炭火とワイン 烏丸店

炭火とワインといったら、まずはコレ！お通しリーフサラダが食べ放題♪新鮮な旬菜とオリジナルドレッシングがベストマッチ◎名物炭火焼きやパスタとあわせて楽しむのもアリ！イタリアンのような居酒屋のような美味しさと楽しさ溢れる炭火とワインで飲めばいいじゃん！

新鮮な河内鴨のネギトロと北海道産いくらの贅沢な一口サイズのお寿司。甘めの九州醤油と韓国海苔の香ばしい塩味がアクセント♪お寿司ってスパークリングワインや白ワインとピッタリなんです！

炭火とワイン唯一の手軽に食べれるサンドイッチ！中の白身魚の旨味とタマホワの滑らかさ、口の中で広がる旨いタルタルソース、「炭」印のさくさくパン美味しさ詰まった炭火とワインのオリジナルサンドイッチ♪

トルタフリッタは、イタリアのエミリア＝ロマーニャ地方の郷土料理で本場の味を忠実に再現しました。揚げたてのトルタフリッタは、外はサクサク、中はモチモチとした食感で小麦の香ばしい香りが食欲をそそります。スパークリングワインや辛口の白ワインとの組み合わせがおススメ◎カットしたての生ハムの塩味とトルタフリッタの甘みが口の中でとろけ合い、忘れられない味わいを生み出します。

人気のトルタフリッタに燻製サーモンとまろやかなチーズをあわせた一品。揚げたてのトルタフリッタでチーズを少し温めながらサーモンの塩気とチーズのクリーミーさをお楽しみください。ロゼワインや辛口の白ワインと相性バッチリ♪

旬の甘いフルーツを白和えに。キャビアを添えて塩味と甘味のバランス良く深い味わいをお愉しみいただけます。和のクラシカルを表現した一品。白ワインにあわせてご堪能ください！

お好きなお肉をお選びください。

白の魅力、赤のポテンシャルの解放。

銚子港より新鮮な状態で取り寄せるお魚のあか身を、高温の藁で一気に焼き上げることで、外は香ばしく、中はしっとりとした絶妙な食感に仕上げました。藁焼きならではの芳醇な香りが、あか身の旨味をさらに引き立てます。ビーツの自然な甘みと、濃厚なチーズの塩味が、お魚のあか身の旨味を際立たせ、口の中で絶妙なハーモニーを奏でます。味だけではなく見た目も鮮やかで、食欲をそそる一皿。ワインと合わせて、より一層魚料理をご堪能下さいませ。

銚子港より新鮮な状態で取り寄せるお魚のしろ身を、高温の藁で一気に焼き上げることで、外は香ばしく、中はしっとりとした絶妙な食感に仕上げました。藁焼きならではの芳醇な香りが、しろ身の旨味をさらに引き立てます。甘酸っぱいバルサミコととびこのプチプチとした食感が口の中で絶妙なハーモニーを奏でます。味だけではなく見た目も鮮やかで、食欲をそそる一皿。ワインと合わせて、より一層魚料理をご堪能下さいませ。

【百年の恵み おおいた和牛】数多くの高い評価を受賞するおおいた和牛。おいしさの決め手、オレインが55％以上と胃もたれしない上質な脂を持った、旨味の深い和牛をご堪能下さい！肉汁溢れるふぉあぐらハンバーグ！サクサクの人参フリットと甘酸っぱいマデラワインのソースを贅沢にかけ見た目のインパクト大！！

殿堂入り名物。A4ランクオレイン酸55%！赤身と霜降りとのバランスがいい部分だけを使用。名付けて”赤降り”。お肉本来の旨味をしっかり味わえる一品。

大阪選抜！生でも食べれる希少価値が高いブランド鴨。こだわり抜いた【厳選】河内鴨ロースを炭火で旨味を閉じ込めジューシーに仕上げました！コクと旨味が口の中で広がります！ツムラ本店は、河内鴨の生産から販売までを手掛ける、国内でも数少ない専門店。長年の経験と独自の飼育方法により、他では味わえない、深みのある旨味と、とろけるような脂身を実現しています。2019年に開催されたG20大阪サミットでは、ツムラ本店の河内鴨が食材として使用され、その品質の高さは、国際的にも認められています。生でも食べれられるほどフレッシュな鴨をぜひお召し上がりください。

豊後和牛を 100％を贅沢に使ったおつまみハンバーグ。つなぎを一切使わず塩こうじだけで味付けしているのでお肉の旨味をダイレクトに感じていただけます！

熊本モンヴェール農山のはるちゃんと開発に開発を重ねた自慢の当店オリジナルソーセージと生ベーコン

軽く食べて頂ける炭火焼きおつまみいかがですか？炭火とワインのベーコン味わいがしっかりしていてとっても美味しいんです！ワインと合わせたおつまみに最適♪

貝博士が丹念に育てあげた活ムール貝を白ワイン蒸しに！仕上げは、こだわりのムール貝の旨味と、白ワインの旨味が凝縮されたブイヨンを使ってリゾットで♪ぜひ召し上がっていただきたい逸品です♪

