Verde

Sublime d’Aji Amarillo, échalotes et d’un sel de céleri, légèrement épicé

Enchâssée de fleur de sel, agrume et de sésame

Accompagné de sa vinaigrette truffée et yuzu

Served with truffle vinaigrette and yuzu

Mélange de jeunes pousses avec vinaigrette à la moutarde et tomates

Burrata crémeuse, croquant de tomates anciennes, noisettes et caviar d’agrumes

Savoureuse, avec fromage de chèvre et vinaigrette à l’orange

Crisp leaves in a rich balsamic vinaigrette, finished with toasted almonds and parmesan

30gr

125gr

250gr

Saisies pour une texture tendre, harissa, romarin et pointe de citron

Foie gras poêlé, sauce à la truffe

Légers et croustillants, servis avec une sauce tartare

Indémodable, raffinée, infusée d’essence de truffe

Garnie de salami* épicé et sauce tomate généreuse

Soyeuses et parfumées, infusées de notre sauce signature à la truffe

Garnie d’une sauce fine aux tomates cerises et vin blanc

Enrobé de feuilles de vigne, servi avec une compotée de tomates

Grillée, marquée huile délicatement infusée au citron

Saisies à la perfection, relevées d’un soupçon de piment et d’ail

Grillé, avec beurre citronné et herbes de saison

A striking Black Angus cut with singular marbling and exceptional tenderness

Servie avec une moutarde maison à la pomme, qui apporte une douceur subtile

Pièce de la découpe, rhizomant persillé et fondant, dans le même esprit que le Black Angus

Morceau d’exception, fondant et persillé, servi avec une sauce béarnaise

Délicatement grillées, accompagnées d’une sauce persillée savoureuse

Sauce poivrée, croquant de pommes de terre

Grillé à la perfection, servi avec une sauce truffée et légumes de saison