Patrimonio Mondiale del Cibo - Maiale Agu di Nakijin e Cucina di Okinawa - Maiale Ryukyu di Mille Anni

♦ Shabu‑shabu di carne a scelta [Nakijin Aguu o Shimakuro (lombo, pancetta, lombo di spalla, coscia)] ♦ Porzione di cipollotti alla moda ♦ Soba di Okinawa

• Carne shabu a scelta [Imakijin Agu o Shimakuro (lonza, pancetta, coppa, coscia)] • Chawanmushi di maiale • Porzione di cipollotti alla moda • Riso bianco o jūshī • Contorno di verdure • Soba di Okinawa • Dessert • Tre piccoli piatti fatti in casa ※ I piccoli piatti non possono essere aggiunti separatamente né ordinati singolarmente. ※ Il contenuto potrebbe variare a seconda del giorno. ・Sanmaiku (pancia di maiale) Pancia di maiale con pelle cotta lentamente in brodo di katsuobushi e altri ingredienti, piatto tradizionale di Okinawa. ・Kubumachi di maiale (coppa spalla) Carne di maiale avvolta in kombu (alga) e cotta lentamente per ottenere un piatto tipico di Okinawa. ・Minudaru (lonza) Lonza di maiale coperta da una pasta di semi di sesamo nero e cotta a vapore, pietanza di corte benefica per salute e bellezza.

♦︎Carne per shabu-shabu a scelta [Agu di Nakijin o Shima-kuro (lonza, pancetta, spalla, coscia)] ♦︎Chawanmushi di maiale ♦︎Contorno di cipollotti ♦︎Riso bianco o riso succoso ♦︎Soba di Okinawa ♦︎Dessert ♦︎Tre contorni fatti in casa ※I contorni non possono essere ordinati separatamente né come aggiunta al menu. ※Il contenuto può variare a seconda del giorno. ・Sanmai-niku [carne di pancetta] Piatto tradizionale di Okinawa in cui la pancetta con la cotenna viene stufata lentamente in brodo di bonito. ・Kūbumachi di maiale [spalla] Piatto okinawan in cui la carne di maiale viene avvolta in alga kombu, che si sposa bene con il maiale, e cotta a fuoco lento. ・Minudaru [lombata] Piatto della cucina imperiale, benefico per la salute e la bellezza, in cui la lombata di maiale viene ricoperta di pasta di sesamo nero e cotta al vapore. ・Suuchika alla griglia [pancia] Piatto tradizionale di Okinawa preparato marinando a lungo la pancetta di maiale in abbondante sale. ・Gumbo-machi [coscia] Piatto in cui la carne di maiale viene arrotolata attorno a un torsolo di radice di gobo e poi stufata. È uno dei piatti di ospitalità indispensabili in occasione di feste e cerimonie. ・Duruwakashi [coscia] Piatto a base di taro (una specialità di Okinawa) e carne di maiale, considerato un simbolo di prosperità della discendenza e spesso servito in occasione di festeggiamenti e cerimonie.