東京メモ

20代の若きソムリエとシェフによるレストラン。食の面白さを追求し、話題を呼んでいる。日本では少し珍しい垢抜けた印象の店内は、若者を中心に賑わいを見せているどこか和の懐かしさを感じることのできる不思議な空間。料理はお任せコースが鉄板。日本の食文化を楽しみながら感じる創作料理を是非、堪能していただきたい。

隠れ家で味わう極上の焼き鳥体験

宮崎地頭鶏を使用した焼き鳥専門店で、希少部位を楽しめる独自の生販循環モデルを採用しています。ワインとのペアリングも魅力で、特別な時間を提供します。カウンター席や仕切られた席で、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しむことができます。

四季を味わう創作和食の隠れ家

古民家を改装した和モダンな空間で、四季折々の食材を使った創作和食を楽しめます。職人の技が光る一皿一皿が、訪れるたびに新しい感動を与えてくれます。料理は月ごとに変わり、常に新鮮な驚きを提供します。訪れるたびに新しい体験が待っています。

革新と伝統が融合するイノベーティブレストラン

東京都渋谷区に位置するsioは、イノベーティブな料理を提供するレストランです。フレンチとイタリアンの要素を取り入れた独自のメニューが特徴で、訪れる人々に新しい味覚体験を提供します。洗練された空間で特別な時間を過ごすことができ、訪れるたびに新しい発見があります。

白金台にある一軒家レストラン。インターホンで予約名を伝えて入店する隠れ家のような雰囲気。席は半個室または個室のみとお忍びデートにも使える。

革新的なジビエ料理が楽しめるサンフォコン

サンフォコンでは、革新的で洗練されたジビエ料理を提供しています。特徴的な料理は、風味豊かなイノシシのベーコンを使用したスパゲッティカルボナーラやジューシーな鹿ハムです。また、個性的なアライグマや子兎の肉料理も絶品で、異次元の味わいを楽しむことができます。ジビエ初心者から愛好家まで幅広い客層に支持されるこの店は、ジビエの新たな魅力を発見できる特別な体験を提供します。

イタリアに一ツ星レストランを持つ徳吉洋二氏が2019年2月、自身の分身「Alter Ego」を神保町にオープンした。彼の右腕となる平山秀仁氏と二人三脚で腕を振るっており、食材は日本のものにこだわりを持ち、イタリア料理店では珍しい割烹スタイルで料理を提供している。また、コースと共ににワインペアリングやスープペアリングも楽しむことが出来るのも魅力の一つだ。

五感で楽しむ革新的なモダンガストロノミー

閑静な住宅街に位置し、スペインやデンマークで学んだ技術を駆使した革新的な料理を提供しています。国産食材を使用し、訪れる人々を驚きと感動で包み込む特別な体験を提供します。木をふんだんに使った北欧インテリアの中で、まるでおとぎ話のようなひとときを過ごせます。

浅草の隠れ家で味わう極上フレンチ

浅草の住宅街に佇むフレンチの名店は、ミシュラン2つ星を獲得しています。生産者との縁を大切にし、感謝の心を込めた料理と温かいおもてなしが魅力です。伝統を守りつつも独自のアイデアを取り入れた料理が、訪れる人々を魅了します。