ナチュラルリゾートハイジア
Natural Resort Haizia
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大自然の中で楽しむ癒しのオーベルジュ
評価
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北海道・日高の絶景を眺めながら楽しむ“本場ヨーロッパのお茶会”を再現したような正統派アフタヌーンティーセットのご提供します。 アフタヌーンティーはイギリス発祥の喫茶習慣で、貴族から一般市民に至るまで社交の場として使われていました。当レストランでは、当時のお茶会を再現し、まるで絵本の世界のような特別なアフタヌーンティー体験ができるセットと空間をご用意いたしました。 一際目を引く3段のケーキスタンドは、純銀製で重厚感があり、華美な装飾とは一線を画した正統派の趣です。プレートやティーカップなど食器の一つにまでこだわった、1日1組だけが味わえる特別な午後のひとときをお過ごしください。
女神・ハイジアに捧げた食前酒~有機アイコの蔵入りリキュール~
白き霧に包まれた、カムイに捧げるプティ・シュー(生ししゃもの一口ムース)
秋、賑やかな日高のカルパッチョ【グランデ版】 ・鹿肉一口ロティー 秋トリュフのソース ・天然生ホタテのトリュフ仕込み ・秋きのこの滑らかなテリーヌ ・有機アイコのマリナード
自家焼ハーブフォカッチャと自家製カッテージチーズ
ポルチーニ茸の濃厚ポタージュ 木の実をアクセントに
アポイ岳の麓、あわびのコンフィで宴。アポイ米の日高昆布リゾット添え
色鮮やかな伊勢海老のグリエ甘熟アメリケーヌソースを注いで
ダマスカスローズと塩レモンのグラニテ
秋の日高の収穫祭 ウサギのバロティーヌ 秋の彩りを添えて 茄子のファルシ キノコのソテー
秋の収穫祭を締めくくる秋果実のタルト
コーヒもしくはティ 日高昆布を纏った一口ショコラ
日高布海苔のゼッポリ
・日高沖天然寒ブリ初め ・秋きのこの滑らかなテリーヌ ・採れたて有機アイコの熟成マリネ ・自家菜園のエディフルフラワー
自家焼ハーブフォカッチャと自家製カッテージチーズ
タチ(日高沖のスケソウダラの白子)の柔らかなムース
日高沖クロソイのヴァプール ヴァンブランソースたけのこのリゾット
蝦夷鹿肉のブルゴーニュ風(トンネルワイン煮込み) プチキャベツのファルシ
日高昆布のロールケーキ
コーヒーもしくはティ 日高昆布を纏った一口ショコラ
誕生日・記念日はホールケーキをご準備いたします。お気軽にご予約時にお申し付け下ください。
シャンパーニュブリュットトラディッショナル・・辛口マリーデュメ社はシャンパンメーカーとしては小さい家族経営ではあってもれっきとしたシャンパーニュNM(ネゴシアンマニュピュラン)です。クリーミーで細かい泡立ちとサッパリとした酸と切れ味が特徴です。
フランスのボルドー サンテステフ地方のAOCワインです。(50%メルロー、40%カベルネ・ソーヴィニヨン、10%プチ・ヴェルド)
余市町 木村農園産の樹齢およそ25~35年のケルナーをすっきりとした辛口の白ワイン。白桃や柑橘などの華やかなアロマ、穏やかな酸、シトラスのような爽やかな味わいが特徴です。
ブルゴーニュ地方原産のピノ・ブラン種はドイツではヴァイスブルグンダーと呼ばれ、鶴沼ワインにおいては最も辛口タイプのワインに醸造されています。
イタリアのガルダ湖南部で醸造されてい赤ワイン。マルツェミーノとサンジョヴェーゼのブレンドに10%カベルネ・ソーヴィニヨンで造られいます。フルーティで豊かなノーズやハーブやジャムの含みを持ち、風味は力強く、食欲をそそる味わいによい程度の酸味もり、産地の土壌の特徴が良く出ています。
岩見沢にある倉内農場の白葡萄ポーランド、笹木農場の赤葡萄セイベル1を使用し、ブレンドすることでオレンジピンクの美しい色調が生まれ手います。赤い果実やキャンディーのような香りを持ち、優しい甘さと果実味が口の中で広がるやや甘口のロゼワインです。
RICCAとは、「むつのはな(六花)」を意味する言葉です。柑橘や白い花の香りを持ち、爽やかな酸味と果実の豊かな風味を感じながら余韻に果皮から来る収斂性が残る辛口の白ワインです。宝水ワイナリーのすぐ隣にある自社農園のぶどうを100%使用したワインです。
ACミランの希少なオフィシャルワインです。売り切れの際はご容赦くださいませ。
2016年6月にスペインで発売された青いワイン「Gik(ジック)」です。
お気軽に店舗・スタッフまでお尋ねください。

