / Weingut Fontanasanta / Südtirol
2023 / Domaine Latour / Burgund
2023 / Domaine Roger / Loire
2022 / Weingut Kiefer / Pfalz
2023 / Chateau d´ Esclans / Provence
2022 / Weingut Scheu / Pfalz
2016 / Weingut Castell / Franken
2021 / Weingut Rings / Pfalz
2021 / Weingut Christmann / Pfalz
2016 / Weingut Kesseler / Rheingau
2020 / Weingut Molitor / Mosel
2018 / Burgenland / Weingut Heinrich
2019 / Weingut Umathum / Burgenland
2019 / Burgenland / Weingut Heinrich
2020 / Weingut Tedeschi / Venetien
2022 / Weingut Tiberio / Abruzzen
2021 / Weingut Fatalone / Apulien
2020 / Weingut Antinori / Toskana
2021 / Weingut Felsina / Toskana
2022 / Domaine Marrenon / Luberon
2020 / Chateau Les Rosiers / Bordeaux
2022 / Domaine La Chapelle / Burgund
2016 / Weingut López de Heredia / Rioja
2007 / Weingut Remelluri / Rioja
2021 / Weingut Nieport / Douro
2021 / Weingut Coelheiros / Alentejo
Gemischte Blattsalate / Spargel / Kirschtomaten / Gurke / Essigperlen / geröstete Nüsse / Vinaigrette oder Himbeerdressing
Hühnerei / Kirschtomaten / Rucola / Zwiebelchutney
Gurkenchutney / Kirschtomaten / Rucola / Senfmayo
Spargel / Schnittlauch / Nordseekrabben
Apfel / Bauernbrotwürfel / Schalotte
Kabeljau / Erbse / Malzessig / Pommes Frites
Spinat / Zitrone / Pommes Frites
Kartoffelknödel / Bröselbutter
Schmorzwiebeln / Kartoffelstampf / Jus
220 g Drömlingsrind / Senfmayonaise / Tomate / Mozarella / marinierter Rucola / Süßkartoffel-Pommes-Frites
Spargel / Radischen / Wildkräuter / geröstete Nüsse / Frankfurter grüne Soße
Austernpilze / Kartoffel / Hollandaise
Trüffel aus dem Teutoburger Wald / Deichkäse / Kornblume
Kartoffelrösti / Senfmayonaise / Tomate / Mozarella / Spargelsalat / marinierter Rucola / Süßkartoffel-Pommes-Frites
Soja Joghurt / Streusel / Walnuss
Vanille-Eis
Orange / Schmand / Azinakresse
Gemischte Blattsalate / Kirschtomaten / Gurke /Essigperlen / geröstete Nüsse / Kresse aus eigener Ernte / Vinigrette oder Himbeerdressing
Eigelb / Senfsaat / Essiggurke / Kapern / Sardellen / Zitrone
Schwarzer Knoblauch / Rettich / Haselnuss
Petersilie / Ingwer aus der Heide / Birne
Schwarzbrot / Essigperlen / Dill
Apfel / Kümmelknäckebrot / Schnittlauch
Spinat / Kartoffel / Senf
Grünkohl / Kartoffelknusper / Kresse
Rahmwirsing / Macairekartoffel / Velouté
Gurkensalat / Kartoffelpüree / Dill / Velouté
Rotkohl / Kartoffelkloß / Bröselbutter / Orangenjus
Grünkohl / Kartoffelkrapfen / Röstzwiebeln / Senfjus
Schwarzwurzelrahm / geröstete Nüsse / Wildkräuter
Trüffel / Deichkäse / Kresse
Austernpilze / Kartoffel / Kresse
Ziegenkäse / Birne / Walnuss
Ragout von Perlzwiebeln / gegrillte Schwarzwurzel / Kartoffelbaumkuchen / Jus / Kräuterbutter
Ragout von Perlzwiebeln / gegrillte Schwarzwurzel / Kartoffelbaumkuchen / Jus / Kräuterbutter
Ragout von Perlzwiebeln / gegrillte Schwarzwurzel / Kartoffelbaumkuchen / Jus /Kräuterbutter
Mandarine / Nougat / Honigkresse
Mandel / Blaubeeren / Original Beans Virunga Schokolade
Schwarze Walnuss / Apfelsenf / Brot von Backgeschwister
Apfel / Streusel / Vanilleeis
Rote Beete / Ziegenkäse / Preiselbeere
Sauerkraut / Kartoffel / Senf Jus
Wilder Blumenkohl / Bärlauch / Kartoffel
Lavendel / Apfel / Azinakresse
Rhabarber / Löwenzahn
2023 / Weingut Kiefer / Pfalz
Reims / Lanson / Frankreich
Aÿ / Gosset / Frankreich
Reims / Ruinart / Frankreich
Reims / Ruinart / Frankreich
Ruinart / Reims / Frankreich
Ruinart / Reims / Frankreich
Krug / Reims / Frankreich
2015 / Dom Pérignon / Épernay / Frankreich
2006 / Dom Pérignon / Épernay / Frankreich
2023 / Weingut Scheu / Pfalz
2023 / Weingut Milch / Rheinhessen
2023 / Weingut Schneider / Pfalz
2023 / Winzerhof Stahl / Franken
2022 / Weingut Dr. Heger / Baden
2022 / Weingut Dr. Bürklin Wolf / Pfalz
