Ilarati Taverna Basca
Irrati Taberna Basca / Irati Taverna Basca
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valutazione
Recensioni
fotografia
menù
de Getaria con aceite de oliva
de vaca
de campaña de Ibai al horno de leña
de almadraba de Barbate y guindilla de Ibarra
de Orio frita
vizcaína a la parrilla sobre pimiento de crista
de harina molturada a la piedra
con cebolleta de la huerta de Hernani
hojas y brotes
versión invierno
de la huerta de Tudela a la parrilla
de la huerta de Tudela - cardo, borraja, alcachofa, acelga y punto
con codornices
nueva de Tolosa con su guarnición procedente del caserío Goikoetxe, Hernialde
rellenos de hongo beltza, foie y manzana txalaka
de merluza de Hondarribia
de la lonja a la donostiarra; Pregúntanos las variedades del día
con compota de frutos de invierno
con foie gras de pato y salsa de tempranillo
En Sagardi Cocineros Vascos ofrecemos el concepto de txuleton quelasparrillas de los asadores vascos han ido perfeccionando a lo largo de muchos años. Seleccionamos nuestra carne entre las mejores vacas viejas que, con más de seis años, están en la plenitud de sabor. Carnes rojas que, al contacto con la brasa de encina se expresan de forma sorprendente. Sabores limpios a tierra, leche y pasto que mantienen el gusto y nos provocan a continuar comiendo, sin cansar el paladar. En definitiva, un producto honrado, natural y saludable. Imanol Jaca, carnicero de Sagardi / Txogitxu
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con salsa Idiazabal
frescas del día a la bermeana
confitado al pil·pil con su ajoarriero
en salsa verde con almejas
Euskal Txerria confitado y crujiente con pisto
con cebolleta de la huerta de Hernani
Maridaje sugerido: Cava Júlia Bernet Ingènius Brut Nature — D.O. Cava
Atadillo de berza con setas y crema ligera de coliflor. Maridaje sugerido: Vino blanco Itsas Mendi 2020 —D.O. Bizkaiko Txakolina
Maridaje sugerido: Vino tinto Uco Perruco 2018 — D.O. Valle de Uco — Elaborado por Sagardi en Mendoza, Argentina
Maridaje sugerido: Cava Júlia Bernet Ingènius Brut Nature — D.O. Cava
Maridaje sugerido: Cava Júlia Bernet Ingènius Brut Nature — D.O. Cava