福井県でおすすめのネパール料理

福井県とは: 福井県は、日本海に面した土地柄を活かし、季節の魚介を中心に落ち着いた食文化が息づく。冬場に名を知られる越前がに、香ばしい焼き鯖や発酵食のへしこ、素朴な越前おろしそば、ソースカツ丼など、地域色の濃い味わいに出会える。若狭は古くから御食国と伝えられ、都へ海の幸を届けた歴史が食卓の所作や器使いにも影響を残す。海と山の恵みを生かす料理が、多様な店で親しまれている。酒蔵の多い土地としても知られ、雪解け水に育まれた酒とともに地魚を楽しむ過ごし方が親しまれている。鯖街道にゆかりある街では、〆鯖や焼き鯖寿司などの保存技法が受け継がれ、祭礼のごちそうにも用いられてきたとされる。越前漆器や竹人形などの工芸と料理の取り合わせも見どころだ。

ネパール料理とは: ネパール料理は、滋味と香り豊かなスパイス使いが魅力だ。主役はダルバートで、米と豆のスープに季節の野菜カレーや青菜炒め、酸味の効いたアチャールが並び、混ぜて味の変化を楽しむ。モモは蒸しや焼きで供され、トマト系のソースが相性よい。温かなヌードルのトゥクパ、炭火の香りが立つセクワ、そばやキビを使った主食にも出会える。クミンやコリアンダー、メティ、ターメリック、ティムールが層をつくり、辛さより芳香を感じさせる。大皿やターリで少量多品の構成が多く、混ぜ合わせて食べ進める楽しさがある。