兵庫県でおすすめのシチリア料理

兵庫県とは: 兵庫県は、海と山が近接する地形が生む多彩な食材に恵まれ、港町と城下町の文化が交差する食の舞台である。神戸ビーフや但馬牛のほか、明石の鯛やタコ、瀬戸内の小魚、北部沿岸のカニなど、地域ごとの名物が知られる。灘の酒造りや丹波の黒豆、播磨の麺文化も幅広い。開港以来の異文化交流が洋食やパン、喫茶文化に影響を与え、和と洋が混ざり合う味わいが楽しめる。地酒とともに季節の料理を味わう過ごし方も親しまれ、街場から温泉地まで多様な店が集う。

シチリア料理とは: シチリア料理は、地中海の恵みを生かした素朴で香り高い味わいが特徴だ。オリーブオイルや柑橘、ハーブを用い、炭火焼きの魚介、煮込み、揚げ物など多彩な調理が楽しまれる。カポナータやアランチーニ、パスタ・アッラ・ノルマ、イワシのパスタが知られ、トラーパニ周辺ではクスクス風の魚料理に出合うこともある。食後はカンノーロやグラニータが食卓を締めくくる。市場の活気を映す前菜から旬の主菜、ドルチェへと流れる構成が、この土地らしい体験を描く。市場の揚げ物やパネッレなどの軽食も親しまれ、気取らない食堂から海辺の店まで、土地の個性を映す一皿に出会える。食中は島のワインが供されることもあり、柑橘の香りやアーモンドの風味が料理を引き立てる。