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情緒溢れる古民家で楽しむ心尽くしの懐石料理

京 上賀茂 御料理秋山は、閑静な住宅街に佇む情緒溢れる古民家で、温かなもてなしと共に心尽くしの懐石料理を堪能できます。地場の旬野菜を中心に据えた繊細な料理は、伝統と店主の感性が調和した逸品です。囲炉裏のある待ち合いでのひとときも一興で、訪れるたびに心に安らぎを与えます。訪れるたびに新しい発見があり、美食家たちを魅了してやまない名店です。

唯一無二のうなぎ体験ができる老舗

田代は、先代から受け継いだ職人技が光る老舗のうなぎ店です。生きたままの鰻を注文から捌き、炭火で焼き上げる技術は、四代目店主によって極められています。肉厚で風味豊かな鰻の独特のプリふわ食感は、他では味わえない逸品です。多くの方に愛され、再訪したいと思わせる特別なうなぎ体験がここにあります。

進化系インディアンダイニングで味わう驚きの一皿

Spice&Dining KALAは、スパイスと創造性が結びつく革新的なモダン・インディアン・レストランです。大胆な料理の演出と、店主の温かい人柄が魅力で、一度訪れたら記憶に残る体験ができること間違いありません。料理はどれも一つひとつが職人技の結晶で、新しい味覚の境地を開いてくれます。まさに未知の料理との出会いがある、スパイス好きには見逃せないスポットです。

革新的な和食体験が楽しめる名古屋の名店

出雲は、食材の旨味を最大限に引き出す熟練の技術で名古屋で知られる和食の名店です。特に印象的な牛肉料理や筍豆腐など、伝統的な料理法と新しいアイディアが融合した創作料理が豊富です。旬の食材を用いた料理は、驚きと感動をもたらす味わいで、店主の尽きることない独創性が光ります。和食の新たな境地を堪能できるこの店で、心豊かな食体験をぜひお楽しみください。

こだわり抜いた淡海地鶏を備長炭の熾し火でじっくりと火入れした焼き鳥を味わえるお店。アラカルトでの注文も可能だが、おすすめは季節によって内容の異なる「おまかせコース」。

小田原にある「うなぎ亭 友栄」は、開店と同時に行列が出来る人気店である。非常に貴重な青ウナギか、もしくはそれに準ずるものしか使用しないというこだわりを持っている。席の予約は行っていないが、ウナギの取り置きは可能なので訪れる前に一報入れておくべきであろう。

新たな境地を切り開く天ぷらの名店

天白は、20年以上の経験を持つ名店で、独自の調理法で素材本来の味を引き出す天ぷらが楽しめます。店内は清潔感に溢れ、フレンドリーな接客が居心地の良さを演出しています。季節ごとに変わるこだわりの食材で、その時々の味覚を堪能してください。

ミシュラン一つ星を獲得した、海沿いにある完全予約制の一軒家レストラン。井上稔浩シェフは島原出身であり、料理には島原・天草で獲れる海の幸などの地元の食材をふんだんに使用。飲み物は自然派のワインを多数取り揃えており、料理に合わせたペアリングも可能。店主の地元愛を存分に感じられる独創性の高い料理を味わえるイタリアンの名店。

店名は、故郷の意を込めた我流のイタリア語。

長崎雲仙にある畑に囲まれた一軒家のイタリアンレストラン。地元民に愛されているご夫婦が営む完全予約制のお店。こだわりの地産食材を最大限に生かした繊細な料理が特徴。自然の中でゆっくりと食事が楽しめます。

ブランド地鶏の「紅うどり」を堪能することができる、鶏料理炉端焼き屋。山鹿の山奥の集落に位置しながら行列ができるほどの実力。毎朝締めの新鮮な鶏をぜひ味わいに訪れて欲しい。

100％自家飼育の羊肉（サフォーク種）のジンギスカンを楽しめる山形県村山市位置する、「ひつじや」。全く臭みがなく、程度な脂が乗った柔らかい肉はここでしか味わえない味。

宮崎伝統の味を今に伝える老舗の洋食屋

宮崎の洋食屋ではかなりの有名店。蟹肉たっぷりのカニクリームコロッケは絶品！店自慢の鴨のコンフィは毎年食べに来る常連がいるほどの大人気ぶり。宮崎牛テールシチューの複雑な味わいと、地元真イワシのカルパッチョの和の仕上がりでおすすめ。

「ミシュランガイド新潟2020」で二つ星を獲得した寿司の名店。昭和35年創業の当店は、初代店主が兄弟で店を構えたことが店名の由来となっており、メニューはおまかせのみ。「今日とびきりの鮮魚」や旬の新鮮素材を、先代から受け継いだ江戸前の伝統技術で握っている。新潟の鮮魚を最高の状態で味わえる、是非とも予約して訪れたい寿司屋である。

熟練シェフの手による極上肉料理の饗宴

レストラン スギタは、日本各地から厳選された銘牛を長期熟成させた極上な肉料理を堪能できる隠れ家的なお店です。店内は落ち着いたジャズが流れる大人の空間で、ゆったりとした時間を過ごすことができます。シェフ杉田の卓越した技術で提供される肉料理は、芳醇な香りと深い旨みを楽しむことができ、多くの訪問者に感動を与えます。再訪したくなる特別なひと時を約束してくれるこの場所で、非日常の味わいをお楽しみください。

洗練された日本料理の隠れ家

霞町やまがみは、西麻布の路地裏に佇む名割烹で、旬の素材を最大限に活かした料理が楽しめるお店です。店内はアットホームな雰囲気の中で、心温まる料理が堪能できる。店主が奏でる料理は、華美な装飾を排し、素材の力を引き出すものばかり。訪れるたびに新たな発見がある、そんな魅力を持った隠れ家です。

四季折々の贅を尽くした創作料理の名店

樋山は、四季折々の絶品食材を用いた創作料理が楽しめる名店です。日本各地から取り寄せた最高級の松茸や海の幸をふんだんに使用し、旨味と香りを極限まで引き出しています。大将の笑顔と心温まる接客も魅力で、特別な時間を提供します。季節ごとに変わる食材と共に、贅沢な食の体験を心行くまで堪能できるでしょう。

美食が楽しめる日本料理の名店

新地 やま本は、2023年ミシュラン1つ星を獲得した北新地の隠れ家的名店です。厳選された素材を使った美しく手間のかかった料理が楽しめ、多彩な日本料理の魅力を存分に堪能できます。静かで落ち着いた雰囲気の中、洗練されたサービスと共に贅沢なひとときを過ごせることでしょう。特に器にこだわり、料理と共に視覚的にも楽しめるのが特徴です。