fine47

沢山の野菜と薬膳のエキスで奏でるシンガポール伝統のスープ料理「バクテー」。 スパイスとニンニクのアクセントで滋味深い味わいに。 fine47オリジナルで出汁はイラブーをベースに。 長時間煮込んだとろけるスペアリブも絶品。

沢山の野菜と薬膳のエキスで奏でるシンガポール伝統のスープ料理「バクテー」。 スパイスとニンニクのアクセントで滋味深い味わいに。 fine47オリジナルで出汁はイラブーをベースに。 長時間煮込んだとろけるスペアリブも絶品。

カリッと揚げたソフトシェルクラブを生姜、ニンニクを効かしたピリ辛ソースで

エビ、鶏、野菜を包み魚醤が隠し味のレモングラスソースでさっぱりと

エイミーによるエイミーの夜中に食べたいパスタ

Pasta that Amy wants to eat in the middle of the night by Amy

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シンガポールビール

桂皮は、古くから体をあたためる温熱の作用があるとされ、発汗・発散作用、健胃作用を持つ生薬として利用されています。その他、鎮静、鎮痛、抗菌、血圧降下、覚醒、胆汁分泌促進、抗ストレス効果があると言われています。

ウコンは東インド原産のショウガ科ウコン属の植物。着色料や香辛料としても広く流通しています。アルコール分解効果に加え、殺菌作用や動脈硬化を予防してくれる効果、さらには、美容効果にも優れています。 ウコンに含まれているポリフェノールの一種「クルクミン」には、コレステロール値と血糖値を改善する働きがあり、ダイエットにも期待ができるというのです。

菊花とは、古くから漢方の一種として利用されてきた、食用菊の頭上花を乾燥させたもののことをいいます。中国では2000年以上前から栽培されている代表的な生薬です。 利尿作用、抗菌作用、解熱効果、高血圧予防、夏バテ解消、のぼせ、慢性肝炎、眼精疲労、解毒、消炎などを目的に、健康茶として利用されます。

みかんの果皮を陰干しで１年以上乾燥させたものが陳皮(生薬)となります。陳皮の「陳」は古いものを意味し、古いものほど優れた薬効があることから「陳皮」と呼ばれるようになりました。 胃もたれ、嘔吐、消化促進、食欲増進、風邪によるのどの痛み、せき、冷え性、肩こり、腰痛の改善などにも効果があると考えられています。

紅花茶は「女性に優しい健康茶」として有名です。紅花は生薬として血液の流れを良くし体を温め、冷えを改善する効果があります。また、血液をきれいにし、流れを良くする働きから血液の不調が原因の月経痛や月経異常の改善に用いられています。 また、若返りのビタミンである、ビタミンEの強力な抗酸化作用によって「アンチエイジング（若返り）」や更年期障害の軽減などに効果があります。

しょうがは熱帯アジア原産であるが、現在は世界中で栽培されています。 しょうがの辛味と香り成分は、防腐剤、強壮剤、利尿剤の効果があり、熱を冷まし、食欲を促し、消化を高め、風邪、咳、車酔い、リウマチの痛みにも効くと考えられており、漢方では、しょうがを健胃、嘔吐、咳、むかつきなどの症状に用いているようです。

中国の野生バラのつぼみで、日本のハマナスにごく近い種類の植物です。「気をよくめぐらせ、血液の循環をよくします」イライラを落ち着かせ、ゆったりとした気分になる。 血のめぐりも改善するので、生理不順にも効果が期待できるのです。

中国では「枸杞子（クコシ）」と呼ばれ、古くからスタミナ源として重宝されてきました。栄養価がすばらしく高く、ビタミン・ミネラル類が豊富な他、コラーゲンの原料となるアミノ酸の増加を助ける効果、さらに体内のコラーゲンを守る働きがあると言われており、エイジングケアに興味がある方から近年注目されています。

世界三大美女の楊貴妃が好んで食べたというナツメ。 主な作用は緊張の緩和・鎮静・滋養強壮・利尿。筋肉の急な緊張による疼痛を和らげ、神経過敏を静め、咳、腹痛などの痛みを取ります。

