IN

蛸、ケッパー、レモン、蛸出汁

朝採れ人参のムース、クミン、オレンジ、レモン、マスタード、鶏出汁、米、パルミジャーノ

ミックスホルモン煮、ほうれん草、パルミジャーノ

鹿の血、チョコレート、ゲランドソルト

ジンマリネ甘海老、蕪のババロア、苺マヨネーズ、カルダモンオイル

鯵、いちぢく、バジル、生姜、パン粉

鹿肉、鹿脳、鹿骨のフォン、マッシュルーム、マッシュポテト

自家製ハム、葡萄、パプリカソース、ズッキーニ、焼きケッパー

メニューにはないお野菜中心の前菜4種をシェフお任せで盛り付けます

浅利、もち麦、鯛出汁、絹さやソース、生ハム、グリンピース、とうもろこし、パセリバター

和牛ランプ、トリュフ、新玉ねぎピューレ、大根

和牛生レバー、ニラ、黒ニンニク、りんご

真蛸、フォンドヴォー、赤ワイン、白ワイン、ソフリット、スパゲッティ

鰯、セロリ、美生柑、レーズン、フェンネル、スパゲッティ

セロリ、くるみ、ラルド、パルミジャーノ、トロフィエ

ロザマリーナ、ニンニク、魚介出汁、パセリ、スパゲッティ

ラムレッグ、トマト、セロリ、オレンジ、タイム、シナモン、クミン、パン粉

和牛首肉ハンバーグ、ドライフルーツソース、牛出し、野菜のロースト

クリームチーズ、牛乳、燻製チップ

鹿の血、チョコ、ゲランド塩

粒あん、マロングラッセ、ドライいちじく、スパイス