日本酒と小鉢 はやし

青森県果実の様な華やかな香りが広がり、旨味や酸味のバランスが良い

宮城県今年は昨年よりは少し香り穏やか。全体のまとまりは良く、旨味をしっかり感じながら酸味が綺麗にまとめてくれています。味幅はアリながらも、乾坤一らしくキレの良い酒質となっています。開けたてよりも、数日置くとより味わいが広がります。

宮城県ほどよい酸味、後半のキレ味が飲み飽きしません。熟成に由来する豊かな芳香が特徴

宮城県宮城県の酒造好適米「蔵の華」で醸した純米吟醸。 爽快な香りと口当たりは滑らかで優しく、少し渋みのある旨味はお料理の味わいを引き立てます。控えめながらも存在感のある旨味が綿屋らしい

宮城県米の旨味と酸味が調和した、すっきりとした味わいの純米酒

宮城県全ての工程において丁寧に醸され、氷温貯蔵など品質管理が徹底されています。切れ味抜群の辛口本醸造で、料理を洗い流し、次の料理を引き立たせる役目の酒質

福島県しっとりしたなめらかな口当たり。口に含んでから少し時間を空けて優しいほのかな甘みが追いかけてきます。フルーティーというよりは米感を感じるタイプ。派手すぎず、地味すぎず、絶妙に飲み飽きさせない安定感のある味わい

福島県1988年に仕込んだ本醸造酒。蔵内熟成を経て36年目の今年に、3度目の封切・蔵出しとなりました。注ぐととろみがあり、オレンジがかった琥珀色。香りはとても官能的で、かすかにスパイシーな香り。非常にまろやかで濃密。優しい酸のアタックと、スモーキーさを伴う余韻がふっくらと広がります

長野県米の香りは穏やかで、ジューシーな旨味と嫌味のない優しい酸味

群馬県リッチな旨味とフルーティーな香味は奥深くも洗練された酒質

茨城県巨峰やライチを思わせるような香りに青草のような爽やかな香りも感じられます。口に含むとジューシーでやわらかい甘味が広がります。柑橘調の酸のアタックも感じられ、スパッと鋭利な爽やかさも感じられます

埼玉県香りは優しく、シャープな仕上がり。爽やかな旨味と素晴らしい切れ味です。温めてもとても美味しいです。店主のおススメは燗酒！

三重県甘く爽やかでバランスのよいライチのような香り。米の旨味もしっかりと感じさせながら、後味はすっきり

滋賀県米のうまみとシャープな飲み口、のど越しが良い辛口純米酒

滋賀県香りのアタックは爽やか、全体的に青々しい香りがあり、青いバナナや梨のような香りにふっくらとしたお米の香りも感じられる

京都府気品漂う上品なフルーティさと爽快感。口に含むとちりりとした発泡感。爽やかな甘味と大和撫子のような落ち着きのあるジューシーさ。しっとりした旨味はありながらもボディは重過ぎず、気持ち良い余韻でお楽しみいただけます

奈良県フルーティーなメロンの香りが心地よく、白桃のような優しい香り

奈良県透き通るような口当たりと滑らかな質感が特徴。お米のボリューム感を感じる旨み

奈良県フルーティーな甘みや瑞々しい酸が混ざり合い、フレッシュで豊かな味わい

奈良県程よくボリューム感がありつつも、雑味が少なく透明感のあるバランス良い味わい。火入れ酒ですが、生酒のようなフレッシュさが特徴的

和歌山県やわらかな香りで、米の旨味を引き出した幅のある味わい

鳥取県生もとザル漉しにごり酒です。濃厚な米汁の香り。タップリながらもシルキーなにごりとエネルギッシュでパワフルな酸。常温でも濃くて美味しいですが、三、四割ほど加水してお燗にすると柔らかく深い味わいです。夏場は炭酸水で倍まで割っても美味しいです。（蔵元コメント抜粋）

鳥取県純米大吟醸規格の純米酒。蔵内で3年以上貯蔵熟成させ出荷。味わいは口当たりが優しく、ふくらみのあるうまみがgood。燗酒もとても美味しいです。

鳥取県香りはふくよかで、ほっくりとしたお米の香りに井草や藁のような香ばしさを感じる香りがします。口に含むとまろく穏やかな甘味のアタックに、味わいを包み込むような心地よい酸味が寄り添います。

島根県王祿酒造は島根県にある小さな酒蔵。一般公開は一切しておらず、六代目釀主である石原丈径氏は日々ストイックに酒造りと向き合っています。銘柄は随時入れ替えてます。900円～