ハイビスカの特徴的な味わいである酸味には、クエン酸、リンゴ酸、ハイビスカス酸などの酸味成分が含まれています。その他にも各種ビタミン類やミネラル類などの基礎栄養素が豊富に含まれており、代謝の活性化や疲労回復などに効果的です。 また、ハイビスカスに含まれているカリウムには利尿作用があるため、体のむくみや二日酔いに対する効果も示唆されています。

西洋タンポポは体内を浄化し、新陳代謝を高める働きを持ちます。 また、お腹の張りを抑え、食欲を増進させる効果もあります。

熱を冷ます働きがあるため、目の充血や頭痛、イライラなどを冷ますといわれています。 腸を潤して便通を優しく整える働きもあります。

■産地 イタリア ■ブドウ品種 グレラ、ヴェルディソ、ペレラ、ビアンケッタ 6ヶ月間のシュール・リー後、アッサンブラージュしてシャルマ方式で2次発酵。リキュールの添加は行わない。完全なブリュット・ナチュールのプロセッコは非常に珍しい。清澄も行わない。

■産地 アメリカ ■ブドウ品種 ヴァルディギエ100% 抜栓直後はクリーミーな白桃っぽさが前面に出て、徐々にクランベリーやシトラス、オレンジピールの香りが立ち昇ります。カシスのニュアンスも。白桃やイチゴ、赤系ベリー果実と殆ど舌を刺激しないタンニン、程よい酸が口の中で弾け、非常に爽やかで軽やかな質感。

■産地 フランス ■ブドウ品種 ピノ・ノワール100% 1989年から農薬を使用せずに有機栽培を行うドラピエ。こちらのブリュット・ナチュールは、ドザージュを行わないため残糖分は3g/l以下とドライに仕上がっています。これは彼らの作るブドウの品質に対する絶対の自信の表れ。

■産地 オーストリア ■ブドウ品種 グリューナー・フェルトリーナー100% 白い花、青リンゴ、洋梨、ミラベル、わずかにハーブの繊細なニュアンスを持つ明るい香り。味わいは繊細で柔らかい酸があり、スモモ、黄色いリンゴ、ミラベルを感じるジューシーな果実感。

■産地 イタリア ■ブドウ品種 モスカート・ビアンコ100% ※微発砲 マスカット特有のアロマティックな香り。デリケートな甘さと酸のバランスがよく 細かな泡でクリーミーな口当たり。

■産地 南アフリカ ■ブドウ品種 ソーヴィニヨン・ブラン100% ライムやグレープフルーツなどの柑橘果実のアロマとパッションフルーツのニュアンスをほのかに感じられ、ミントや白い花の香りが上品に立ち上ります。非常に美しい酸とミネラルが名脇役として果実味を際立たせています。

■産地 南アフリカ ■ブドウ品種 パロミノ100% 高地で育つ 高樹齢のパロミノの魅力が最大限に表現されハチミツやトースト、レモングラスなどの フレーバーにほのかなオークのニュアンスが美しく溶け合っています。

■産地 イタリア ■ブドウ品種 ゲヴェルツトラミネール100% 豊かなアロマとキレのある酸、ミネラルの効いたスッキリとした味わい。 一般的なゲヴェルツトラミネールとは一線を画す透明感と清々しさが魅力的です。

■産地 アメリカ ■ブドウ品種 マルサンヌ31%、アルバリーニョ24%、 グルナッシュブラン18%、ルーサンヌ15%、ピクプール12％ 骨格があり、美味しく、いつまでも飲み続けられるワインとして生まれました。キリっと存在感のある酸。 白桃や洋梨の果実を感じつつもドライに仕上がった味わい。 程よいボディと良質な酸味のバランスが心地良い。

■産地 フランス ■ブドウ品種 ソーヴィニヨン・ブラン100% 濃密で奥行きのある集中した芳香に加え、アプリコットのような爽快さや林檎をキャラメリゼしたような香ばしい風味を感じられます。ミネラル感と、張りのあるシャープな酸がワイン全体を引き締め、フレッシュな果実や凛とした印象を与えています。

