メドラー

ヒバリ、ブラウンシュリンプ、リークのフォンデュ、ビスクソースを添えて

ブラッドオレンジ、ラディッシュ、フェンネルのスライス、キュウリと共に

ローストしたオークニーのホタテ、ラズ・エル・ハヌート、トーストアーモンド、熟成コンテのグジェールと共に

コッパ、アイオリ、菜種、キャンディービートルート、ピクルス赤玉ねぎ、カステルフランコと共に

セロリアックレムラード、サルサベルデ、クリスピー、タルディーボと共に

じっくり調理した牛肉のコロッケ、イタリアの白玉ねぎ、ピクルスしたクルミのピューレ、パルメザンチーズと共に

赤ワインソース、カブのピューレ、ラルドン、ソテーしたダックハートを添えて

カフェ・ド・パリのエスカルゴ、詰め物をしたポートベロ、シャロットピューレ、そしてベアルネーズソース

ホワイトアスパラガス、モレル、ワイルドガーリック、リーキ、リコッタニョッキと共に

カリカリのポテトガレット、コンフィオニオン、湿ったニンニク、ディジョン、パンチェッタ、シェリー酢のキャラメルと共に

グリーンアスパラガス、ソテーした舌、カラマタオリーブのタプナード、アンチョビ、クリスプポテトテリーヌと共に

ムール貝、イベリコ冬トマト、ニョッキ、モンクスビアード、レッドジェムレタス、グレモラータと共に

モレル茸、カリフラワー茸、ホワイトアスパラガス、トロペアオニオン、ワイルドガーリックペスト、ペコリーノと共に

醤油、シャロット、しょうがのドレッシング、シイタケ、シソ、チンゲン菜、コールラビと共に

デザートの代わりに+£8.50、または追加コースとして£20

オートクランブルとバクラーソレル添え

ガリゲットイチゴ、イチゴのソルベ、ピスタチオケーキ、そして砂糖漬けのレモンの皮を添えて

ミルクアイスクリームとキャラメリゼしたピーカンナッツと共に

チョコレートチュイル付き

ブラッドオレンジのクリスプと焼きたてのマドレーヌと共に

クレームフレーシュアイスクリーム付き（2人分）

ヒバマタ、ブラウンシュリンプ、リークのフォンデュ、ビスクソースと共に

ブラッドオレンジ、ラディッシュ、フェンネルのスライス、キュウリと共に

ローストしたオークニーのホタテ、ラズ・エル・ハヌート、トーストアーモンド、熟成コンテのグジェールと共に

ジャージー・ロイヤルポテト、ラヴィゴットソース、クリスプチキンの皮、イベリコトマトを添えて

セロリアックのレムラード、サルサベルデ、クリスピー、タルディーボと共に

じっくり調理した牛肉コロッケ、イタリアの白玉ねぎ、ピクルスしたクルミのピューレ、パルメザンチーズと共に

赤ワインソース、カブのピューレ、ラルドン、ソテーしたダックハートを添えて

カフェ・ド・パリのエスカルゴ、詰め物をしたポートベロ、シャロットピューレ、そしてベアルネーズソース

醤油、シャロット、しょうがのドレッシング、シイタケ、シソ、チンゲンサイ、コールラビと共に

ホワイトアスパラガス、モレル、ワイルドガーリック、リーキ、リコッタニョッキと共に

クリスピーポテトガレット、コンフィオニオン、ウェットガーリック、ディジョン、パンチェッタ、シェリー酢キャラメルを添えて

グリーンアスパラガス、ソテーした舌、カラマタオリーブのタプナード、アンチョビ、クリスプポテトテリーヌと共に

ムール貝、イベリコ冬トマト、ニョッキ、モンクスビアード、レッドジェムレタス、グレモラータと共に

モレル、カリフラワーのキノコ、ホワイトアスパラガス、トロペアオニオン、ワイルドガーリックペスト、ペコリーノと共に