広島県炊いたご飯のようなふくよかな味わいとコク。燗でも冷でもOK。

福岡県チカーラ夏純吟は爽やかな酸味が特徴的なお酒です。ワインに多く含まれるリンゴ酸を高生成する酵母を使っています。

（デザート酒にどうぞ！）1,000円～リッチな甘みと上品さを持ち合わせる貴醸酒です。とろりと濃厚で、かつ気品ある味わいには、一般的な日本酒とはまた違う大きな魅力があります。ぜひ最後に軽く一杯をどうぞ！・九頭龍 貴醸酒…1,000円福井県・吉田蔵 石川門 貴醸酒…1,100円石川県

入荷している銘柄は随時変わりますので店員に確認ください各600円～

群馬県口の中で弾ける活性感の後に“にごり”のほんのりとした甘みが感じられます純米の米の旨味と清涼感溢れるのど越しが堪能できる美味しく楽しいお酒。

神奈川県爽やかな香りにすっきりとした口当たりの、瓶内二次発酵させた発泡日本酒

福岡県 （酒度+5、酸度1,6）軽快ながら、米の旨さ、優しさを感じる。瓶囲いとは瓶詰して貯蔵の意味（R5）

大阪府秋鹿らしいしっかり発酵したキレのある味わいです。ただ単に辛いだけでなく、麹由来の米の甘みと旨みがしっかり感じます

山形県 （酒度一、酸度一）スッキリとした淡麗な味わいのなかに、まろやかな米の旨み （R5）

山形県 （酒度-、酸度-）熱燗にするとほわぁとするようなやさしく上品な味わい （R3）

山形県 （酒度+10、酸度1,6）山形県産米を使用し、協会7号酵母で鴨明日お酒です。派手な吟醸香はありませんが、穏やかな香りと辛口で仕上げながらも熟成による旨味が調和した味わいに仕上がっています

山形県 （酒度+5、酸度1.4）豊かなコクと旨味、酸味が完全に解け合い、後味のキレも良し。燗をつければつつみ込まれるような、心に染み入るおいしさです。

福岡県 （酒度一、酸度-）フレッシュで軽い口あたりながら、味わい深く「お替りたくなる酒」

三重県 （酒度+6、酸度2.0）酵母を添加せず、自然発酵によって低温でゆっくりと丁寧に仕込みました。山田錦の旨みと生酛特有の酸、奥行きのある味わいをお楽しみください。このお酒は常温～お燗がおすすめ （R4）

三重県（酒度+6、酸度1.7）岡山県産の「備前雄町」を原料米に使用し、酵母無添加の山廃仕込みで醸した濃醇な特別純米酒。雄町米らしいボリューム感のある旨み、山廃造りならではの適度な酸、深いコク （R4）

神奈川県 （酒度5.5、酸度1.4）阿波山田錦を使い、1年以上タンク熟成させた熟成純米酒です。はちみつようなコクのあるとろみと丸味がまったりと舌に絡まりながらも、芯のしっかりとした力強い旨味

島根県 （酒度+1、酸度一）H30BYでしっかり黄金色で少し枯れた香りもしますが綺麗にじっくり熟成したイメージがあります。お燗で甘みやうま味、酸等の味わいが一気に広がり香ばしさやキレの良さを味わえ、元気米のポテンシャルを感じます

島根県（酒度7.5. 酸度 1.7）何気なく旨い。香りは7号酵母特有の控えめ吟香味わいはとてもおとなしい旨味 （R2）

神奈川県（酒度、酸度-）伝統的な生もと造りで「2年間以上の熟成」を経てゆっくり熟成させたお酒。程よい乳酸と旨味と心地よい甘み （R3）

神奈川県（酒度一、酸度一）山廃仕込みにて仕込まれ熟成を経て円熟味を増し、優しい旨味を感じる身体に優しい純米酒 （R1）

鳥取県（酒度10、酸度3.0）深みある山吹色の見た目。香ばしさやほのかな甘みが感じられながらも、日置桜らしいエッジの利いた酸とキレのある味わいにまとまっています（R4）

鳥取県 （酒度 12.5. 酸度 2,2）軽めな粘性とやや若さと固さ、エッジの利いた酸とキレ味は抜群 (R4)

鳥取県 （酒度-､ 酸度-）しっかりした味わい。 熟成の甘みとコク、柔らかい酒質が美味い。超熟成酒 (H27)

