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VERMICULAR RESTAURANT THE FOUNDRY
バーミキュラ レストラン ザ ファウンダリー
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心と体が喜ぶバーミキュラ料理の魅力
おすすめポイント
評価
口コミ
写真
メニュー
THE FOUNDRY がお薦めするバーミキュラ料理と 旬の食材を堪能できる特別なコースです。 素材本来の味を引き出すため、すべての料理にバーミキュラを使用しています。
平日限定！乾杯ドリンク＆テラス席確約プラン THE FOUNDRY がお薦めするバーミキュラ料理と 旬の食材を堪能できる特別なコースです。 素材本来の味を引き出すため、すべての料理にバーミキュラを使用しています。 テラス席は全天候型で冷暖房を完備しており、 中川運河の景色を見ながら快適にお食事をお楽しみいただけます。
THE FOUNDRY がお薦めするバーミキュラ料理と 旬の食材を堪能できる特別なコースです。 素材本来の味を引き出すため、すべての料理にバーミキュラを使用しています。
■平日限定！テラス席確約プラン 旬の食材を堪能できるバーミキュラ料理のお薦めランチメニューです。 中川運河を臨む開放的な店内で、家族や親しい仲間と料理を囲みながら、くつろぎの時間をお楽しみください。 テラス席は全天候型で冷暖房を完備しており、 中川運河の景色を見ながら快適にお食事をお楽しみいただけます。
旬の食材を堪能できるバーミキュラ料理のお薦めランチメニューです。 中川運河を臨む開放的な店内で、家族や親しい仲間と料理を囲みながら、くつろぎの時間をお楽しみください。
旬の食材を堪能できるバーミキュラ料理のお薦めランチメニューです。 中川運河を臨む開放的な店内で、家族や親しい仲間と料理を囲みながら、くつろぎの時間をお楽しみください。
THE FOUNDRY がお薦めするバーミキュラ料理と 旬の食材を堪能できる特別なコースです。 素材本来の味を引き出すため、すべての料理にバーミキュラを使用しています。
平日限定！乾杯ドリンク＆テラス席確約プラン THE FOUNDRY がお薦めするバーミキュラ料理と 旬の食材を堪能できる特別なコースです。 素材本来の味を引き出すため、すべての料理にバーミキュラを使用しています。 テラス席は全天候型で冷暖房を完備しており、 中川運河の景色を見ながら快適にお食事をお楽しみいただけます。
THE FOUNDRY がお薦めするバーミキュラ料理と 旬の食材を堪能できる特別なコースです。 素材本来の味を引き出すため、すべての料理にバーミキュラを使用しています。
バーミキュラや特製の薪窯で素材本来の味を存分に引き出した料理をご提供いたします。中川運河を臨む開放的な店内で、くつろぎの時間をお楽しみください。 1名料金 ￥12,000（税込・サービス料別） ※季節、仕入れによりメニュー変動有 ※お日にちや人数など、お気軽にお問合せ下さい
バーミキュラや特製の薪窯で素材本来の味を存分に引き出した料理をご提供いたします。中川運河を臨む開放的な店内で、くつろぎの時間をお楽しみください。 1名料金 ￥9,000（税込・サービス料別） ※季節、仕入れによりメニュー変動有 ※お日にちや人数など、お気軽にお問合せ下さい
和牛の旨みを閉じ込めたハンバーグを、バーミキュラフライパンで香ばしく焼き上げました。
バーミキュラ フライパンで焼き上げた魚は、皮目はパリッと、身はふっくら。
柔らかく煮込んだプルドポークに自家製BBQソースを絡ませ、全粒粉の自家製バンズに挟みました。
口当たりがやさしい夏にぴったりのポタージュです
バーミキュラで焼き上げた自家製のプリンです。
キャラメリゼしたパインとパプリカフルーツソースでお召し上がりください。
酸味の効いた梅のコンフィチュール添え
ライスポットで炊いたおかゆとやさしいおかずを組み合わせた朝だけの朝食セット
毎朝、バーミキュラで仕立てる自家製とうふ。豆乳とにがりだけでふっくらと仕上げました。
柔らかく煮込んだプルドポークに自家製BBQソースを絡ませ、全粒粉の自家製バンズに挟みました。
バーミキュラ特製グリドルで焼き上げたパンケーキ、ごろごろブルーベリーと共にお召し上がりください。
バーミキュラ特製グリドルで焼き上げたパンケーキ、フレッシュバナナとキャラメリゼしたバナナでお召し上がりください。
口当たりがやさしい夏にぴったりのポタージュです
バーミキュラで焼き上げた自家製のプリンです。
キャラメリゼしたパインとパプリカフルーツソースでお召し上がりください。
酸味の効いた梅のコンフィチュール添え
低温調理したサーモンは口当たりがしっとりなめらか。キウイと胡瓜の爽やかなソースと相性ぴったりです。