デザートの代わりに+£8.50、または追加コースとして£20

ガリゲットイチゴ、イチゴソルベ、ピスタチオケーキ、そしてキャンディレモンゼストを添えて

ミルクアイスクリームとキャラメリゼしたピーカンナッツ添え

松の実のブリトルとフィナンシェを添えて

ブラッドオレンジのクリスプと焼きたてのマドレーヌと共に

オートクランブルとバクラーソレルを添えて

クレームフレーシュアイスクリーム付き（2人分）

デゴルジュマン 07/2020

デゴルジュマン 02/2020

デゴルジュマン 2022年2月

デゴルジュマン 09/2021

レモン、洋ナシ、青リンゴ、キュウリ、グーズベリー、グレープフルーツの新鮮なノート。香り高く、さわやか

スイカ、洋ナシ、メロン、ラズベリー、リンゴ、ルバーブ。プロヴァンスの洗練された風味

ブラックカラント、ラズベリー、ストロベリー、プラム。リッチでエレガント、そしてセンセーショナル

ヒバリ、ブラウンシュリンプ、リークのフォンデュとビスクソースを添えて

サンモールフレ、松の実、セージ、熟成コンテのグジェールと共に

とさずドレッシング、しめじの漬物、オニオンリング、大根のクレソン、赤肉大根、コールラビと共に

ポン酢ドレッシング、天ぷらエビ、チリ、生姜、ゴマ、コリアンダー、アボカドピューレを添えて

ラムレタスとトーストしたカボチャの種と共に

セロリアックレムラード、グリーンアップルジェル、クリスピーベーコン、マスタードフリル付き

赤ワインソース、カブのピューレ、ラルドン、ソテーしたダックハートを添えて

カフェ・ド・パリのエスカルゴ、詰めたポルトベロ、シャロットピューレ、ベアルネーズソース

リゾットネロ、ベイビーイカ、モンクスビアード、サルシフィ、コンフィフェンネル、オレンジと共に

セイラスリコッタニョッキ、ニンジンピューレ、コンフィオニオン、ベイリーク、ドラゴンチェロと共に

煮込み肩肉、潰したニンジンとスウェード、ピクルスしたクルミとシャントレル

パセリルートピューレ、クリスプパンチェッタ、グリーンビーンズ、ピクルスレッドオニオン、ホースラディッシュを添えて

ムール貝のムクラード、ジロール、グリルコーン、スライスしたフェンネル、クルトン、グレモラータと共に

ジロール茸、カリフラワー茸、グリルしたトウモロコシ、グレロットオニオン、ペコリーノと共に

+£8.50 デザートの代わりまたは£20 追加コースとして

強制的なイングリッシュルバーブ、アーモンドヌガティーヌ、キャンディレモン、ピスタチオケーキと共に

ミルクアイスクリームとキャラメリゼしたピーカンナッツと共に

グリオッティーヌチェリー、ココアニブ、リチャレッリ入り

ブラッドオレンジクリスプと焼きたてのマドレーヌと共に

バニラアイスクリームとレモンクリスプ付き

ヒバリ、ブラウンシュリンプ、リークのフォンデュとビスクソースを添えて

ポン酢ドレッシング、天ぷらエビ、チリ、生姜、ゴマ、コリアンダー、アボカドピューレを添えて

とさずドレッシング、漬物のしめじ、オニオンリング、大根クレソン、赤肉大根、コールラビを添えて

セロリアックレムラード、グリーンアップルジェル、クリスピーベーコン、マスタードフリル付き

サンモールフレ、松の実、セージ、熟成コンテのグジェールと共に

ラムレタスとトーストしたカボチャの種と共に

赤ワインソース、カブのピューレ、ラルドン、ソテーしたダックハートを添えて

カフェ・ド・パリのカタツムリ、詰めたポルトベロ、シャロットピューレ、そしてベアルネーズ

