日本とは: 日本の外食文化は、四季の移ろいを映す食材選びと、素材を活かす繊細な調理に特色がある。寿司や天ぷら、懐石はもちろん、ラーメン、焼鳥、和菓子、地酒など多様な楽しみ方が見られる。北海道の海鮮、関西のお好み焼き、九州の豚骨など、地域色も豊かだ。茶の湯に通じるもてなしの思想が、店のしつらえやサービスにも息づいていると語られる。和食と各国料理が交差し、だしや味噌・醤油などの発酵の知恵とともに、季節の限定メニューや職人の技を味わう場が各地に広がる。
クロアチア料理とは: クロアチア料理は、アドリア海沿岸の海の恵みと内陸の肉料理が交差する多彩な食文化だ。魚介のグリルやオリーブオイル、ハーブを活かした味付けが親しまれ、黒いリゾットや章魚のサラダもよく挙がる。鉄蓋で食材を蒸し焼きにする「ペカ」や、牛肉を香味野菜と煮込む「パスティチャーダ」、挽き肉を焼く「チェバプチチ」も見られる。イストリアのトリュフや手打ちパスタが季節に応じて現れ、港町のコノバなどで料理を分かち合い、地域のワインとともに穏やかな時間を楽しむ体験が広がる。
