Pianeta Terra

Corvina en Rondinella. Licht met veel karakter, zomer fruit en zwarte peper. Vino Slow

Vol en zuiver. Rood fruit, mirte, cacao. 12 maanden gerijpt in sloveens eiken

Sangiovese, Cabernet Sauvignon en Merlot. Bio-dynamisch. Vol, rood fruit, zwarte peper. Geen gist toegevoegd

Corvina, Rondinella, Corvinone. Sappig, frisse jonge valpolicella

Zuiver, fruitig, laag alcholgehalte

Vol en warm. Zwarte kersen en pruimen, witte peper en koffie

Aglianico, Piedirosso. Licht van kleur. Witte peper, bloemig, fris en zachte tannine

Vol, zachte, fris fruit. 1 jaar grijpt in barrique

Sangiovese, Canaiolo. Morellen kersen en frambozen. Warm, aards, ceder. Traditionele Chianti

Barbera, Pinot Nero. 12 maanden in barrique. Gestructureerd en zacht, morellen kersen en bosbessen. Sappig en vol

Sangiovese, Cabernet Sauvignon en Merlot. Bio-dinamisch. Geen gist toegevoegd. 12-14 maanden in barrique. Vol, rood fruit, zwarte peper. Krachtig en gebalanceerd

Sangiovese, Colorino. 24 maanden in barrique. Krachtig met rijpe tannine. Vol en rond.Donker fruit, ceder en karamel

24 maanden in barrique. Vol, krachtig, zachte tannine. Rode kersen, mediterraanse kruiden. Cantina Slow

30 maanden in barrique. Krachtig en stevige tannine. Zeer smaakvol en in balans. Cantina Slow

12 maanden in barrique. Fris en elegant. Bosbessen, zachte tannine, rond met fijne afdronk

Nebbiolo. 24 maanden in barrique. Zeer complex, morellen kersen, frambozen, vanille, drop, vol met aardse tannine

Corvina, Rondinella, Molinara, Dindarella. 2-3 jaar in barrique. Zeer elegant, gewekt fruit.Edele specerijen als kaneel en steranijs. Vol en gestructureerd

Chardonnay, Friulano, Riesling. Fris wit fruit en rijp sap

Trebbiano toscano.Donker geel, vol, fruitig en mineraal

Bellone, Malvasia en Greco. Fris, kruidig en fruitig. Cantina Slow

Intens en zacht, geel fruit en aromatisch kruid

Sappig fruit, groen gras en licht kruidig

Rijk, schoon, fris, citrus en appels

Wit fruit met ziltige frisheid

Bellone, Malvasia en Trebbiano. Witte perziken, fris, specerijen. Cantina Slow

Sappig en rijk. Goede expressie van Vernaccia

Malvasia delle Lipari. Fris, citrus en ziltig. Unieke druivensoort uit Salina

Carricante, Catarratto, Grecanico en Inzolia. Vol, sappig en mineraal. Sinaasappelbloemen, perzik en mediterraanse kruiden. Cantina Slow

Garganega en Trebbiano. Wit fruit, stevig, sappig, amandelen en mineraal

30% gerijpt in barrique. Fruitig, anijs en geel fruit. Vol, rijk en sappig.Cantina Slow

Greco moro en greco giallo. Een deel in barriques. Vol, rijk en elegant. Perzik, amandelen en vers hooi.Slow Wine

Centopassi is een onderdeel van LiberaTerra, een project dat gebruik maakt van wijngaarden die van de Mafia zijn ontnomen. Fris, citrus, kruiden en witte bloemen

Goudgeel van kleur, rijk van smaak en heel zacht

Friulano, pinot bianco en malvasia. Complex en vol. Een deel in hout gerijpt

Kruising Riesling en Pinot bianco. Wit fruit, bloemen en mineraal. 20% in barrique gerijpt

Vol, rijk, fruitig en mooie frisse zuren. Klassieke Pinot Bianco

Friulano. Vol, elegant, kruidig, geel fruiten mineraal. Slow Wine

Corvina. Zacht, fris, roomig en fruitig

Sagrantino. Stevig, droog, fruitig en bloemig. Cantina Slow

Glera druiven. Droog, fruitig en delicaat. Citrus en witte bloemen. Verfrissende mineraliteit

Bellone. Metodo classico. Rijk, elegant, fris, fruitig en droog. Cantina Slow

Pinot nero. Licht getoast, rokerig, noten, citrusfruit en zachte zuren

Moscato en Chardonnay. Licht moesserend. Perziken en aprikozen

Donker rood. Frambozen, kersen en pruimen. Zoet en zuur goed in balans

12-14 maanden in barrique. Gedroogde vijgen, honing en citrusfruit. Amber van kleur

Arciprete Bianco. 12 maanden in barrique. Geconfijt fruit, vanille, amandelen en geroosterde hazelnoten

Rilla druiven. Gedroogde aprikozen en dadels, witte bloemen, honing en mineralen

Moscato. 24 maanden in barrique. Romig, gedroogd fruit, honing, aprikozen en rozemarijn

