江戸東京和膳 澄

本当に美味しい薬膳火鍋を食べた事がありますか？国際薬膳調理師の店主が作る本気の逸品！辛いだけじゃ無い特製麻辣スープ。東京しゃものガラとたっぷり香味野菜を8時間煮込んだ白湯スープ。滋養効果の高い季節のお野菜と刺身でも食べられる東京しゃもを2色のスープをお楽しみください！※2名様から。予約限定

おいしい3つの理由1、美味しい参鶏湯。東京しゃも使用、旨味で滋味深いしゃもの旨味が口いっぱいに広がります！2、添加物不使用で健康を美味しく！国際薬膳調理師の店主が17種類の食薬をおいしく独自に配合。3、大人気！累計4000食突破！お酒好き健康にこだわる大人に人気！リピート急増中！

その日仕入れた旬の鮮魚を、料理人の目利きで盛り合わせます。3点（1,628円）5点（2,398円）全盛り（3,058円）からお選び頂けます。素材の旨みと鮮度を生かした一皿は日本酒との相性も抜群。東京の地酒と合わせれば、酒の香りと魚の甘みがふわりと重なり、口の中で静かにほどけていきます。まずは一献、この盛り合わせから。1,480円から

【季節の魚盛り合わせ】その時期ならではの鮮魚を、3点・5点・全盛りでお届け。特に日本酒との相性抜群。繊細な刺身と、東京の地酒の絶妙なマリアージュをご堪能いただけます。・3点…1,628円から

旨みがギュッと詰まった東京しゃもの竜田揚げ

308円ー1,232円・一本…308円・五本…1,232円

～ぱりぱり新感覚スナック～968円ー1,188円

おかわり続出！アンチョビのコクとガーリックの香りが食欲をそそります。

お好みの食材をトッピング出来ます。ヨクイニン、胡桃、ゴマなど968円～1,188円

東京都産の旬野菜と、旨みが濃い東京しゃもを蒸籠でふっくらと蒸し上げた、身体にやさしい一品。蒸すことで野菜の自然な甘みが引き出され、しゃもは驚くほどジューシーに。付け合わせには、ミネラル豊富な粗塩と、江戸時代から伝わる江戸甘味噌をご用意。米麹を通常の3倍使った芳醇な味噌が、素材の旨みをさらに引き立てます。滋味深い蒸しのごちそう”をぜひご堪能ください。

高麗人参、くるみ、松の実など7種類の食薬をいれ和膳スープで煮込んだ逸品

食べた方の93%が美味しいと言った。ー3つの美味しい理由ー1、東京しゃも火鍋！味わい深いしゃも×薬膳スープの奇跡2、スープが主役！飲むだけで「うまい！」と感動する深い味わい3、翌朝が変わる！食べた翌日の体調が違う、健康火鍋2人前から承ります。

※一人前の料金です2人前から承ります。

江戸東京和膳 澄の名物「東京しゃもの刺身盛り合わせ」は、東京は秋川。浅野養鶏所で丁寧に育てられた東京しゃもを使用した、驚くほどのコクと弾力が魅力の一皿。非常識とも称されるその旨味は口に含むたびに広がり、日本酒との相性も抜群です。価格は2,068円と、上質なしゃもを気軽に味わえる贅沢な構成。薬膳をベースとした和膳の世界観が際立つ、澄ならではの珠玉の一品をぜひご堪能ください。

東京しゃもの手羽先・手羽元を贅沢に使用し、外はカリッと、中はジューシーに仕上げた竜田揚げ。しゃも本来のコクと旨みが、揚げることで一層際立ちます。付け合わせには、山椒・生姜・にんにくを効かせたピリ辛ソースをご用意。爽やかな辛みと香りが加わることで、旨みが何倍にも広がり、味の変化も楽しめます。ビールや東京地酒との相性も抜群の一品です。

・トッピングはネギor三つ葉…各+300円

雑穀米ご飯+380円で軍鶏ガラスープ付き