煮込み肩肉、潰したニンジンとスウェード、ピクルスしたクルミとシャントレル

セイラスリコッタニョッキ、ニンジンピューレ、コンフィオニオン、ベイビーリーク、ドラゴンチェロと共に

リゾットネロ、ベビーイカ、モンクスビアード、サルシフィ、コンフィフェンネル、オレンジと共に

パセリルートピューレ、クリスプパンチェッタ、グリーンビーンズ、ピクルスレッドオニオン、ホースラディッシュと共に

ムール貝のムクラード、ジロール、グリルコーン、スライスしたフェンネル、クルトン、グレモラータと共に

ジロール茸、カリフラワー茸、グリルしたトウモロコシ、グレロットオニオン、ペコリーノと共に

+£8.50 デザートの代わりまたは£20 追加コースとして

クレームフレーシュアイスクリーム付き（2人分）

強制的なイングリッシュルバーブ、アーモンドヌガティーヌ、キャンディレモン、ピスタチオケーキと共に

ミルクアイスクリームとキャンディペカン付き

グリオッティーヌチェリー、ココアニブ、リチャレッリ入り

ブラッドオレンジクリスプと焼きたてのマドレーヌと共に

バニラアイスクリームとレモンクリスプ付き

ヒバリ、ブラウンシュリンプ、リークのフォンデュとビスクソースを添えて

ポン酢ドレッシング、天ぷらエビ、チリ、生姜、ゴマ、コリアンダー、アボカドピューレと共に

ラムレタスとトーストしたカボチャの種と共に

セロリアックレムラード、グリーンアップルジェル、クリスピーベーコン、マスタードフリル付き

サンモールフレ、松の実、セージ、熟成コンテのグジェールと共に

とさずドレッシング、漬物のしめじ、オニオンリング、大根クレソン、赤肉大根、コールラビを添えて

赤ワインソース、カブのピューレ、ラルドン、ソテーしたダックハートを添えて

カフェ・ド・パリのカタツムリ、詰めたポルトベロ、シャロットピューレ、そしてベアルネーズ

リゾットネロ、ベビーイカ、モンクスビアード、サルシフィ、コンフィフェンネル、オレンジと共に

セイラスリコッタニョッキ、ニンジンピューレ、コンフィオニオン、ベイリーク、ドラゴンチェロと共に

煮込み肩肉、潰したニンジンとスウェード、ピクルスしたクルミとシャントレル

パセリルートピューレ、クリスプパンチェッタ、グリーンビーンズ、ピクルスレッドオニオン、ホースラディッシュと共に

ムール貝のムクラード、ジロール、グリルコーン、スライスしたフェンネル、クルトン、グレモラータと共に

ジロール茸、カリフラワー茸、グリルしたトウモロコシ、グレロットオニオン、ペコリーノと共に

+£8.50 デザートの代わりまたは£20 追加コースとして

強制的なイングリッシュルバーブ、アーモンドヌガティーヌ、キャンディレモン、ピスタチオケーキと共に

ミルクアイスクリームとキャラメリゼしたピーカンナッツと共に

グリオッティーヌチェリー、ココアニブ、リチャレッリ入り

ブラッドオレンジクリスプと焼きたてのマドレーヌを添えて

クレームフレーシュアイスクリーム付き（2人分）

バニラアイスクリームとレモンクリスプ付き

デゴルジュマン 07/2020

デスゴージド 02/2020

デゴルジュマン 02/2022

デスゴージュ 09/2021

新鮮なレモン、洋梨、青リンゴ、きゅうり、グーズベリー、グレープフルーツの香り。香り高く、さわやか

スイカ、洋ナシ、メロン、ラズベリー、リンゴ、ルバーブ。プロヴァンスの洗練された風味

ブラックカラント、ラズベリー、ストロベリー、プラム。リッチでエレガント、そしてセンセーショナル