Gin

Nous proposons des plats soigneusement élaborés, mettant en valeur des ingrédients de saison. L'association avec le saké est également un atout, avec une variété de choix incluant des boissons locales. Les plats sont non seulement beaux à regarder, mais ils maximisent également la saveur des ingrédients.

He is the third generation to take over the fisherman's cuisine, which is the playful pursuit of a seafood brokerage business that has been in existence for over 150 years. He matches dishes by drawing backwards from sake and proposes pairings for each dish, from appetizers to desserts. He has established a new genre of offering kaiseki courses by sake tasting chefs.