大阪府でおすすめの創作和食

大阪府とは: 大阪府は、多彩な食文化が集まる関西の拠点として存在感を放つ。粉ものの代表格であるたこ焼きやお好み焼き、香ばしい串カツに加え、出汁が主役のうどんや煮物、押し寿司や旬の海の幸まで幅広い味わいがそろう。市場や商店街では食べ歩きが楽しまれ、夜の横丁では一杯と小皿が食を彩る。商都として発展してきた歴史があり、人をもてなす気風が食に表れると言われる。「食いだおれ」という言葉もしばしば語られる。

創作和食とは: 創作和食は、和食の技法と季節の素材を基盤に、世界の発想を柔軟に取り入れるカテゴリーだ。炭火や出汁、発酵、低温調理を組み合わせ、海鮮や野菜、肉を新しい構成で提示する。小皿のコースや飲料のペアリングを設ける店もあり、器や盛り付けの美意識が際立つ。カウンターやオープンキッチンでの臨場感、旬を映すメニューの更新など、多様な体験に出会える。刺身にハーブやスパイスを重ねる、味噌を生かしたソース、和出汁のリゾット、抹茶の香りを活かしたデザートなどが一例だ。