Gin

Offriamo piatti curati uno ad uno, utilizzando ingredienti di stagione. È affascinante poter abbinare i piatti con il sake, con una varietà di opzioni che includono anche il sake locale. I piatti sono anche belli da vedere e massimizzano il sapore degli ingredienti.

He is the third generation to take over the fisherman's cuisine, which is the playful pursuit of a seafood brokerage business that has been in existence for over 150 years. He matches dishes by drawing backwards from sake and proposes pairings for each dish, from appetizers to desserts. He has established a new genre of offering kaiseki courses by sake tasting chefs.