日本とは: 日本の外食文化は、四季の移ろいを映す食材選びと、素材を活かす繊細な調理に特色がある。寿司や天ぷら、懐石はもちろん、ラーメン、焼鳥、和菓子、地酒など多様な楽しみ方が見られる。北海道の海鮮、関西のお好み焼き、九州の豚骨など、地域色も豊かだ。茶の湯に通じるもてなしの思想が、店のしつらえやサービスにも息づいていると語られる。和食と各国料理が交差し、だしや味噌・醤油などの発酵の知恵とともに、季節の限定メニューや職人の技を味わう場が各地に広がる。
バングラディッシュ料理とは: バングラディッシュ料理は、香り高いスパイスと米文化が織り成す豊かな食の世界だ。マスタードオイルやホールスパイスを用いた炒め煮や長時間の蒸し炊きが多く、魚と豆料理が食卓を支える。ビリヤニやプラオ、濃厚なブナ、辛味のきいたジャル、素朴なボルタなどが親しまれる。パラタやナーンと合わせるカレー、小皿を重ねる定食風の提供、甘いミシュティや香り高いチャーまで、多彩な組み合わせを楽しめる。川魚や季節の野菜を生かした家庭的な味わいも魅力だ。
