鮨行きたい

至福のひとときを約束する中目黒の名店

中目黒の路地裏に佇む鮨は、極上のうにをはじめとする新鮮なネタが自慢の寿司店です。店主・安田尚充の人柄が滲み出た気取らない雰囲気の中で、厳選された芸術品のような食材を堪能できます。赤酢を使用したシャリがネタとの絶妙な調和を生み出し、一口ごとに味わい深い感動を届けます。鮨ラヴァーにはまさに至福のひとときが味わえるでしょう。

至高の江戸前寿司を味わえる名店

2018年に若き鮨職人、佐藤博之によって開業されたはっこくは、江戸前寿司の真髄を堪能できるお店です。握りの技と赤酢のシャリが見事に調和し、季節ごとの新鮮な魚介が織りなす美味しさが魅力。ゲスト思いのもてなしで、お酒との相性も抜群な一品一品が心に残る時間を演出します。至極の握りが奏でる味の芸術をぜひご体験ください。

老舗名店2店を融合した美味しいとこどりの鮨店

老舗鮨屋「久兵衛」で10年、「すし匠」で6年修行したのち、弱冠33歳で独立した大将が銀座8丁目にオープンさせた店。古風な江戸前寿司に個性を加えた唯一無二の鮨がたちまち人気を呼び、今では予約は半年待ちとなっているほどの人気を博している。

銀座新富町にある若手トップクラスの寿司屋として評判な当店。店主である橋本裕幸氏は、名店「日本橋蛎殻町 すぎた」で修行を積んだ後、31歳の若さで独立。独立開店後すぐさま話題になり、いつしか寿司業界の若手の代名詞として扱われるほどとなった。

進化し続ける江戸前の職人技

2017年度ミシュラン東京で初の一つ星を獲得した｢日本橋蛎殻町 すぎた｣。日本橋の老舗寿司屋｢都寿司｣で修行を積んだ杉田孝明氏は、市場に毎日通い、産地問わず上質な食材を選ぶ目利き。丁寧な仕込みや工夫された切りつけに加え、赤酢や煮きり醤油を使用するといった、伝統を継承する創意工夫も忘れない。

四谷を代表するほど有名なお店。先代中澤圭二氏は、江戸前寿司の伝統を世襲しつつ、数々の斬新なスタイルを打ち出した日本トップクラスの鮨職人。その中澤氏のあとを継ぐのが二代目勝又啓太氏である。まだ30代ながら老舗の看板を背負った勝又氏も中澤氏同様、スタイリッシュな技法を使う粋な鮨屋である。

世界で一番席数の少ない三ツ星寿司屋

2010年以降ミシュランで三つ星を連続獲得し、今では日本一の鮨と呼ばれている「鮨 さいとう」。洗練されたデザインの店内で、「煮る」「蒸す」「漬ける」といったシンプルな技法を用いて提供される一皿一皿は、非常に丁寧で繊細な味わい。シンプルだが計算し尽くされた寿司の真骨頂を堪能して欲しい。

川口市にある隠れ家寿司店、鮨 猪股

「鮨 猪股」は埼玉県川口市に位置し、絶品寿司を提供する高評価の寿司店。築地から直送される鮮魚を使用し、職人技が光る寿司を味わえる。地元川口市だけでなく、東京、大阪、さらには海外からも多くの客が訪れるほどの人気店。店内で過ごす時間が来店客にとって幸せなものになるよう、心を込めて対応してくれる。

驚きと感動の鮨体験

「鮓 ふじなが」は、独自の技術と創意工夫で他にない鮨体験を提供するお店です。大将の大胆な素材の組み合わせや瞬間冷凍を駆使した提供方法は、今まで味わったことのない食の驚きを演出します。少ない品数ながら満足度の高い握りを楽しむことができ、訪れるたびに感動が広がります。特別な鮨屋です。

赤羽橋から徒歩4分、上を見上げれば煌々と光る東京タワーを間近に見ることできる場所に位置する「東麻布 天本」。店主の天本正通氏は、外苑前の老舗鮨店「海味」にて9年、滋賀の「しのはら」、京都「祇園 さゝ木」で日本料理を学んでいる。実績、味、ともに都内随一とされている鮨を堪能できる名店。

住宅街として人気の二子玉川にあるお店。今では、トレンドとしても扱われる熟成鮨の第一人者として有名な木村康司氏。熟成することにより旨味が凝縮される鮨はここでしか味わうことができない。ミシュラン二つ星を獲得している本家本元の熟成鮨を堪能あれ。

蒲田駅から少し外れた住宅街にぽつりとあるお店。創業125年を超える老舗寿司屋として有名だが、歴史があるだけでなく、ミシュラン二つ星を10年以上守り続けている。まさに名声と実力を兼ね備えたお店。気候の変化に合わせ、シャリやネタの温度を微調整するなど、抜かりない仕事は訪れた人を幸せにすること間違いなし。

新たな鮨の世界を体験できる名店

紀尾井町 三谷は、その評判通りの素晴らしい鮨体験を提供します。高野大将の手掛ける寿司は、繊細で美しい握りが魅力で、旬の食材を駆使した寿司が堪能できます。職人技の結晶である握りのクオリティは極めて高く、訪れる人々に鮨の常識を覆す新世界を提供します。一度訪れれば、その感動的な体験により再訪を決めることでしょう。

ミシュラン二つ星の絶品江戸前鮨

南青山に位置する海味は、10年連続でミシュラン二つ星を獲得している寿司の名店です。店内はカウンターのみで、大将の卓越した技と温かいおもてなしが心地よい。自家製の酢を使ったシャリと、全国から取り寄せた新鮮な魚介が見事に調和し、至高の江戸前鮨を提供します。訪れるたびに感動を与える寿司体験を楽しめることでしょう。

銀座の一等地にある、ミシュラン二つ星を持つ「さわ田」。カウンター6席のみの小さな店内で、コハダや穴子など、江戸前鮨ならではの一手間加わった味わいを楽しむことができる。

心地よい雰囲気の中で楽しむ絶品鮨

阿佐ヶ谷に位置する鮨 しゅん輔では、若き大将の心の込もった握りが楽しめます。お店は和気あいあいとした雰囲気に包まれ、居心地の良さが際立ちます。種類豊富な日本酒とともに、握りのネタの温度を細かく調整された鮨を堪能でき、一度訪れるとまた行きたくなる魅力がいっぱいです。

伝統を受け継ぐ珠玉の鮨屋

きよ田は、半世紀にわたり受け継がれてきた握りで全国の美食家を魅了する名鮨店です。店内の静謐な雰囲気の中、一流の素材と技術で作り上げられた鮨を心ゆくまで楽しめます。特に鮪には揺るぎない情熱が注がれ、よりすぐりのネタで構成されたは、訪れた者にとって忘れられない味わいを提供します。大将の心温まるおもてなしもまた、訪れた人々に感動を与えるでしょう。

本物の江戸前寿司を堪能できる名店

すきやばし次郎 六本木ヒルズ店では、江戸前寿司の真髄を味わうことができます。熟練の技術と厳選された素材は、本店に負けないクオリティで提供されます。大将の小野隆士が心を込めて握る寿司は、口の中で驚くほど豊かな味わいが広がります。特に、素材本来の味を引き出す繊細な握りは、多くの食通を魅了しています。