千寿 竹やぶ

自家製粉のこだわりから選び抜かれたそば粉を使用し、江戸蕎麦の真骨頂とされる二種類の鰹節で五日間寝かせた蕎麦汁を提供している。さらに、香り高い伊豆産ワサビや九条ネギなどの厳選薬味で蕎麦の味わいを引き立てる。京都名物にしん蕎麦や沖縄そばをヒントにした肉葱蕎麦など、独自のアプローチで伝統的な味を現代風にアレンジしている。