6 maanden in barrique. Sappig en fruitig. Amandelen, kersen, zwarte bessen en zachte tannine

Puur, bloemig, kruidnagel en gebalanceerd zuur. Ruche is een druif uniek in de regio

Prugnolo gentile, Canaiolo Nero, Mammolo. 12 manden in barrique. Slow wine. Sappig, intense maar fries, zachte tannine

15 maanden in barrique. krachtig, intens maar ook fris, elegant en sappig. Bramen en blauwe bessen. Cantina Slow

12 maanden in barrique. Pruimen, granaatappel en kersen. Vol, rijk en kruidig

Prugnolo Gentile, Canaiolo Nero, Mammolo. 3 jaar in barrique. Slow Wine. Sappige, vol, intense maar fries, elegant

24 maanden in barrique. Vol en rijk. Puur, subtiel en complex. Zwarte kersen en frambozen

Trebbiano, Malvasia, Verdicchio. Sinaasappel schil, kruideg, warm

Op de schil gefermenteerd, oranje van kleur en vol. Sinaasappel, goede mineraliteit en mooie afdronk. Cantina Slow

Ribolla Gialla. Op de schil gefermenteerd. Licht geel en troebel. Citrus, laurier, fris maar vol. Cantina Slow

Naturlijk bruisend, Geen zuiker toegevoeg, twede gisting in de fles. Droog, citruusfruit. Cantina Slow

Vol, nootmuskaat, kruiden en perziken. Elegant en gebalanceerd. In barrique gerijpt

Tocai friulano. Op de schil gefermenteerd, 18 maanden in barrique. Vol en persistent, oranje van kleur. Gerijpt fruit, honing, specerijen en rozemarijn. Cantina Slow

Op de schil gefermenteerd, 18 maanden op barrique. Vol, perzieken, witte meloen en salmastro

Corvina en Rondinella. Licht met veel karakter, zomer fruit en zwarte peper. Vino Slow

Vol en zuiver. Rood fruit, mirte, cacao. 12 maanden gerijpt in sloveens eiken

Sangiovese, Cabernet Sauvignon en Merlot. Bio-dynamisch. Vol, rood fruit, zwarte peper. Geen gist toegevoegd

Corvina, Rondinella, Corvinone. Sappig, frisse jonge valpolicella

Zuiver, fruitig, laag alcholgehalte

Vol en warm. Zwarte kersen en pruimen, witte peper en koffie

Aglianico, Piedirosso. Licht van kleur. Witte peper, bloemig, fris en zachte tannine

Vol, zachte, fris fruit. 1 jaar grijpt in barrique

Sangiovese, Canaiolo. Morellen kersen en frambozen. Warm, aards, ceder. Traditionele Chianti

Barbera, Pinot Nero. 12 maanden in barrique. Gestructureerd en zacht, morellen kersen en bosbessen. Sappig en vol

Sangiovese, Cabernet Sauvignon en Merlot. Bio-dinamisch. Geen gist toegevoegd. 12-14 maanden in barrique. Vol, rood fruit, zwarte peper. Krachtig en gebalanceerd

Sangiovese, Colorino. 24 maanden in barrique. Krachtig met rijpe tannine. Vol en rond.Donker fruit, ceder en karamel

24 maanden in barrique. Vol, krachtig, zachte tannine. Rode kersen, mediterraanse kruiden. Cantina Slow

30 maanden in barrique. Krachtig en stevige tannine. Zeer smaakvol en in balans. Cantina Slow

12 maanden in barrique. Fris en elegant. Bosbessen, zachte tannine, rond met fijne afdronk

Nebbiolo. 24 maanden in barrique. Zeer complex, morellen kersen, frambozen, vanille, drop, vol met aardse tannine

Corvina, Rondinella, Molinara, Dindarella. 2-3 jaar in barrique. Zeer elegant, gewekt fruit.Edele specerijen als kaneel en steranijs. Vol en gestructureerd

Chardonnay, Friulano, Riesling. Fris wit fruit en rijp sap

Trebbiano toscano.Donker geel, vol, fruitig en mineraal

Bellone, Malvasia en Greco. Fris, kruidig en fruitig. Cantina Slow

Intens en zacht, geel fruit en aromatisch kruid

Sappig fruit, groen gras en licht kruidig

Rijk, schoon, fris, citrus en appels

Wit fruit met ziltige frisheid

Bellone, Malvasia en Trebbiano. Witte perziken, fris, specerijen. Cantina Slow

Sappig en rijk. Goede expressie van Vernaccia

Malvasia delle Lipari. Fris, citrus en ziltig. Unieke druivensoort uit Salina

Carricante, Catarratto, Grecanico en Inzolia. Vol, sappig en mineraal. Sinaasappelbloemen, perzik en mediterraanse kruiden. Cantina Slow

