みよしや 本店

名物「かぶと揚げ」は生後若い国産ひな鶏の上半身を大胆に揚げた一皿で、外はカリッと香ばしく、内側はジューシーなもも肉とささみ、軟骨のコリっとした食感が一度に味わえます。塩と胡椒のシンプルな味付けながら、継ぎ足しで使われてきた揚げ油に鶏の旨みが染み、ひと皿で満足感が高い鶏料理の決定版です。

店内にはテーブル席・カウンター席・座敷が備えられており、地域の人々が集って会話と食事を楽しむ親しみのある空間です。夕暮れから夜にかけては、揚げ油の香ばしさが通りまで漂い、開店直後から活気を感じられます。昔ながらの居酒屋スタイルと、現在の“食べる楽しみ”が自然に融合しています。

創業は昭和38年（1963年）、初代店主・鈴木氏が“食べごたえのある鶏料理”を目指して宇都宮市上戸祭町にて開業しました。発案された「かぶと揚げ」は、鶏の上半身を半身揚げにして並べると“兜”のように見える形状がその名の由来となり、地元ソウルフードとして広く定着しました。現在まで変わらぬ手法と味を守り続けています。