■産地 フランス ■ブドウ品種 グルナッシュ 85%、シラー 15% カシスや黒系果実のコンフィのような濃密な香りにスパイスのニュアンスが加わり、 厚みのある果実味と旨味、構成のしっかりとしたタンニン分があります。 僅かな揮発酸が、ワイン全体を引き締める役割を果たしている。

■産地 南アフリカ ■ブドウ品種 サンソー100% レッドチェリーやクランベリー、ラズベリーなどのフレッシュな果実味がふんだんに広がり タイムな どのハーブのニュアンスを優しくまといながら、爽やかさのあるタンニンが 骨格を成すチャーミングかつエレガントなサンソーです。

■産地 フランス ■ブドウ品種 カベルネフラン100% フルーツのピュアな風味に溢れた生き生きとしたもので、ソフトな口当たりや優しい旨味からは、このワインが丁寧に仕込まれている事を感じさせてくれます。赤ワインですが、のどの渇きを癒してくれるゴクゴクと飲める味わいに仕上がっていて、まさに「大人のブドウジュース」と言った趣です。

■産地 アメリカ ■ブドウ品種 カリニャン72％、ヴェルディギエ20％、シラー8％ 煮詰めた赤系ベリー、アメリカンチェリー、クランベリー、ザクロのニュアンスに加え ミントのハービーな感じとスモーキーさ、黒コショウ、若干のオークっぽさも立ち上ります。 フレッシュさと瑞々しい果実感を重視したキュヴェ。

■産地 南アフリカ ■ブドウ品種 カベルネ・ソーヴィニヨン49％、サンソー18％、メルロー13％ プティ・ヴェルド11％、マルベック5％、 カベルネ・フラン4％ プラムやレッドチェリーのアロマが特徴的で、豊かな赤系果実の香りとオーク樽由 来のニュアンスが見事に調和。ジューシーな酸と繊細で丸みのあ るシルキーなタンニンとのバランスがよく、長い余韻が続きます。

■産地 南アフリカ ■ブドウ品種 シラー70％、グルナッシュ12％カリニャン10％、サンソー8％ 黒系の果実、ハーブ、ブラッ クペッパーなどのスパイスの香りが感じられアロマは非常に多様で、僅かなタールのニュアンスがさらに奥行きを与え ています。味わいはフルボディながらフレッシュな酸があり、滑らかでシルキーなタンニンが、アロマに感じられた風味 と見事に溶け合い、口中で深みを増しながら表情を変え、飲む人を魅了していきます。

■産地 南アフリカ ■ブドウ品種 ピノ・ノワール100% 野イチゴやクランベリーなどのフルーティーなアロマが豊かで甘酸っぱい果実味に 溢れ、香ばしく美しいミネラルがしっかりとした骨格を形成しています。トラディショ ナルなスタイルを持ち合わせたエレガントな印象で長い余韻が楽しめます。

■産地 南アフリカ ■ブドウ品種 カベルネ・ソーヴィニヨン100% 南アフリカのカベルネとは思えぬほどソフトなタンニンと滑らかな口当たりがあり、これまでになかった洗練性と旧大陸のスタイルを感じさせます。芳醇さに溢れ驚くほど上品でエレガントな酒質。 ボルドーの1級シャトーに並ぶほどの魅力的な味わいです。

■産地 南アフリカ ■ブドウ品種 サンソー100% 黒ブドウ由来のワイルドストロベリーやクランベリー、サクランボやスパイスなど実に華やかで豊かなアロマ。 アタックから鮮やかなグレープフルーツのようなフレッシュな果実味が豊かで爽やかな酸味と香ばしいフィニッシュが心地よい。

■産地 フランス ■ブドウ品種 グロロー・ノワール 50%、カベルネ・フラン 50％ 濃いダークチェリーを想わせる若干濁りのあるガーネット色が美しいスパークリングワイン。 色合いに反してフレッシュなイチゴや、軽やかなベリーの香りが溢れてきます。 とても心地良いベリー系の果実味が長くエレガントに続きます。

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