Garganega en Trebbiano. Wit fruit, stevig, sappig, amandelen en mineraal

30% gerijpt in barrique. Fruitig, anijs en geel fruit. Vol, rijk en sappig.Cantina Slow

Greco moro en greco giallo. Een deel in barriques. Vol, rijk en elegant. Perzik, amandelen en vers hooi.Slow Wine

Centopassi is een onderdeel van LiberaTerra, een project dat gebruik maakt van wijngaarden die van de Mafia zijn ontnomen. Fris, citrus, kruiden en witte bloemen

Goudgeel van kleur, rijk van smaak en heel zacht

Friulano, pinot bianco en malvasia. Complex en vol. Een deel in hout gerijpt

Kruising Riesling en Pinot bianco. Wit fruit, bloemen en mineraal. 20% in barrique gerijpt

Vol, rijk, fruitig en mooie frisse zuren. Klassieke Pinot Bianco

Friulano. Vol, elegant, kruidig, geel fruiten mineraal. Slow Wine

Corvina. Zacht, fris, roomig en fruitig

Sagrantino. Stevig, droog, fruitig en bloemig. Cantina Slow

Glera druiven. Droog, fruitig en delicaat. Citrus en witte bloemen. Verfrissende mineraliteit

Bellone. Metodo classico. Rijk, elegant, fris, fruitig en droog. Cantina Slow

Pinot nero. Licht getoast, rokerig, noten, citrusfruit en zachte zuren

Moscato en Chardonnay. Licht moesserend. Perziken en aprikozen

Donker rood. Frambozen, kersen en pruimen. Zoet en zuur goed in balans

12-14 maanden in barrique. Gedroogde vijgen, honing en citrusfruit. Amber van kleur

Arciprete Bianco. 12 maanden in barrique. Geconfijt fruit, vanille, amandelen en geroosterde hazelnoten

Rilla druiven. Gedroogde aprikozen en dadels, witte bloemen, honing en mineralen

Moscato. 24 maanden in barrique. Romig, gedroogd fruit, honing, aprikozen en rozemarijn

6 maanden in barrique. Sappig en fruitig. Amandelen, kersen, zwarte bessen en zachte tannine

Puur, bloemig, kruidnagel en gebalanceerd zuur. Ruche is een druif uniek in de regio

Prugnolo gentile, Canaiolo Nero, Mammolo. 12 manden in barrique. Slow wine. Sappig, intense maar fries, zachte tannine

15 maanden in barrique. krachtig, intens maar ook fris, elegant en sappig. Bramen en blauwe bessen. Cantina Slow

12 maanden in barrique. Pruimen, granaatappel en kersen. Vol, rijk en kruidig

Prugnolo Gentile, Canaiolo Nero, Mammolo. 3 jaar in barrique. Slow Wine. Sappige, vol, intense maar fries, elegant

24 maanden in barrique. Vol en rijk. Puur, subtiel en complex. Zwarte kersen en frambozen

Trebbiano, Malvasia, Verdicchio. Sinaasappel schil, kruideg, warm

Op de schil gefermenteerd, oranje van kleur en vol. Sinaasappel, goede mineraliteit en mooie afdronk. Cantina Slow

Ribolla Gialla. Op de schil gefermenteerd. Licht geel en troebel. Citrus, laurier, fris maar vol. Cantina Slow

Naturlijk bruisend, Geen zuiker toegevoeg, twede gisting in de fles. Droog, citruusfruit. Cantina Slow

Vol, nootmuskaat, kruiden en perziken. Elegant en gebalanceerd. In barrique gerijpt

Tocai friulano. Op de schil gefermenteerd, 18 maanden in barrique. Vol en persistent, oranje van kleur. Gerijpt fruit, honing, specerijen en rozemarijn. Cantina Slow

Op de schil gefermenteerd, 18 maanden op barrique. Vol, perzieken, witte meloen en salmastro

Quiche with artichokes and fresh goat cheese from Piemonte with a salad of fresh purslane and marinated little artichokes

Grilled Ink-fish with radicchio tardivo and a black fish reduction

Italian home made brawn of Gascogne pork with a kale salad, fresh pomme granade en balsamico vinegar

Wild Oysters from the Sea of Wadden with sicilian lemon

Tortelli stuffed with green chicory, lemonzeste and aged goat cheese

Fresh tagliolini with home made bottarga of Wadden turbot with lemon and monk beard

Round black and white ravioli stuffed with blue fish and yoghurt

Tagliatelle of toasted wheat, home made cured and smoked pancetta with riped sheep cheese

Catch of the day from the "Nice Fishermen"

Cheese burgers of cicerchie beans and beetroots with pecorino cheese, gratin of celeriac and sweet green peppers

Confit of duck leg with heirloom carrots, purè of salsify and a sauce of wine most

Dry aged prime rib of Simmental beef with green cicory, roasted Texels potatoes and a sauce of red Tropea onions

Slow cheese plate with a compote of red onions

Hazelnuts dacquoise with a mascarpone creme and a dark chocolate sauce

Oranges-ginger creme brulè