鳥取県（酒度13, 酸度-）しっかりとしたお米の旨味とシャープなキレのある酸、 後味には僅かな渋味徐々に温度が下がるにつれて変わる味わいの変化を楽しむのがオススメです （R2）

奈良県 （酒度-、酸度-）にごり燗をメジャー化した酒。コクがあるのに飲むほどに際立つ清涼感。ソーダ割も好評です （R5）

奈良県 （酒度一、酸度-）力強くスカッと切れる男酒。 しっかりボディーの酒でありながら、清涼感のある酸味がお酒全体を引き締め軽快に呑んでいただけます。数年間酒蔵で熟成させた逸品 （H30）

京都府 （酒度一、酸度-）古代米である赤米が使用されているので、真っ赤な日本酒です。まるでワインみたい。。。風味も甘酸っぱい果樹酒のような口当たりでワインに近いかも?当店では、 冷酒ではなく温めて飲まれることをお勧めしています

広島県（酒度一、酸度一）竹鶴の定番酒です。昭和45年広島県内で一番最初に”純米酒”を出したのがこの「秘傳」なのです。ラベルには横山大観の 「竹に鶴」が描かれている （H30）

（酒度一、 酸度-）昔ながらの木桶の中で酵母も何も添加しない伝統の生もと造りによって醪を人為的に冷ますことなく醸し、搾ったそのままに無添加の原酒で瓶詰めしている。濃厚な甘みは確かにあるが、酸味が働きしつこくない。余韻に酸味の絡む甘みがある(R5)2/3合

埼玉県 （酒度一、酸度一）古酒香が強いので、好みが分かれる一品です。色は、琥珀色で、熟成酒独特な味わいをもっています。キレがあり、酸味が強め。上質で滑らかな舌触りお楽しみください

埼玉県（酒度+6、酸度-）ひこ孫は、蔵内で最低でも三年以上熟成させた後、瓶詰、出荷します。この熟成の過程でわずかに残されていた酒の雑味が澱となって沈殿分離し、さらに透明度の高い深い味わいへと変化します。食中酒として幅広いジャンルの食と味のマッチングが楽しめます

埼玉県 （酒度一、酸度一）蒸米を食べているような濃醇な旨味とボリューム感のある酒

埼玉県 （酒度一、酸度-）堆肥だけで育成した千葉県産、有機栽培五百万石を使用。優しい旨さとふくよかな味わいが特徴の神亀ならではのお酒です。角のない優しい味わいを持ち、後味は綺麗。

島根県（酒度+1、酸）日本古来の醸造方法「生もと仕込み」で醸した原酒を約5年以上熟成させて、生もとらしい酸味と熟成による深いコクが膨らみ、複雑な香りはカシューナッツ・キャラメル カカオ・ペッパーを感じさせます

群馬県 （酒度一、酸度-）生酛造りの低精白タイプはしっかりと黄金色。酵母をはじめ乳酸やその他、一切添加物を使用しないお酒は（当然、酵素剤なども不使用） 玄米っぽさや、香ばしさ、やや甘酸っぱさある濃厚な味わい

兵庫県 （酒度-、酸度-）しっかりとした味わい。蔵内にてしっかり熟成したお酒を、一期一会のお酒としてブレンドしたお酒（4年物、8年物、11年物の熟成酒をブレンド）

千葉県このお酒は、日本最大級の燗酒の品評会である「全国燗酒コンテスト」で金賞を受賞。冷やして飲むと、吟醸酒らしい穏やかな香りときめ細やかな旨味が感じられます。しかし、真骨頂は温めることで発揮されます。ぬる燗 （40℃前後） にすると、米の旨味と甘みがふっくらと膨らみ、香りが一層華やかに立ち昇ります。さらに熱めの燗 （50℃前後） にすると味わいが引き締まり、キレの良さが際立ち、熱燗ならではの力強さが楽しめます

レアな熟成酒があります。時期によって銘柄が異なりますので店員に聞いてみてください1,300円～

その他各種飲み比べをやってます！ 黒板みてね。1,400円～

飛露喜 而今、田酒、信州亀齢。。。 など臨時で入荷します

（日本酒のソーダ割）島根の地酒《玉櫻》 使った炭酸割です。とりあえずビールではなくて「マイリッキー』で!!

（ウィスキーのハイボール）

梅の里、大分日田市大山の梅と本格麦焼酎『泰明』にしっかりと漬け込んだ色鮮やかで濃厚な梅の味わいです。麦に漬け込んだ梅酒なので麦の甘さも感じます

福岡県

（まるでヨーグルトサワー！！）