堺市とは: 大阪府堺市は、港町の気風が残る食の街として、多様なジャンルの店が集まる。大阪湾の海の幸や、粉物の文化に根差したお好み焼き、串揚げなどを気軽に味わえる一方、職人技を生かした和食や季節のコースも楽しめる。茶の湯にゆかりがある土地柄と伝えられ、和菓子や懐石の所作にその精神が息づくとも語られる。刃物づくりで知られる堺の道具は、料理人の手仕事を支える存在として語られることが多い。路地の居酒屋から新しい感性のビストロまで、日常の食と工芸の美意識が交差する街並みが広がる。
ベーカリーとは: ベーカリーは、小麦の香りとバターの余韻に誘われるカテゴリーだ。店先には食パンやバゲット、カンパーニュ、クロワッサン、デニッシュなどが並ぶことが多い。長時間発酵や天然酵母、折り込み生地、蒸気焼成といった技法が用いられ、香ばしいクラストとしっとりしたクラムの対比を楽しめる。季節の果物やカスタードを使った菓子パンやサンドイッチ、キッシュを用意する店もあり、朝食から軽いおやつまで幅広く親しまれている。カウンターで焼き上がりを待ちながら選ぶ時間も魅力のひとつだ。