2022 / Weingut St. Antony / Rheinhessen
2022 / Weingut Christmann / Pfalz
2023 / Weingut Molitor / Mosel
2008 / Weingut Castell / Franken
2022 / Weingut Castell / Franken
2022 / Weingut Jurtschitsch / Kamptal
2021 / Weingut Tement / Steiermark
2023 / Weingut Knoll / Wachau
2021 / Weingut Marangona / Lombardei
2022 / Weingut Lageder / Südtirol
2022 / Weingut Fontanasanta / Südtirol
2023 / Domaine Latour / Burgund
2023 / Domaine Roger / Loire
2022 / Weingut Kiefer / Pfalz
2023 / Chateau d´ Esclans / Provence
2022 / Weingut Scheu / Pfalz
2016 / Weingut Castell / Franken
2021 / Weingut Rings / Pfalz
2021 / Weingut Christmann / Pfalz
2016 / Weingut Kesseler / Rheingau
2020 / Weingut Molitor / Mosel
2018 / Burgenland / Weingut Heinrich
2019 / Weingut Umathum / Burgenland
2019 / Burgenland / Weingut Heinrich
2020 / Weingut Tedeschi / Venetien
2022 / Weingut Tiberio / Abruzzen
2021 / Weingut Fatalone / Apulien
2020 / Weingut Antinori / Toskana
2021 / Weingut Felsina / Toskana
2022 / Domaine Marrenon / Luberon
2020 / Chateau Les Rosiers / Bordeaux
2022 / Domaine La Chapelle / Burgund
2016 / Weingut López de Heredia / Rioja
2007 / Weingut Remelluri / Rioja
2021 / Weingut Nieport / Douro
2021 / Weingut Coelheiros / Alentejo
Gemischte Blattsalate / Spargel / Kirschtomaten / Gurke / Essigperlen / geröstete Nüsse / Vinaigrette oder Himbeerdressing
Hühnerei / Kirschtomaten / Rucola / Zwiebelchutney
Gurkenchutney / Kirschtomaten / Rucola / Senfmayo
Spargel / Schnittlauch / Nordseekrabben
Apfel / Bauernbrotwürfel / Schalotte
Kabeljau / Erbse / Malzessig / Pommes Frites
Spinat / Zitrone / Pommes Frites
Kartoffelknödel / Bröselbutter
Schmorzwiebeln / Kartoffelstampf / Jus
220 g Drömlingsrind / Senfmayonaise / Tomate / Mozarella / marinierter Rucola / Süßkartoffel-Pommes-Frites
Spargel / Radischen / Wildkräuter / geröstete Nüsse / Frankfurter grüne Soße
Austernpilze / Kartoffel / Hollandaise
Trüffel aus dem Teutoburger Wald / Deichkäse / Kornblume
Kartoffelrösti / Senfmayonaise / Tomate / Mozarella / Spargelsalat / marinierter Rucola / Süßkartoffel-Pommes-Frites
Soja Joghurt / Streusel / Walnuss
Vanille-Eis
Orange / Schmand / Azinakresse
Gemischte Blattsalate / Kirschtomaten / Gurke /Essigperlen / geröstete Nüsse / Kresse aus eigener Ernte / Vinaigrette oder Himbeerdressing
Bete / Meerrettich / Frisee
Gurke / Apfel / Senf
Nordseekrabben / Schnittlauch / Croûtons
Apfel / Haselnuss
Topinambur / Bärlauch / geröstete Körner
Blutwurst / Apfel / Zwiebel / Kartoffel / Kresse
Wilder Brokkoli / Kichererbse / Vadouvan-Velouté
Fenchel / Kartoffel-Safran-Püree / Orangen-Velouté
Austernpilze / Kartoffel / Wacholderrahm
Gegrillter grüner Spargel / Kartoffelbaumkuchen / Piment d`Espelette
Spargel / Radieschen / geröstete Nüsse / Wildkräuter
Austernpilze / Kirschtomaten / Koriander
Peperonata / Feta / Rucola
Trüfel / Deichkäse / Kornblume
Sauce Hollandaise / braune Butter / neue kartoffeln mit Kräutern
Braune Butter / Sauce Hollandaise / neue Kartoffeln / Schinken vom Apfelschwein
Braune Butter / Sauce Hollandaise / neue Kartoffeln / gebratenes Lachsfilet
Braune Butter / Sauce Hollandaise / neue Kartoffeln / Wiener Schnitzel
Braune Butter / Sauce Hollandaise / neue Kartoffeln / Rinderfilet 120 g
Peperonata / wilder Brokkoli / Parmigiano Drillingskartoffeln / Jus / Kräuterbutter
Peperonata / wilder Brokkoli / Parmigiano Drillingskartoffeln / Jus / Kräuterbutter
Peperonata / wilder Brokkoli / Parmigiano Drillingskartoffeln / Jus / Kräuterbutter
Erdbeere / Minze / Original Beans weiße Schokolade
Rhabarber / Vanille / Honigkresse
Schwarze Walnuss / Apfelsenf / Brot von Backgeschwister
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