Koshikawa Harimazaka Yokokura

Vengono proposti piatti singoli che sfruttano abilmente gli ingredienti di stagione, curando il sapore e la consistenza di ciascun elemento. Ci sono preparazioni che esaltano l'umami dei frutti di mare, pietanze cotte alla perfezione con un aroma tostato, tempura appena fritta: il fascino sta nel poter gustare sapori diversi a seconda del metodo di cottura. Anche insalate e piatti conditi presentano un tocco particolare, e talvolta si può scoprire una sorprendente combinazione di ingredienti.

All'interno del locale, raccolto e accogliente, si respira un'atmosfera tranquilla che invita a gustare i pasti con calma. L'atmosfera calorosa gestita da una coppia è anch'essa uno dei punti di forza: seguendo le spiegazioni sui piatti, si può godere del tempo assaporando ogni portata una alla volta. Ai posti al bancone si percepisce la vicinanza con le pietanze, mentre la stanza privata sul fondo può essere utilizzata per trascorrere momenti riservati senza preoccuparsi degli altri.

Seguendo la tradizione di un ristorante di cucina giapponese da lungo tempo apprezzato a Otsuka, nel dicembre 2021 ha iniziato una nuova avventura nei dintorni di Harimasaka. Anche chi lo conosceva in passato torna a frequentarlo con affetto. Si tiene fede ai principi fondamentali della cucina: l'esaltazione del sapore del dashi e il rispetto del gusto proprio degli ingredienti sono tra i suoi valori immutati. L'esperienza accumulata e il nuovo lavoro in questa zona si sono sovrapposti, dando vita a un ristorante di cucina giapponese radicato nel territorio.