ブラッスリー・ラルザス

ラ ピエス

6つ

6つ

自家製のブイヨンで調理 - 約200g

自家製のブイヨンで調理 - 約360g

約100g

8匹

5つ

約500g

約500g

モイエンヌ番号3

グロス・ナンバー2

モイエンヌ n°3

ミディアム番号3

ミディアム番号3

グロス n°2

モイエンヌ番号3

4 スペシャル サンヴァース ラ タティウ n°3, 4 クルーズ ド ブルターニュ カドレ n°3, 3 エビ, 3 アーモンド, 3 ハマグリ

3 スペシャル サンヴァース ラ タティウ n°3, 3 クルーズ ド ブルターニュ カドレ n°3, 3 スペシャル ジラルドー n°3, 3 フィーヌ ドゥ クレール n°3

4 スペシャル サンヴァース ラ タティウ n°3, 4 クルーズ ド ブルターニュ カドレ n°3, 3 エビ, 3 アーモンド, 3 ハマグリ, 1 クラム, ブロート, ヴィニョ, クリーヴェット グリ

1⁄2 カナダ産ロブスター、1⁄2 ツアト、3 ラングスティーヌ、3 エビ、グレーエビ

6 ファイン・ド・クレール n°3, 6 スペシャル・サン・ヴァース・ラ・タティウ n°3, 6 クルーズ・ド・ブルターニュ・カドレ n°3, 1 トゥールトー, 4 ラングスティーヌ, 8 クレヴェット・ローズ, 8 アマンド, 8 パルールド, 2 クラム, ビュロ, ヴィニョ, クレヴェット・グリ

4 クルーズ・ド・ブルターニュ・カドレ n°3, 4 スペシャル・ジラルドー n°3, 4 プレート・デュ・ベロン・カドレ n°2, 4 フィーヌ・ド・クレール n°3, 1 カナダ産ロブスター, 1 トゥールトー, 4 ラングスティーヌ, 10 エビ, 6 アサリ, ブロット, ヴィニョ, グレーエビ

コルニション

ホースラディッシュのグリビッシュソース

パリのキノコ、エノキタケ

エリック・ケイザーの田舎風チーズ

パルメザン・クリームAOP

パセリバターで

アボカドとグレープフルーツ

柑橘系のビネグレット、ザクロ

ディルクリーム、ブリニ

ミラベルのチャツネ、エリック・ケイザーの田舎風チーズ

ラルドン、オニオン、フロマージュブラン、エメンタール、クレームフレッシュ

燻製ベーコン、玉ねぎ、じゃがいも、クレームフレーシュ

スコットランドのスモークサーモンとグリル、玉ねぎ、エメンタールチーズ、クレームフレーシュ、ディル

白ソーセージ、エシーヌ、燻製バラ肉、クナック

塩漬け豚すね肉、白ソーセージ、クミン風味の燻製ソーセージ、肩肉、燻製バラ肉、クナック

豚の膝肉1/2塩、白ソーセージ、クミン風味の燻製ソーセージ、肩肉、燻製バラ肉、クナック

バー、スコットランドのサーモン、スモークハドック

カナダ産ロブスター1/2、スズキ、スコットランド産サーモン、ハドック、ガンバス

フリット

フライドポテト

リースリングのブールブラン、ザワークラウト、蒸しポテト

リースリングのブールブラン、バター入りのポテトピューレ

貝のエマルジョン、パリのマッシュルーム、パルミジャーノAOPのクリームで和えたほうれん草

ソース・クラステス、パルミジャーノAOPのクリーミーなリゾット

シャンパーニュソース、パルミジャーノAOPのクリーミーなリゾット

バター入りマッシュポテト

ベアルネーズソース、フライドポテト

ボルドーソース、きのこのフリカッセ、バター入りポテトピューレ

ザワークラウト

バター入りポテトピューレ

バター入りのポテトピューレ

サルラデーズポテト

フライドポテト

ベアルネーズ、フリット

フリット

ベアルネーズ、フリット

「ヴァンダンジュ・タルディーヴ」ギュスターヴ・ロレンツ (13 cl)

バニラ・ボルボン風味

ピーカンナッツ、キャラメルバター塩

バニラアイスクリーム

レモンシャーベット

バニラアイスクリーム

クリーム・フワッテ

オー グラン マルニエ コルドン ルージュ

ホットチョコレート

オー グラン マルニエ コルドン ルージュ

お好みの3つのボール：バニラ、グアナハチョコレート、コーヒー、ピスタチオ、レモン、ミラベル、マンゴー、カシス、洋ナシ

ミラベルとカシスのソルベ、シロップ漬けミラベル、クランブル、ピスタチオ、ホイップクリーム

ソルベ・ポワール、バニラ・アイスクリーム、ホット・チョコレート、ホイップクリーム、グリル・アーモンド