Retroscena
| L | M | M | G | V | S | D |
|---|---|---|---|---|---|---|
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | 7/1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Contemporary Open-Kitchen Dining in Porto San Giorgio
valutazione
Recensioni
fotografia
menù
A discrezione dello Chef
A cura del Sommelier
Salsa mediterranea, tritico di limoni, dashi di fiori estivi e basilico
Lemongrass e Paccasassi
Riduzione di ginepro e salsa di anguilla affumicata
Brodo di melone fermentato, kefir al melone, ricci di mare e luppolo
Oliva tenera ascolana, branzino e finocchietto selvatico
Concentrazione di faraona, vegetali di stagione e limone bianco
Dei nostri piatti iconici
A cura del Sommelier
Alghe marine, albicocca acerba, pesto e granita di rucola
Clorofilla di midollo, limoni acetati e maggiorana
Arancia salata, bitter e rose
Insalata di peperoni ossidati, origano e ricci di mare
Intensità di rosmarino, pepe di sichuan, colatura di alici ed erbe disidratate
Capperi, pistacchio e alloro
Lievito tostato, cardamomo e pompelmo al rum
Pane, distillato di pomodoro e ciliegia
Croste di parmigiano reggiano, whiskey torbato e rafano
Salsa alla Royale, gelato di caffè e gianduia, caramello al caffè e tartufo nero
Frutto di ricerca e sperimentazione continua
A cura del Sommelier
Salsa mediterranea, trittico di limoni, dashi di fiori estivi, basilico e caviale
Armellina, riduzione di ginepro e salsa di anguilla affumicata
Civet, nocciola, insalata aromatica e tartufo nero
Carote, peperone crusco, olive nere arrosto e bottarga di muggine
Intensità di rosmarino, pepe di sichuan, colatura di alici ed erbe disidratate
Bernese al burro nocciola, salsa di erbe marine e zucchina farcita Tartelletta, guancia di ombrina pochè, tartufo e chartreuse
Concentrazione di faraona, vegetali di stagione e limone bianco Coscia alla Rossini contemporanea
Salsa alle ciliegie e brandy, rapa rossa e rose Torta selvatica con radicchio e bitter
Pan di Spagna al cacao, estratto di fragola e alchermes, gelato di fragola e verbena, spuma al latte e caviale
Salsa alla Royale, gelato al caffè e gianduia, caramello al caffè e tartufo nero
A discrezione dello Chef
A cura del Sommelier
Salsa mediterranea, tritico di limoni, dashi di fiori estivi e basilico
Lemongrass e Paccasassi
Riduzione di ginepro e salsa di anguilla affumicata
Brodo di melone fermentato, kefir al melone, ricci di mare e luppolo
Oliva tenera ascolana, branzino e finocchietto selvatico
Concentrazione di faraona, vegetali di stagione e limone bianco
Dei nostri piatti iconici
A cura del Sommelier
Alghe marine, albicocca acerba, pesto e granita di rucola
Clorofilla di midollo, limoni acetati e maggiorana
Arancia salata, bitter e rose
Insalata di peperoni ossidati, origano e ricci di mare
Intensità di rosmarino, pepe di sichuan, colatura di alici ed erbe disidratate
Capperi, pistacchio e alloro
Lievito tostato, cardamomo e pompelmo al rum
Pane, distillato di pomodoro e ciliegia
Croste di parmigiano reggiano, whiskey torbato e rafano
Salsa alla Royale, gelato di caffè e gianduia, caramello al caffè e tartufo nero
Frutto di ricerca e sperimentazione continua
A cura del Sommelier
Salsa mediterranea, trittico di limoni, dashi di fiori estivi, basilico e caviale
Armellina, riduzione di ginepro e salsa di anguilla affumicata
Civet, nocciola, insalata aromatica e tartufo nero
Carote, peperone crusco, olive nere arrosto e bottarga di muggine
Intensità di rosmarino, pepe di sichuan, colatura di alici ed erbe disidratate
Bernese al burro nocciola, salsa di erbe marine e zucchina farcita Tartelletta, guancia di ombrina pochè, tartufo e chartreuse
Concentrazione di faraona, vegetali di stagione e limone bianco Coscia alla Rossini contemporanea
Salsa alle ciliegie e brandy, rapa rossa e rose Torta selvatica con radicchio e bitter
Pan di Spagna al cacao, estratto di fragola e alchermes, gelato di fragola e verbena, spuma al latte e caviale
Salsa alla Royale, gelato al caffè e gianduia, caramello al caffè e tartufo nero
A discrezione dello Chef
A cura del Sommelier
Salsa mediterranea, tritico di limoni, dashi di fiori estivi e basilico
Lemongrass e Paccasassi
Riduzione di ginepro e salsa di anguilla affumicata
Brodo di melone fermentato, kefir al melone, ricci di mare e luppolo
Oliva tenera ascolana, branzino e finocchietto selvatico
Concentrazione di faraona, vegetali di stagione e limone bianco
Dei nostri piatti iconici
A cura del Sommelier
Alghe marine, albicocca acerba, pesto e granita di rucola
Clorofilla di midollo, limoni acetati e maggiorana
Arancia salata, bitter e rose
Insalata di peperoni ossidati, origano e ricci di mare
Intensità di rosmarino, pepe di sichuan, colatura di alici ed erbe disidratate
Capperi, pistacchio e alloro
Lievito tostato, cardamomo e pompelmo al rum
