Bastione Lounge & Restaurant

Trota del lago di garda marinata agli agrumi con spugna al prezzemolo, aria al gin, cipolla rossa di tropea in agrodolce e salsa allo yogurt

Tartare di carne salada battuta al coltello, bufala campana sifonata, cipolla bianca allo zafferano e crumble alla 'nduja di spilinga

Tagliatelline di seppia cruda con gelatina di mela verde, zenzero e limone ed il suo nero

Cannolo di gambero crudo ripieno di stracciatella di burrata con gelatina al frutto della passione

Paccheri verdi fatti in casa aromatizzati al lime, crema di patate e cozze con baccalà al vapore e la sua pelle croccante

Spaghetti fatti in casa padellati alla barbabietola rossa con crema al trentin grana, cardoncelli e speck croccante sabbiato

Spaghettino fatto in casa con crema di piselli, tartare di gambero rosso di mazara del vallo, zest di limone e caviale croccante

Spaghettino fatto in casa padellato con aglio e olio crema di burrata, bottarga, ricci di mare ed aromi d'orto

Tataki di tonno panato al sesamo nero con salsa al mango e cipollotto arrostito

Controfiletto di manzo, crema di patate arrostite aromatizzate allo zafferano e rosmarino, funghi piastrati e sfoglia di pane croccante

Pancia di maialino cotta a bassa temperatura con cotica croccante, cipolla rossa di tropea caramellata al balsamico di modena, verdurine di stagione saltate, carotine al burro e gelée di mela verde

Varietà di pesci, crostacei e molluschi alla griglia

Melanzane, zucchine, radicchio, pomodoro

Crema vanigliata al mascarpone, savoiardi affogati al caffé, borsci e cacao amaro

Sfoglia croccante, mele aromatizzate alla cannella, uva sultanina, pinoli e salsa alla vaniglia

Semifreddo al cioccolato bianco, albicocche caramellate e gelée di baileys su sabbia di noci caramellate