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Le Virunga
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Sub-Saharan African Fusion Cuisine
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Soupe du jour
Mini brochette de faux-filet de bœuf marinée 24h et grillée, Noix de cajou torréfiée au sautoir, mélange de laitue, jeunes pousses et relish Jollof
Gombos, champignons, aubergines africaines sautés au curry, et couscous de manioc
Salade d'épaule de chèvre tiède braisée aux arômes de fenugrec et gingembre, Tartare de tomates et poivrons rouges, croustilles de plantain sur lit de laitue
Crevettes snackées, poêlée d'épinards, champignons, sauce curcuma et noix de cajoux
Potée de lentilles au curcuma, patate douce et légumes du jardin de Sainte-Anne-De-LaRochelle, servie avec son paillasson de céleri-rave et mâche
Cuisse de canard de Marieville, Qc. rôtie aux saveurs de cannelle et gingembre, Servie avec carotte et aubergine africaine au Xérès cuits au four, Frites de banane plantain, et sauce crémeuse à l'Amarula
Darnes de Pangasius au curry et lait de coco, accompagné d'épinard sautés sur lituma (purée de banane plantain et manioc)
Papillote d'épaule de veau de Grand-Mère, Qc. à la poudre d'arachide style forestier cuite à basse température, achards et purée de plantain
Queue de bœuf de Grand-Mère, Qc. à la sud-africaine cuite à basse température aux fines herbes et Pinotage. Couscous de manioc revisité et feuilles de manioc
Mijoté de boulettes de mouton des trouvailles gourmandes du Canton (Qc) au parfum de Zanzibar, lit de laitue et chapati maison
Bobotie (pain de viande) de pintade de la ferme la rose des vents (Qc) aux senteurs du Cap, béchamel au fromage, salade fraîcheur à la mangue et concombre
Salade d'attiéké (couscous de manioc) aux légumes croquants, avocat, poivrons et mangue. Vinaigrette onctueuse à l'orange
Côtes levées de chèvre de St-Sylvestre (Qc) braisées, enrobées de sauce aux épices chaudes, patate douce rissolée
Cuisse de canard de Marieville (Qc) confite, sauce à la bière Dieu du Ciel et dattes marinées à la Cirka Terroir, duo de patate douce et pomme de terre écrasées, méli-mélo de légumes du marché rôti au sautoir
Pépé soupe de Mahi-mahi au gingembre et pili-pili, haricots rouges à la Kinoise, embeurrée de plantain
Ragoût d'épaule de chèvre de St-Sylvestre (Qc), subtilité de curry, sukuma wiki (bette à carde et kale sautés à la sauce tomate), chickwangue (pain de manioc)
Jarret de bon bœuf de St-Chrysostome (Qc) braisé 20h à basse température, fufu d'igname et maïs, tombée d'épinards à l'échalote
Crème angolaise à la noix de coco, nuage de coco, soupe de fraises, noix de cajoux caramélisées
Pouding chômeur aux brisures de chocolat de Tanzanie Cacao Barry et fraîcheurs de citronnelle du Cameroun, mousse au chocolat
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