Pane, distillato di pomodoro e ciliegia
Croste di parmigiano reggiano, whiskey torbato e rafano
Salsa alla Royale, gelato di caffè e gianduia, caramello al caffè e tartufo nero
Frutto di ricerca e sperimentazione continua
A cura del Sommelier
Salsa mediterranea, trittico di limoni, dashi di fiori estivi, basilico e caviale
Armellina, riduzione di ginepro e salsa di anguilla affumicata
Civet, nocciola, insalata aromatica e tartufo nero
Carote, peperone crusco, olive nere arrosto e bottarga di muggine
Intensità di rosmarino, pepe di sichuan, colatura di alici ed erbe disidratate
Bernese al burro nocciola, salsa di erbe marine e zucchina farcita Tartelletta, guancia di ombrina pochè, tartufo e chartreuse
Concentrazione di faraona, vegetali di stagione e limone bianco Coscia alla Rossini contemporanea
Salsa alle ciliegie e brandy, rapa rossa e rose Torta selvatica con radicchio e bitter
Pan di Spagna al cacao, estratto di fragola e alchermes, gelato di fragola e verbena, spuma al latte e caviale
Salsa alla Royale, gelato al caffè e gianduia, caramello al caffè e tartufo nero
A discrezione dello Chef
A cura del Sommelier
Salsa mediterranea, tritico di limoni, dashi di fiori estivi e basilico
Lemongrass e Paccasassi
Riduzione di ginepro e salsa di anguilla affumicata
Brodo di melone fermentato, kefir al melone, ricci di mare e luppolo
Oliva tenera ascolana, branzino e finocchietto selvatico
Concentrazione di faraona, vegetali di stagione e limone bianco
Dei nostri piatti iconici
A cura del Sommelier
Alghe marine, albicocca acerba, pesto e granita di rucola
Clorofilla di midollo, limoni acetati e maggiorana
Arancia salata, bitter e rose
Insalata di peperoni ossidati, origano e ricci di mare
Intensità di rosmarino, pepe di sichuan, colatura di alici ed erbe disidratate
Capperi, pistacchio e alloro
Lievito tostato, cardamomo e pompelmo al rum
Pane, distillato di pomodoro e ciliegia
Croste di parmigiano reggiano, whiskey torbato e rafano
Salsa alla Royale, gelato di caffè e gianduia, caramello al caffè e tartufo nero
Frutto di ricerca e sperimentazione continua
A cura del Sommelier
Salsa mediterranea, trittico di limoni, dashi di fiori estivi, basilico e caviale
Armellina, riduzione di ginepro e salsa di anguilla affumicata
Civet, nocciola, insalata aromatica e tartufo nero
Carote, peperone crusco, olive nere arrosto e bottarga di muggine
Intensità di rosmarino, pepe di sichuan, colatura di alici ed erbe disidratate
Bernese al burro nocciola, salsa di erbe marine e zucchina farcita Tartelletta, guancia di ombrina pochè, tartufo e chartreuse
Concentrazione di faraona, vegetali di stagione e limone bianco Coscia alla Rossini contemporanea
Salsa alle ciliegie e brandy, rapa rossa e rose Torta selvatica con radicchio e bitter
Pan di Spagna al cacao, estratto di fragola e alchermes, gelato di fragola e verbena, spuma al latte e caviale
Salsa alla Royale, gelato al caffè e gianduia, caramello al caffè e tartufo nero
A discrezione dello Chef
A cura del Sommelier
Salsa mediterranea, tritico di limoni, dashi di fiori estivi e basilico
Lemongrass e Paccasassi
Riduzione di ginepro e salsa di anguilla affumicata
Brodo di melone fermentato, kefir al melone, ricci di mare e luppolo
Oliva tenera ascolana, branzino e finocchietto selvatico
Concentrazione di faraona, vegetali di stagione e limone bianco
Dei nostri piatti iconici
A cura del Sommelier
Alghe marine, albicocca acerba, pesto e granita di rucola
Clorofilla di midollo, limoni acetati e maggiorana
Arancia salata, bitter e rose
Insalata di peperoni ossidati, origano e ricci di mare
Intensità di rosmarino, pepe di sichuan, colatura di alici ed erbe disidratate
Capperi, pistacchio e alloro
Lievito tostato, cardamomo e pompelmo al rum
Pane, distillato di pomodoro e ciliegia
Croste di parmigiano reggiano, whiskey torbato e rafano
Salsa alla Royale, gelato di caffè e gianduia, caramello al caffè e tartufo nero
Frutto di ricerca e sperimentazione continua
A cura del Sommelier
Salsa mediterranea, trittico di limoni, dashi di fiori estivi, basilico e caviale
Armellina, riduzione di ginepro e salsa di anguilla affumicata
Civet, nocciola, insalata aromatica e tartufo nero
Carote, peperone crusco, olive nere arrosto e bottarga di muggine
Intensità di rosmarino, pepe di sichuan, colatura di alici ed erbe disidratate
Bernese al burro nocciola, salsa di erbe marine e zucchina farcita Tartelletta, guancia di ombrina pochè, tartufo e chartreuse
Concentrazione di faraona, vegetali di stagione e limone bianco Coscia alla Rossini contemporanea
Salsa alle ciliegie e brandy, rapa rossa e rose Torta selvatica con radicchio e bitter
Pan di Spagna al cacao, estratto di fragola e alchermes, gelato di fragola e verbena, spuma al latte e caviale
Salsa alla Royale, gelato al caffè e gianduia, caramello al caffè e tartufo nero