からあげとは: からあげは、醤油や生姜、にんにくなどで下味をつけた鶏肉に、片栗粉や小麦粉をまぶして揚げる料理だ。衣は軽く香ばしく、中はほどよくジューシーになることが多い。店ごとに漬け込み時間や粉の配合、揚げ油や二度揚げの有無が異なり、食感や香りの差を楽しめる。レモンやマヨネーズ、七味を添える提供や、定食、弁当、居酒屋のおつまみとしての提供も見られる。モモやムネ、手羽など部位の選び方も味わいの要素となる。揚げたての香りや弾ける音も、食卓やテイクアウトで楽しむ要素となる。