米を始め食材豊かな新潟県北部の新発田市にある創業65年を超える老舗寿司屋「鮨 登喜和」。樹齢300年の檜を使ったカウンターにて、親子二人三脚で営む二代目と三代目の握りが楽しめる。
四谷を代表するほど有名なお店。先代中澤圭二氏は、江戸前寿司の伝統を世襲しつつ、数々の斬新なスタイルを打ち出した日本トップクラスの鮨職人。その中澤氏のあとを継ぐのが二代目勝又啓太氏である。まだ30代ながら老舗の看板を背負った勝又氏も中澤氏同様、スタイリッシュな技法を使う粋な鮨屋である。
鮨屋は、秋田の新鮮な魚介を存分に味わえる、職人技が光る寿司店です。鮨駒の伝統を受け継ぎながらも、独自のスタイルで美味を提供。ネタの繊細な旨味とシャリの絶妙な酸味が調和した握りは、一貫一貫が至福の体験です。居心地の良い店内で、お酒と共に記憶に残るひとときをお過ごしください。