札幌市でおすすめの天丼・天重

札幌市とは: 札幌市は、北海道の恵まれた海と大地の食材が集まる都市とされ、四季の味わいを生かす料理が楽しめる。味噌ラーメンやスープカレー、ジンギスカン、蟹やうになどの海鮮まで、ジャンルは幅広い。開拓期に育まれたビール醸造の歴史が語られることもあり、気軽な居酒屋文化や市場の食べ歩きも魅力とされる。雪の街ならではの温かな鍋や郷土料理を供する店も見受けられ、モダンな洋食や多国籍の一皿とも自然に共存する。夜はバーの灯りが街路を照らし、旅の余韻を静かに深めてくれる。冬の祭りの季節には屋台が並ぶ光景も見られ、温かな一杯が旅人の身体を包むといわれる。近郊産の野菜や乳製品を活かしたデザートやカフェ文化も語られ、散策とともに楽しめる。

天丼・天重とは: 天丼・天重は、揚げたての天ぷらを温かなご飯にのせ、たれをまとわせて味わう丼料理だ。海老や季節の野菜、白身魚や穴子などが用いられ、軽やかな衣と香ばしさが魅力とされる。天ぷらをたれにくぐらせてから盛り付ける方法や、上からさっと塗る仕立ても見られる。丼は気軽な器、重は漆器の箱で供されることがあり、たれの濃淡や油の香り、衣の厚み、米の炊き加減に店ごとの持ち味が出る。天つゆを別添えにしたり、塩で素材感を楽しむ提供も見られ、盛り合わせや単品の組み合わせで好みの一杯に出会える。