Bianca

2 ostriche , 2 gamberi rossi Mazara, 2 viola Sanremo, 2 blu Caledonia, 2 scampi Sicilia , 2mazzancolle Sicilia , 2 capasanta Canada

capasanta , ricciola, salmone , tonno

tartare di scampo e mango - tartare di gambero rosso e salsa cocktail e lime

mondeghini di merluzzo con maionese allo zafferano e cipolla di Tropea

sandwich di gambero argentina con lardo di Colonnata e avocado

spaghetto trafilato oro Verrigni con vongole veraci

gnocco ripieno con capasanta , guanciale , ricotta e zafferano

raviolo ripieno di gambero rosso , la bisque e la polvere di gambero

selezione di pasta mista trafilata al bronzo Verrigni con crostacei e gambero crudo

black cod marinato al miso ed agrumi con hummus di ceci ed cedro

tonno con sesamo nero , spuma di zucchine e fiori di zucca

fritto con alici , calamari , scampi , polipetti , gamberi , zucchine e melanzane