お米の芯からスープをたっぷり吸わせて仕上げますのでお時間いただきます。

プチプチ食感とアルデンテのお米をぜひご堪能ください♪

一番人気のアヒージョ！炭火とワインでは2種類の海老を使用しています。食感、旨味、風味すべてが詰まったアヒージョは食感を刺激すること間違いなし！バケットと共にお楽しみください。

炭火とワインオリジナル、辛旨いアヒージョ。青唐辛子をふんだんに使い「あつっ！からっ！うまっ！」を体現した一品です。オイルにはヤリイカの旨味と辛さが詰まっているのでバケットにたっぷりつけてお召し上がりください♪

おおいた和牛のブイヨンを使ったスープのようなアヒージョ。スープをしっかり吸ったゴロゴロ具沢山のマッシュルームと里芋をバケットと共にお楽しみください。

※すべてのアヒージョにバケットが付いています

カマンベール上にピーナッツバターを塗り、上からグラノーラをふんだんに ♪熱々スキレットにメープルシロップをかけ、ぐつぐつでライブ感ある音と共に美味しくて旨味あるチーズです。グラノーラざくざく感もたまらない！

ゴルゴンゾーラとマスカルポーネ 2種類チーズを使用した贅沢な手作りでムース。ハチミツを塗ってカリカリに焼き上げたバケットに付けて食べて頂く新感覚チーズ。バケットにたっぷり塗ってお召し上がりください♪

様々な特徴あるチーズを楽しめるチーズプレート。チーズ好き方にもちろん、珍しいチーズを楽しみたい方にもオススメです。是非ワインとご一緒にお召し上がりください。

口に入れた瞬間、ふわっと香るバター。そして、表面にカリッと焼き目をつけたスライスポテト＆マッシュポテトの2層の食感が楽しい一品。キャビアの塩気がアクセント！

M 700円L 950円炭火とワインのフレンチフライポテトは、味、太さ、揚げ方にしっかり拘っています！二度揚げすることで外カリッと、中ホクホク。ぜおつまみにどうぞ！そままでも美味しく召し上がって頂けますが是非、ヨーロッパスタイルでアイオリマヨネーズに付けてお召し上がりください。

ほくほく枝豆に旨味とピリ辛味付けペペロンチーノ ♪にんにくも効いて美味しさ倍増 ♪居酒屋の定番、手軽に食べれるおつまみをイタリアンにアレンジ

うす～く衣を付けてサクッとお酒に合わせたおつまみを作りました！そら豆持つ甘味とほかな香りを楽しんで頂けます。

もちもち食感とメープルシロップとグラナパダーノの甘じょっぱさで癖になる美味しさ！意外に赤ワインとも相性良いで是非お試しください ♪

大き目にカットしたきゅうりを自家製ピクルス液に漬け込んだ歯ごたえ抜群さっぱりおつまみ。ガツンとくる酸味と別添えのアイオリマヨネーズをあわせて楽しんで♪

(乾麺　MOLISANA　ラ・モリサーナ社)千葉県銚子港で捕れる国産ワタリガニは何といっても身が良く取れる！いい出汁も取れる！より蟹の味わいにこだわりました！フレッシュトマトを使うことでコクある蟹味わいとトマト甘さとほかな酸味バランスが最高！国産ワタリガニの旨味をダイレクトに感じて頂けるパスタ。特別な日のディナーや、自分へのご褒美にもぴったりの一皿です。

(乾麺　MOLISANA　ラ・モリサーナ社)より、蟹の旨味を出すために、北海道産花咲蟹精肉 北海道産ヒラツメ蟹の2種類を使用。贅沢な蟹の旨味を感じて頂けるオイルパスタ。ソース決め手は和牛骨ブイヨン旨味。コクをさらにプラスすることでマイルドなソースに昇華します。季節お野菜を使用することで季節感を演出。仕上げにカラスミを散らし贅沢なパスタに。具材と麺を蟹の旨味たっぷりソースに絡めてお召し上がりください。

(生パスタ　AWAJIMEN　淡路麺業濃厚なソースに生ベーコンの塩気がいいアクセントに。イクラ食感がたまらない見た目から華やかで贅沢な逸品です！全て食材とソース、麺を絡めてお召し上がりください。

新感覚ミートソースパスタ！ハンバーグを贅沢に使うことでスペシャル感を演出。是非！豊後和牛100％ハンバーグを丸々一個大胆に使用。コクあるバターソースと絡めることでより深い味わいに。

おおいた和牛の牛すじを贅沢に使い主役に匹敵するほどの美味しさです！濃厚な卵を潰してお米に絡めてお召し上がりください。

お店で作る自家製デザート

高温で焼く黒っぽくキャラメリーゼした香ばしさとクリーミーで濃厚なチーズ感。ワインと相性抜群です！

濃厚な卵の味わいとほろ苦いカラメルソースがたまりません♪炭火とワインの昔ながらのクラシカルなプリンいかがですか？

ショコラ生地中に「ガナッシュ」 (溶かしたチョコレートと生クリーム )を閉じ込めています。濃厚なチョコレートの味わいが特に女性にオススメです。温かいフォンダンショコラと冷たいバニラアイスを是非ご一緒にお召し上がりください。

アフォガードは「溺れる」という意味が込められています。ほろ苦いエスプレッソをたっぷりかけてバニラアイスを溺れさせてお召し上がりください♡

ほっと一息、コーヒー