イル・フェッロ・エ・イル・フオコ

クリスピーオクトパスとポテト、グリーンソース

生と焼きのシチリア産赤エビ****、ライムマヨネーズ

生の牛肉タルタル* ブッファローモッツァレラのムース、ブロンテ産ピスタチオクリーム

トーストした全粒粉のパンツァネッラ、トマトのガスパチョ、豆乳ヨーグルト、ミントとカーピオーネの赤玉ねぎのマリネきゅうり

トナレッロ** カチョペペとズッキーニの花、ライムのエビ****タルタル

カルナローリバイオ米、カチュッコのリダクション**と本日の漁獲

トマト三種、バジル、カチョリコッタチーズのパッケリ

カイランのオレッキエッテ、ブラックオリーブ、ペッパーパン粉

イカのフェットチーネとカカオ豆のエンドウ豆スープ

オムブリーナのスライス、マザラ・デル・ヴァッロの生のもの、そのソース、焼きほうれん草、コーヒークランブル

ノルチャの夏トリュフを使ったグリルビーフ、ソテーポテト、マルドン塩のフリッジテッリ

「サルティンボッカの子牛フィレ」、セモリナダンプリングのクネル、焼きインディビアとマルヴァジアの reduction

トマトピューレとラベンダーマヨネーズの上にマダガスカル産バニラのヒントを添えたクリスピーヴェジタブルファゴッティーニ**

蒸し野菜

グリル野菜

エスカロール**, サルタナ、松の実とガエタオリーブ

ローズマリーを使ったカチョエペペのローストポテト

レタス、ニンジン、チェリートマト、ルッコラ、ラディッシュのサラダ

ツナソースの子牛肉

バッファローDOPモッツァレラのカプレーゼサラダ

伝統的なスタイルのラグーラザニア

ヴェラーチ・クラムのスパゲッティ、ムッリーネの卵

野菜スープ

ミラノ風のパン粉をまぶした子牛のカツレツ**

地中海風グアゼットのシーバス**

鶏肉とパプリカ

アーティチョークのローマ風

ハチミツと自家製マスタードを添えたイタリアンチーズのセレクション

ティラミス

リコッタチーズとビスコラのタルト

オックステールシチューとダークチョコレート

モンタナラ ストラッチャータ バッファロー チーズ カンパーナ

ナポリのタラッロ

オマスム・アマトリチャーナスタイル

タラのチャウダー、チコリの芽、アンチョビ

パスタ「ミスキアータ」、ポテトとプロヴォラチーズ

リゾット カルボナーラ クリスピー スイートブレッド

カゼルターノ豚バラ肉とビール、アンヌルカリンゴクリーム、穀物パンと共に提供される。この料理は通常、カリカリの白いパンをたっぷり添えて「スカーペッタ」として食べられます。

サンタローザ

マリトッツォ 塩キャラメル

玉ねぎクリーム、ウズラの卵、「カルヴィシウス」トリュフ、ブリオッシュパンと共に提供

イカの詰め物、ブロッコリ・ラーベと赤エビ、ニンジン・ジンジャークリーム、 puffed rice

プロヴォーラチーズ、ポルチーニ茸、アマトリチャーナハム、栗のパンチップ

カルダモンで味付けしたかぼちゃパイ、エルサレムアーティチョーククリームとクリスピーレーク

伝統的なアマトリチャーナパスタ 2.0 20

メッザ・カンデーラ・パスタ・ウィズ・カッターフィッシュ・ジェノヴェーゼ

DOPカステルマーニョチーズとポルチーニ茸を詰めたジャガイモのラビオリ、チェリートマトクリーム、アンツィオのエビ

フェットチーネ・チェザネーゼ・レッドワインソース、クリーミー・パンプキンスープ・ウィズ・グリーンペッパー・エ・ローズマリーブレッドクランブル

ココナッツクリームカリフラワースープ、トリュフスフィア

グリルビーフエントレコートノルチャトリュフ、ソテーポテトとカラフルラディッシュのパンツァネッラ

ソール・ムニエール、塩バター、ワイルドガーリック・ブルスケッティーナ、野菜入りスパイシー・タブーレ

焼きアジ、赤インゲン豆とムール貝のピューレ、カリカリの生キャビア

タタキ・ビートルート、ゴマの種、テリヤキソース、卵の黄身

蒸し野菜

季節の野菜

エスカロール**, サルタナ, パインナッツとガエタオリーブ

カチョとペペのローストポテトとローズマリー

レタス、ニンジン、チェリートマト、ルッコラ、ラディッシュのサラダ

トンナード・ビーフ

バッファローDOPモッツァレラのカプレーゼサラダ

伝統的なスタイルのラグーラザニア

ヴェラーチ・クラム・スパゲッティ、ムッリーネの卵

野菜スープ

ミラノ風のパン粉をまぶした仔牛のカツレツ

シーバス・イン・メディテラネアン・グアゼット

鶏肉とピーマン

ローマ風アーティチョーク

ハチミツと自家製マスタードと共に提供されるイタリアのチーズのセレクション

ティラミス

リコッタチーズとヴィスコーレのタルト