愛知県とは: 愛知県は、赤味噌を軸にした濃厚な味わいの料理が多い地域として知られる。味噌カツ、味噌煮込みうどん、どて煮や手羽先、きしめん、ひつまぶしなど、多彩な“名古屋めし”が楽しめる。市場や下町の食堂から専門店まで、日常の食に根差した店が各地に点在する。三河湾の海の幸や山里の野菜、地鶏など、地域の食材を活かす工夫も各所で見られる。工業が盛んな土地柄ゆえ、ボリューム感のある定食文化や、テイクアウトで楽しむ粉物・軽食も親しまれてきたといわれる。朝から営業する喫茶店では、モーニングと呼ばれるサービスが提供されることもある。東海道の往来や城下町の文化が交わった歴史が、現在の独自性ある食文化を形づくったと語られる。
バングラディッシュ料理とは: バングラディッシュ料理は、香り高いスパイスと米文化が織り成す豊かな食の世界だ。マスタードオイルやホールスパイスを用いた炒め煮や長時間の蒸し炊きが多く、魚と豆料理が食卓を支える。ビリヤニやプラオ、濃厚なブナ、辛味のきいたジャル、素朴なボルタなどが親しまれる。パラタやナーンと合わせるカレー、小皿を重ねる定食風の提供、甘いミシュティや香り高いチャーまで、多彩な組み合わせを楽しめる。川魚や季節の野菜を生かした家庭的な味わいも魅力だ。
