鮨

驚きと感動の鮨体験

「鮓 ふじなが」は、独自の技術と創意工夫で他にない鮨体験を提供するお店です。大将の大胆な素材の組み合わせや瞬間冷凍を駆使した提供方法は、今まで味わったことのない食の驚きを演出します。少ない品数ながら満足度の高い握りを楽しむことができ、訪れるたびに感動が広がります。特別な鮨屋です。

赤羽橋から徒歩4分、上を見上げれば煌々と光る東京タワーを間近に見ることできる場所に位置する「東麻布 天本」。店主の天本正通氏は、外苑前の老舗鮨店「海味」にて9年、滋賀の「しのはら」、京都「祇園 さゝ木」で日本料理を学んでいる。実績、味、ともに都内随一とされている鮨を堪能できる名店。

日比谷で出会う極上の寿司体験

鮨 なんばは、有楽町駅から徒歩1分に位置する高級寿司店。熟練の技術と厳選された食材で、訪れるすべての人に忘れられない寿司体験を提供している。物腰柔らかな大将との会話も楽しみながら、当店ならではの「温度」を味わってみては。

銀座のミシュラン三つ星寿司店、青空

青空は、銀座に位置するミシュラン三つ星を誇る寿司店です。高橋青空氏による、絶妙な握りと季節のつまみが楽しめます。心地よい雰囲気の檜のカウンターで、新鮮なネタと口の中で溶けるシャリをご堪能ください。江戸前の真髄を極めた寿司を、ぜひ青空で体験してください。

最高峰の天然鮪で知られる銀座の名門鮨

鮨 とかみは、最高峰の天然鮪と、その鮪を引き立てるために考え抜かれたシャリで知られる銀座の名店です。鮪へのこだわりが強く、赤身から中トロまで質の高いネタが揃います。職人たちの連携の取れた仕事ぶりと、人柄の良さがにじむ接客で、カウンター越しにゆったりと鮨を楽しめるのも魅力です。約2年半の休業を経て2025年12月に再オープンし、笑顔あふれる雰囲気づくりと共に、進化した味わいが期待されています。

老舗名店2店を融合した美味しいとこどりの鮨店

老舗鮨屋「久兵衛」で10年、「すし匠」で6年修行したのち、弱冠33歳で独立した大将が銀座8丁目にオープンさせた店。古風な江戸前寿司に個性を加えた唯一無二の鮨がたちまち人気を呼び、今では予約は半年待ちとなっているほどの人気を博している。

進化し続ける江戸前の職人技

2017年度ミシュラン東京で初の一つ星を獲得した｢日本橋蛎殻町 すぎた｣。日本橋の老舗寿司屋｢都寿司｣で修行を積んだ杉田孝明氏は、市場に毎日通い、産地問わず上質な食材を選ぶ目利き。丁寧な仕込みや工夫された切りつけに加え、赤酢や煮きり醤油を使用するといった、伝統を継承する創意工夫も忘れない。

住宅街として人気の二子玉川にあるお店。今では、トレンドとしても扱われる熟成鮨の第一人者として有名な木村康司氏。熟成することにより旨味が凝縮される鮨はここでしか味わうことができない。ミシュラン二つ星を獲得している本家本元の熟成鮨を堪能あれ。

四谷の名店 すし匠で修行された店主が独立して出したお店。個室も完備しているため、大事な商談からVIPの接待まで様々な場面に合わせた使い方ができる。

恵比寿にある革新的な寿司の名店「熟成鮨 万」

店主自らが目利きした、こだわりの魚達による熟成鮨を味わえる店。「美味しい鮨をつくる手間と、時間は惜しまない」というコンセプトを元に、長年研究を続けた独自の技法により魚介を熟成。「熟成することでしか出ない旨み」を現在も追求し続けている。徹底的にこだわった熟成鮨で初めて味わえる感動をぜひ体験していただきたい。

卓越した技と華やかな食体験の鮨店

鮓 村瀬は、新鮮な食材と卓越した技術で訪れるお客を魅了する寿司店です。寿司職人の手際の良さが際立ち、ユーモアを交えた接客で心地よい雰囲気を提供します。白シャリと赤シャリの使い分けが、各ネタの味わいをさらに引き立てます。忘れられない食体験と温かいおもてなしが、再訪したくなる理由です。

繊細な江戸前寿司と和の空間で、極上のひととき

銀座の静かなビルの一角に佇む、凛とした和の設え。『鮨 鈴木』では、選び抜いた旬の恵みと、独自に配合した赤酢と米酢のシャリが調和する、端正な江戸前の仕事をご提供いたします。一貫ごとに温度・香り・食感の最良の瞬間を見極め、素材の旨さをまっすぐに。日常を離れ、心がほどける口福の時間をお過ごしください。

鮨とワインのマリアージュの先駆けとなった寿司店

伊勢丹新宿内に入っている鮨屋「魯山」で店長を務めていた三谷康彦氏が自身の名を店名にし、オープンした「三谷」。今やメジャーになりつつある、ワインと鮨のマリアージュの可能性にいち早く気がつき鮨のペアリングに注力した結果、今では東京の予約が難しい鮨屋として代表される店となった。

ミシュラン二つ星の絶品江戸前鮨

南青山に位置する海味は、10年連続でミシュラン二つ星を獲得している寿司の名店です。店内はカウンターのみで、大将の卓越した技と温かいおもてなしが心地よい。自家製の酢を使ったシャリと、全国から取り寄せた新鮮な魚介が見事に調和し、至高の江戸前鮨を提供します。訪れるたびに感動を与える寿司体験を楽しめることでしょう。

アットホームな中で楽しむ本格派江戸前寿司

「匠進吾」は、青山一丁目の路地裏に位置する隠れ家のようなお店です。大将・高橋進吾の豊富な経験と技術が生み出す、計算し尽くされた握りとつまみは、訪れる度に新たな感動を与えてくれます。店内はアットホームな雰囲気で、高橋氏の明るい人柄と素晴らしいホスピタリティが心を和ませます。初めて訪れた時から変わらぬ美味しさと楽しさを提供し続ける、魅力溢れる一軒です。

赤坂の極上寿司体験

店内は掘り炬燵式のカウンターで、ゆっくりと寛げる。独自の技と工夫で仕上げられた美しい握りとつまみが交互に提供される「すし匠スタイル」は、見事なネタとバランスが絶妙なシャリで、心躍る至福のひとときを提供。その緩急に店主の感性が交錯する、ネオスタンダードな江戸前寿司が堪能できる。

本物の江戸前寿司を堪能できる名店

すきやばし次郎 六本木ヒルズ店では、江戸前寿司の真髄を味わうことができます。熟練の技術と厳選された素材は、本店に負けないクオリティで提供されます。大将の小野隆士が心を込めて握る寿司は、口の中で驚くほど豊かな味わいが広がります。特に、素材本来の味を引き出す繊細な握りは、多くの食通を魅了しています。

心地よい雰囲気の中で楽しむ絶品鮨

阿佐ヶ谷に位置する鮨 しゅん輔では、若き大将の心の込もった握りが楽しめます。お店は和気あいあいとした雰囲気に包まれ、居心地の良さが際立ちます。種類豊富な日本酒とともに、握りのネタの温度を細かく調整された鮨を堪能でき、一度訪れるとまた行きたくなる魅力がいっぱいです。