香ばしく焼き上げた茄子に山葵と醤油を添えて
濃厚なブラータチーズにピスタチオの香ばしさと夏野菜を添えた一皿です。
無水ベイクで野菜の旨みを最大限引き出したマリネです
自家製玉ねぎ麹・トマト・ピーマンのみで無水調理したトリッパです。
薪の香りをまとわせた特製マヨネーズを添えて
みずみずしいスイカと塩味の効いたブルガリアチーズ「シレネ」を卓上で仕上げます。
自家製塩麹で漬け込んだ豚ロースを低温調理してから薪火で香ばしく仕上げました。
にんにく塩麹でやわらかく仕上げた鶏肉と無水調理したにんじんを薪火で香ばしくグリルしました。
低温調理した和牛イチボを薪火で香ばしく仕上げました。
薪の香りをまとわせたサーロイン。立ちのぼる香ばしさと、とろける旨みをご堪能ください。
塩豚、香ばしく焼いた九条ネギ、刻み昆布とすぐき漬けの炊き込みご飯です。
絶品の鯛めし特製タレに漬け込んだ鯛のお刺身をのせて、〆の鯛茶漬けまで３度楽しめます。
無水調理しで引き出した野菜の甘みとコクが広がる、自家製ミートソースです。
フランスオーガニック認証を受けた、 フレンチスパークリングワイン。酸がエレガントさと同時に力強さを与えており、フィニッシュに感じる柔らかな甘みが長い余韻を感じさせます。
イタリア心地よいスパイシーさが感じられ、 ブランデー漬のフルーツのような複雑な芳香があります。しっかりとした構成を持ち、 フレッシュな酸とタンニンの調和が取れた味わい。
アメリカとれたてのリンゴやタルトなどの芳しい香りと深い味わいが感じられます。
イタリアやさしい味わいでお料理の組み合わせを選ばない白ワイン。アニス、アーモンド、 黄色い花を想わせる芳香があります。フレッシュさを感じるやさしい口当たりで繊細な余韻が長く続きます。
アメリカフランスのシャトーマルゴーの苗木をもってきて代々作られたワイン。チェリーやバニラ、チョコレートのリッチなアロマとタンニンが絶妙です。 なめらかな余韻をお楽しみいただけます。
フランス/シャンパーニュ深い黄金色を帯び、生き生きとした泡を持ちます。 まろやかでシトラスのようなフルーティーな香りがあり、 しなやかな味わいが感じられます。
フランス/シャンパーニュ柑橘系の爽やかな果実の香りに、オレンジの花のニュアンス。長期熟成によって落ち着いた酸味とミネラル感が複雑に重なり合い、優雅で気品に満ちた味わいです。
フランスオーガニック認証を受けた、 フレンチスパークリングワイン。酸がエレガントさと同時に力強さを与えており、フィニッシュに感じる柔らかな甘みが長い余韻を感じさせます。
スペイン/ペネデス上流階級のカヴァ。 フリーランジュースのみを使用し、 果実本来の豊かな酸味とミネラル等のエキスが生きています。
イタリア/ウンブリア心地よいスパイシーさが感じられ、ブランデー漬のフルーツのような複雑な芳香があります。しっかりとした構成を持ち、 フレッシュな酸とタンニンの調和が取れた味わい。
アメリカ/セントラルコーストとれたてのリンゴやタルトなどの芳しい香りと深い味わいが感じられます。
フランス/ボルドーグラーヴの代表的なワイン、シャトー・カルボーニュのセカンド。少し堅さがあり青草の香りがある辛口で、力のある伝統的なグラーヴのタイプの白ワイン。
イタリア/ウンブリア・トルジャーノ樽香が際立つタイプ。 樽香に由来するバニラのヒントのある、やさしい香り。洗練された厚みのあるボディ。 エレガントなアロマが、口の中で長く楽しめます。
イタリア/ウンブリア・トルジャーノばらを想わせる香りが感じられ、 フレッシュで、 繊細な香りが広がります。 ラストには、フルーツを想わせる香りに、藤やスターアニスを想わせるニュアンスも感じられます。
イタリア/ウンブリアやさしい味わいでお料理の組み合わせを選ばない白ワイン。 アニス、アーモンド、 黄色い花を想わせる芳香があります。フレッシュさを感じるやさしい口当たりで繊細な余韻が長く続きます。
アメリカ/リヴァモア・ヴァレーフランスのシャトーマルゴーの苗木をもってきて代々作られたワイン。チェリーやバニラ、チョコレートのリッチなアロマとタンニンが絶妙です。 なめらかな余韻をお楽しみいただけます。
イタリア/ウンブリアワイルドベリーやプラムのジャムのような香りをベースにシナモンやクローヴなどの印象もあります。 熟成した柔らかいタンニンがあり、酸のバランスが良く、 長い余韻をお楽しみ頂けます。
フランス/ボルドーまろやかな口当たりとデリケートな風味をもち、 ボルドーワインの中で最も繊細なタイプ。
イタリア/ピエモンテイタリアを代表する赤ワインのひとつです。 酸味もしっかりしていながら、ビロードのような柔らかさも併せ持ち、余韻としてリコリスや熱した赤い果実を想わせる味わいが残ります。
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