くいしん坊

原料である粗糖を流し、鉄釜で煮つめ撹拌しながら乾燥させる伝統的な工程で作り上げた砂糖です。

対馬海峡の海水に国産の天日干しした海藻を漬込み、職人が平釜で丁寧に煮詰めてできた藻塩です。海と森が育てたやさしいサラサラの藻塩です。

抜群のミネラルバランスと曾有量を誇り、優れた健康効果、効能を多数持っている地球上で最高の塩と言われています。

愛知県三河エリアで唯一お酢の醸造元「川上酢店」創業より継承している「種酢」で丹念に醸造しています。

「丸島純正醤油」はマクロビオティックの指導者「桜沢如一先生」の唯一の監修品です。杉の古桶にて長時間熟成させた食養料理に最適です。

うす口もろみは、昔ながらの本桶の中で一年三か月以上かけて熟成されます。国産大豆、国産小麦を使用し、天日干し天然にがりを加えて海水の組成に近づけて仕込んでいます。出汁との相性も抜群です。

良質の蒸した大豆を味噌玉にし、それを豆麩にして水と食塩で仕込みそして二夏二冬以上天然醸造させます。植物性不飽和脂肪酸も多く含まれ、また大豆蛋白質も良く、アミノ酸に分解されており消化吸収の良い食品です。食品添加物不使用、加熱処理をしておらず生きた自然食品です。

原料米は100％国産米を使用し、手作りの製麹で加熱処理を行わず、自然オリ下げです。「生詰みりん」の為まろやかな風味を甘みを呈し、飲んでもおいしいみりんです。

オリーブの果実には約20％のオイルが含まれています。25度で低温圧で抽出した、コールドプレス製法が本来のエクストラバージンオイルです。この製法では10％しか採れません。残りは、高温高圧下で薬品を加えて化学反応させた油が出来ますが、本来食用の油ではなく「ランパチ」と呼ばれるランプ用の油です。恐ろしい事に、再度精製加工され、一般のオリーブオイルに混ぜられているのが現状です。

お選び下さい(塩焼・塩麹焼・たれ焼)鶏錦爽どり 凡そ50日齢懐かしい旨さ。＜自然の恵みが育てた美味しさ！＞緑美しい自然と澄んだ水に恵まれた環境の中で育てました。＜皮が薄く、脂肪が少ない！＞天然の広葉樹から作られた木酢液を添加した当社独自の飼料により、においが少なく脂肪が抑えられています。「錦爽」のコンセプト①弊社の工場で処理された鶏を指します。②訓練された人の手により、手ばらし、外はぎで処理された鶏を指します。③弊社の指定する飼料に指定の木酢液を添加して育てられた鶏を指します。④食鳥検査制度に沿い食鳥検査員による審査を済ませた鶏を指します。

自家製たれ・ヒマラヤ岩塩・わさび醤油酒粕で育ったこだわりの牛愛知県が代表する黒毛和牛「鳳来牛」。その中でも、(農)源氏肥育組合さんが育てた鳳来牛はその品質から評価が高く、なかなかお目にかかることができませんでした。その為、弊社では「久保田さんが育てたA4等級以上」を原子和牛と命名。1頭買いをして地元にて流通させております。2017年に開催された「全国和牛能力共済会」にて愛知県代表として出場し「優等賞」を受賞■生産エリア 愛知県新城市（奥三河）■月間出荷頭数 約5～10頭（プレミア）

塩焼・塩麹焼・たれ焼千葉県産豚肉 花悠(かしゅう)＜「肉質」・「脂質」・「旨み」のヒミツ＞花悠は、桜色に染まったハーブ育ちの麦豚です。自然に近い環境でスローに大切に育てられた花悠豚はストレス知らず。マイロ(イネ科の一年草)やライ麦、小麦などの麦原料を30％以上加えて、精白米などの植物性原料と、ハーブで育てられた花悠豚は、キメ細やかさの中に適度な脂肪を含み、ビタミンE、オレイン酸や旨味成分を多く含みます。コクがありながらあっさりしていて、低コレステロール。美味しさを閉じ込めたとてもジューシーなお肉です。

写真は3人前です

師崎で上がりました

塩釜で上がりました

師崎で上がりました

千葉で上がりました

日間賀島で上がりました

バイ貝・車海老・いかゲソ・南蛮漬・つるむらさき・きゅうり

バジルソース

お造り・おばんざい•魚料理・お肉料理

EM玉子使用

山形県庄内茶まめ

車海老・めごち・すずき・野菜

オクラ・南京・ゴーヤ・丸十・大葉・つるむらさき

梅・しぐれ

梅としぐれ2ヶ

八丁味噌で

旬の素材を使って調理致しますその他ご要望がございましたらお申し付け下さい・4,400円 (六品+御食事)・5,500円 (七品+御食事)・7,700円(七品+御食事）

新たに接待コースを設けました・10,000円・13,000円【一例】・先附け　　　　・八寸　　　　・椀盛り　　　　・御造り　　　　・蒸し物　　　　・中皿　　　　・油物　　　　・止め　　　　・御食事　　　　・水物こちらの内容は漁によって季節の高級魚で調理します

醤油仕立て金目鯛・鮟鱇・ほうぼう・皮はぎなど野菜類